Keto mazurki

 

Składniki :

ciasto:

(na 3 tartaletki z wyciaganym dnem o średnicy 15 cm)

100g zimnego masła

1 jajo

100 g mąki migdałowej 

50 g mąki kokosowej 

50 g zmielonych włoskich orzechów 

1 płaska łyżeczka sody

szczypta soli

2,3 łyżki erytrytolu ( opcjonalnie)

1 mazurek: 

masa:

 czarna porzeczka konfitury bez cukru 2,3 łyżki

2 łyżki mascarpon

1 łyżeczka kawy

1 łyżka pasty tahini

6 kostek białej czekolady keto

2 mazurek:

4 łyżki malin

2 łyżki nasion chia

2 łyżki mascarpone

1 kopiasta łyżka masła

pół tabliczki czekolady gorzkiej 100%

3 mazurek:

3 łyżki kremu z orzechów makadamia ( z Keto Centrum) 

2 łyżki mascarpone 

1 kopiasta łyżka masła

pół tabliczki gorzkiej czekolady100%

Wykonanie :

Tartaletki wysmarować masłem. Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść. Wkleić ciastem tartaletki: spodu i boki. Nakłuć widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut w 180 stopniach. 

1 mazurek :

Na dno wyłożyć konfitury z czarnej porzeczki. Mascarpone, tahini, kawę i biała czekoladę keto rozpuścić w rondelku do połączenia składników. Wylać ciepłe na przeczkw do końca wysokości foremki. Po ostudzenia schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia. 

2 mazurek:

Maliny podgrzać, zblendiwac. Wymieszać z chia. Wyłożyć na dno kolejnej Tartaletki. Mascarpone, masło i czekoladę rozpuścić w rondelku i zalać maliny. 

2 mazurek :

3 łyżki kremu orzechowego wyłożyć na dno mazurka. 

Mascarpone, masło i czekoladę rozpuścić w rondelku do połączenia składników. Wylać na krem i pozostawić do stężenia. 

Pascha wielkanocna (bez cukru)

 Składniki :

325 g tłustego twarogu

2 żółtka 

50 g erytrytolu w pudrze 

60 g miękkiego masła

64 g śmietany kremówki

20 g płatków migdałowych

20 g posiekanych całych migdałów

szczypta soli 

Wykonanie : 

Twaróg mielimy 2,3 krotnie na średnich oczkach. Łączymy mikserem z kremówką. Miękkie, ciepłe masło zmiksować i gdy będzie już napowietrzone, dodać erytrytolu i ubić na krem maślany. Połączyć z twarogiem. Żółtka zmiksować z połową erytrytolu na puszystą masę. Teraz już delikatnie szpatułką do twarogu dodać : żółtka, migdały, sól i delikatnie wymieszać do połączenia. Sitko wyłożyć gazą. Przełożyć na nie masę twarogową, docisnąć talerzem i obciążyć. Musi postać w lodówce przynajmniej 12h. 

Gotowany sernik z wolnowaru (niskowęglowodanowy)

 Składniki:

1 kg tłustego twarogu - zielony dwukrotnie)

10 jaj

1 kostka masła

1 łyżeczka prawdziwej wanilii

opcjonalnie 4,5 łyżek pudru z erytrytolu

szczypta soli 

4 łyżki błonnika bambusowego (0 węglowodanów) lub mąki migdałowej

Wykonanie :

Białka oddzielić od żółtek. Ubić ze szczyptą  soli. Twaróg zmielić dwukrotnie. Masło stopić i przestudzić. Żółtka zmiksować z erytrytolem. Następnie wraz z twarogiem, przestudzonym masłem, mąką i wanilią połączyć z białka i krótko miksując wolnych obrotach, tylko do połączenia. Wolnowar wyłożyć wysoko papierem do pieczenia. Wlać masę serową. Włączyć wolnowar na 3 h w trybie "high". Po tym czasie wyłączyć z prądu i pozostawić w wolnowarze do całkowitego wystudzenia. 

 

 

Żurek na soku z kiszonych ogórków ( wersja bez węgowodanów)

 

Składniki:

( na 4 porcje)

5 cienkich białych kiełbas

4 plastry boczku wędzonego

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1-1,5 szkl soku po kiszonych ogórkach

liście laurowe

ziele angielskie, majeranek

pieprz

kremówka

ugotowane na twardo jaja

bulion domowy ( ja miałam swój bulion, mrożone 2 kostki)

Wykonanie:

Kiełbasy ugotuj w wodzie. wyciągnij, pokrój w kostkę. Na patelni usmaż boczek z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Kiełbasę i zawartość patelni wrzuć do wody po kiełbasie. Przypraw majerankiem, pieprzem...Dodaj 2 łyżki bulionu ze słoika , lub 2 kostki ( ja miałam swój) Po chwili gotowania wlej sok z kiszonych ogórków i gotuj na małym ogniu 10 minut. Dodaj kremówkę. Podawaj tradycyjnie z ugotowanym jajem.

Keto tiramisu

 

Składniki:

( na 4 porcje)

biszkopty :

2 biaka

100 g mąki migdałowej

30 g erytrytolu

szczypta soli

masa tiramisu:

1 filiżanka kawy

100 ml kremówki

 mascarpone 200 g

2 żółtka

pół łyżeczki wanilii lub olejek migdałowy

kakao

posiekane orzechy

Wykonanie:

Białka ubić ze szczypta soli i erytrytolem na sztywna, błyszcząca piane. Dodaj delikatnie mąkę migdałową.  Formuj i układaj na blasze biszkopty . Wyjdzie ok. 10 sztuk. Piecz 15 minut w temperaturze 170 stopni.

Biszkopt namocz w kawie zmieszanej z wanilia lub olejkiem migdałowym. Ułóż na dno szklanych pucharków. Ubij kremówkę, dodaj żółtka, mascarpone, opcjonalnie nieco erytrytolu. Wlej masę na biszkopty. I tak naprzemiennie do wysokości naczyń ciastka, masa. Na wierzchu posyp kakao i posiekanymi orzechami.

Keto pączki pieczone

 

Składniki:

( na ok. 10 sztuk)

3 jaja

szczypta soli

30 g masła 150 g twarogu zmielonego lub mascarpone

70 g mąki ( pół na pół migdałowa i orzechowa

erytrytol do smaku

Polewa:

keto krem "Słony karmel" ze " Fit cake"

migdały i liofilizowane truskawki

Wykonanie:

Oddzielić białka od żóltek. Białka ubić ze szczypta soli. Masło roztopić. Do żółtek dodaj twaróg, masło, erytrytol i zmiksuj na gładka masę. Połącz z białkami delikatnie i dodaj mąki delikatnie łącząc. Formę na donuty natłuść i wypełnij przygotowanym ciastem. Piecz 20 - 25 minut w temp. 180 stopni góra- dół.

Posmaruj kremem słony karmel keto i posyp migdałami, orzechami itd.