Sałatka z kaszą orkiszową ,suszonymi śliwkami, pieczonymi burakami i nasionami

 

Składniki:

250 g kaszy orkiszowej ( może być komosa)

3-4 małe buraczki pieczone

koperek

kilkanaście suszonych śliwek

prażone nasiona : słonecznika, sezamu jasnego i czrnego, czarnuszki, kolendry

dressing:

łyżka musztardy

łyżeczka miodu

łyżka octu jabłkowego

łyżka oliwy 

sok z połowy cytryny

Wykonanie:

Kaszę lub komosę ugotować w osolonej wodzie. Buraczki skropić oliwą i upiec al dente 30 minut w piekarniku w 180 stopniach. Wystudzić, obrać ze skórki, pokroić w paseczki. Śliwki pokroić w kosteczkę. Nasiona wymieszać i uprażyć na suchej patelni. Zmieszać składniki dressingu i dodać do sałatki. Wrzucić koperek, nasiona i wymieszać. 

Zupa z soczewicy

 Składniki:

3/4 szkl czerwonej soczewicy

1 puszka pomidorów

2 łodygi selera naciowego

1 średni  korzeń pietruszki

1 mniejszy batat

1 marchew

1/2 czerwonej papryki

sól , pieprz

kumin 

tymianek

cebula

3 ząbki czosnku

cynamon

kurkuma 

kolendra suszona

bulion wegański

zielona pietruszka

olej

3 liście laurowe

Wykonanie:

Rozgrzać olej na głębszej patelni. Wrzucić pokrojona w kosteczkę cebulę, dodać czosnek i zioła : kolendre, liście, kumin, cynamon, kurkumę. Wszystko zamieszać 2 minuty. Dodać pokrojone w kostkę warzywa : marchew, pietruszkę, batata, seler naciowy, paprykę i dusić mieszając 3 minuty. Dodoać pomidory z puszki, zalać bulionem, Wrzucić soczewicę i gotować 20-25 minut. Podać posypane  zieloną pietruszką.