Sok z akacji

Składniki:

6 szklanek kwiatów akacji
2 cytryny
1 litr wody
0,5 kg cukru

Wykonanie:

Kwiaty akacji ściągnąć z łodyżek i wrzucić do słoja ( 6 ubitych szklanek). Cytryny sparzyć, wyszorować, obrać ze skórki, pokroić i dodać do kwiatów. Zalać litrem wrzątku. Odstawić na całą dobę. Po tym czasie przecedzić przez gazę. Dodać cukier. Podgrzać i mieszać do rozpuszczenia cukru. Gorący sok wlewać do wyparzonych, suchych słoików. Przykryć do wystudzenia szczelnie kocem. W ten sposób dokonamy już tzw. suchej pasteryzacji.

Syrop z kwiatów czarnego bzu

Składniki:

50 baldachów kwiatów dobrze rozwiniętych
2 litry wody
3/4- 1kg cukru( może być ksylitol)
sok z 5 cytryn

Wykonanie:

Po zebraniu kwiaty rozłożyć na papier i odczekać ok. godziny, aż wyjdzie co niepożadane;)
Przygotować garnek lub wielki słój. Wrzucić kwiaty z 50 baldachów obcinając nożyczkami łodyżki. Zalać 2 litrami wrzątku i odstawić na 24h. Gdy przestygnie wstawić do lodówki. Po upływie tego czasu przecedzić przez sito lub gazę. Dodać sok z 5 cytryn i cukier 3/4 kg. Ja zawsze na tę porcję dodaję mniej niż podają wszelkie przepisy, które mówią o kilogramie na litr wody..
Podgrzać sok. nie może się zagotować. Gorący wlewać do wyparzonych, suchych słoików. Nie potrzeba pasteryzować. Ja zawsze dla pewności stosuję tzw. pasteryzację suchą, która polega na tym , że słoiki z gorącym sokiem okrywam grubo kocem. Stygną powoli. Po wystudzeniu odstawiam jeszcze do góry dnem na dzień.

Hummus buraczany

Składniki:

3/4 szkl ciecierzycy
2 małe buraki
2 łyżeczki pasty tahini
oliwa z oliwek
sól, pieprz
sezam

Wykonanie:

Soczewicę namoczyć w zimnej wodzie(ja zostawiam na noc) . Gotować przez godzinę. Buraki obrać , pokroić na kawałki. Rozłożyć na blaszce, polać oliwą. Piec do miękkości, ok 40 minut w temp. 200stopni.Ugotowana ciecierzycę i upieczone buraki wrzucic do miski, wlać 1/4 szkl oliwy z oliwek , dodać paste tahini i zblendować na masę. W razie potrzeby dodać oliwy. Przyprawić solą i pierzem. Wyłożyc do miseczek, posypać sezamem.