Keto mus czekoladowy z borówkami

 

Składniki :

1 mascarpone

1 kremówka (200ml)

1 gorzka czekolada 100%

borówki 

Wykonanie :

Kremówkę ubić na sztywną pianę.Dodać mascarpone i zmiksować.Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.Po wystudzeniu dodać do reszty miksując do połączenia.Nałożyć masę do you have pucharków deserowych.Przybrać borówkami i listkami melisy lub mięty .

Pana cotta w wersji keto bez cukru

 Klasyczna,pistacjowa,kawowa...

Zasada przy wszystkich taka sama:

300ml kremówki podgrzać do momentu,gdy zaczyna się gotować .Zdjąć z palnika.Didac 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody .Dodać do śmietany.W wersjach smakowych :do pistacjowej dodać di śmietany 2 łyżki pasty z pistacji 100%,a do kawowe 1 łyżka kawy rozpuszczalnej lub przecedzonej kawy parzonej pół filiżanki .

Konfitura z czarnej porzeczki

 

Porzeczki dokładnie umyć i obrać z gałązek .Wrzucić do woka lub głębszego garnka. Pozostawiając na małym ogniu mieszać od czasu do czasu drewnianą łyżką,aż soki od parują.Po ok.1,5 h konfitura jest gotowa .Nie dodawałam cukru,ani żadnych dodatkowych pektyn.Do umytych,wyparzonych słoików nakładamy gorącą konfiturę.Słoiki ustawiamy do góry dnem do czasu całkowitego wystygnięcia.

Olej z kocanki piaskowej

 

Kwiaty kocanki piaskowej umieszczamy w słoiku lub szklanej butelce. Spryskujemy spirytusem i pozostawiamy na godzinę . Zalewamy ziele rafinowanym olejem z pestek winogron lub słonecznikowym. Odstawiamy w słoneczne miejsce na miesiąc , wstrząsając codziennie słoikiem. Po tym czasie odcedzamy zioła , a olej przechowujemy w lodówce. Alkohol ekstrahuje olejki eteryczne z zioła i zapobiega ich psuciu. Olej jest nośnikiem tych związków. Napar z kocanek nie ma tak silnych właściwości jak macerat. Olejki eteryczne o największej mocy w roślinie nie rozpuszczają się w wodzie. W tym jednym przypadku ( do maceracji ziół) ważny jest olej rafinowany, który pozwoli na długą macerację i przechowywanie . Nierafinowany jest bardzo wrażliwy na światło i utlenianie.

Olej z kocanki rewelacyjnie regeneruje wątrobę, choć jest dużo mniej znany w temacie niż ostropest.

Kurację należy stosować na czczo przez tydzień zażywając 1 łyżkę maceratu 30 minut przed posiłkiem. Nie powtarzać częściej , niż raz na kwartał. 

Kosmetycznie macerat również ma cenne właściwości. 

W jednym i drugim temacie odsyłam do linków:

https://rozanski.li/295/kocanki-jeszcze-kwitna-helichrysum-flos-helichrysi-flores-stoechados-w-fitoterapii/

https://www.biochemiaurody.com/sklep/oil-helichrysum.html

 

Ziołowy omlet

 

Składniki:

2 jaja

sól ,pieprz

liście krwawnika,pokrzywy,mniszka lekarskiego 

szczypiorek

Wykonanie :

Białka ubić mikserem na sztywną pianę .Dodać żółtka,pokrojoną zieleninę i przyprawy.Wylać na rozgrzaną patelnię, na masło klarowane.Smażyć pod przykryciem ok.3 minut do momentu ścięcia omleta.