Ciasto "jajko sadzone"- sernik na zimno.

Składniki:

biszkopt:

2 jajka
1/3 szkl drobnego cukru
50 ml oleju
100g mąki pszennej
pół łyżeczki proszku do pieczenia

masa serowa;

500g twarogu sernikowego
250-500 g mascarpone
200ml schłodzonej kremówki
3 łyżki soku z cytryny
1 opakowanie galaretki przezroczystej
6 łyżek pudru
1-2 puszki brzoskwini lub moreli w syropie

galaretka:

syrop z puszki od brzoskwiń/moreli 500ml
żelatyna 3,5 łyżeczki


Wykonanie:

Biszkopt:

Białka ubić z cukrem, dodawać pojedynczo żółtka cały czas miksując. Następnie cienkim strużkiem dodawać olej. Na końcu delikatnie dodać i zamieszać składniki suche: mąkę i proszek. Wyłozyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp.180 stopni 15-20 minut. Po upieczeniu wyjąć ciasto i wystudzić.  Następnie ponownie ułożyć na dnie blachy odwracając ciasto górą do dołu.
Galaretkę przezroczystą rozpuścić w 200ml gorącej wody. Zamieszać i odstawić do wystudzenia. Sery, śmietanę, cukier, sok z cytryny zmiksować. Dołączyć galaretkę i miksować do połączenia. wyłożyć masę serową na biszkopt i wyrównać. Od razu układać połówki brzoskwiń lekko wciskając w ser. Odstawić do stężenia. Żelatynę wymieszać z kilkoma łyżkami syropu. Odstawić do napęcznienia. Podgrzać , zamieszać i połączyć z resztą syropu chwilę miksując. Gdy zacznie tężeć , wylać na wierzc ciasta. Odstawić do lodówki do stężenia. Posypać pokruszonymi pistacjami.

Rolada czekoladowa z kremem cappuccino

Składniki:

ciasto:

4 jajka
100 g cukru
100g mąki
4 łyżki kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g gorzkiej czekolady startej

krem:

1 serek mascarpone 250 g
kremówka 100ml
2 fix śmietana
2 łyżki cukru pudru
5-6 łyżek orzechowego cappuccino

polewa:
1, 5 gorzkiej czekolady
7-8 łyżek mleka lub smietany

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao, proszek wymieszać razem i odłożyć. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec dodawać po łyżce cukru cały czas ubijając. Następnie dodawać po kolei żółtka cały czas miksując na małych obrotach.Do masy dodać odłożone wcześniej suche składniki i startą czekoladę.Wymieszać delikatnie szpatułką, by piana nie opadła. Przygotować ręcznik kuchenny i posypać po całości przez sitko cukrem pudrem. Przygotować płaską formę z piekarnika ( wymiary 30x42)Wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę i wyrównać. Piec w temp. 180 stopni 12 minut. Natychmiast po upieczeniu ( nie czekamy,aż ciasto ostygnie) ciasto przełożyć na ręcznik papierem do góry. Powoli zerwać papier. Zwinąć z ręcznikiem wzdłuż dłuższego boku. Pozostawić w takiej formie do ostudzenia.


krem:

Ubić kremówkę, dodać mascarpone, następnie cukier. Po chwili ubijania wrzucić fixy i na końcu cappuccino.

Rozwinać roladę, rozsmarować krem  równo po całości ciasta. Zwinąć w roladę.
Do garnuszka wlać mleko lub śmietanę. Podgrzać, nie gotować. Wrzucić połamana całą czekoladę. Zostawićna 3 minuty. Nastepnie zamieszać do po całkowitego rozpuszczenia i połączenia. Polać roladę z wierzchu. Równo rozsmarować polewę. Połowę czekolady pokroić nożem na wiórki i posypać na polewie.