Cynamonowa beza Pavlova z kremem cappucino i mandarynkami

 

Składniki:

5 białek

250 g drobnego cukru

łyżka mąki ziemniaczanej

krem:

200ml kremówki

1 mascarpone

4 łyzki kawy cappucino

3 łyżki cukru pudru

mandarynki

Wykonanie:

Białka w temperaturze pokojowej wlać do szklanej miski. Ubijać mikserem , dodając stopniowo cukier do otrzymania szklistej , sztywnej piany. Blachę z piekarnika wyłozyć papierem. wyłożyć pianę i uformować pożądany kształt. Piec godzinę w 130 stopniach, a następnie suszyć do dwóch godzin w 90 stopniach. 

Kremówkę ubić z pudrem, dodać mascarpone i cappucino. Wyłożyć na bezę, ułożyć mandarynki.

Sałatka z kaczką i salsą gruszkową

 

Składniki:

salsa:

2 gruszki

łyżka miodu

papryczka chili

łyżeczka sosu sojowego

2 łyżeczki octu jabłkowego

sałatka:

1 filrt z kaczki

gałązka rozmarynu

olej

czosnek w proszku

garść roszponki

garść orzechów włoskich

sos: jogurt naturalny 

ząbek czosnku

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Wykonanie:

Filet polać olejem, oprószyć solą, pieprzem,czosnkiem i romarynem. w takiej marynacie przechować godzinę w lodówce. Gruszki obrać, pokroić w kostkę , wymieszać z octem, miodem, papryczką, sosem sojowym i octem. Dwie minuty podusić w rondelku.

Jogurt wymieszać z rozdrobnionym czosnkiem, solą, pieprzem i oliwą.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Na patelni podgrzać filet, odlewać wytapiany tłuszcz. Gdy skórka się zrumieni, przełożyć do piekarnika i piec i piec 8 minut. Kaczkę po tym czasie wyciągnąć z piekarnika i położyć na desce, zostawić na 3-4 minuty.Na talerzach rozłożyć sałatę, orzechy, pokrojona w plastry kaczkę. Na bokach ułożyć salsę z gruszki. Polać sosem.