Makowiec zawijany edycja 2021

 

http://jagnaafro.blogspot.com/2014/12/makowiec-zawijany.html

Sexagesimus ( sześćdziesiąty) sernik na blogu !!!

 

Składniki:

( na tortownicę 24-26 cm)

spód:

ciastka owsiane ok. 250 g (2 paczki ) 

4-5 łyżek masła orzechowego

3 łyżki masła

masa serowa:

500 g twarogu sernikowego

250 ( 1 opakowanie) masacarpone

250 g serka philadelphia ( 2 opakowania )

3 łyżki mąki pszennej

1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego

5 jaj

2 białe czekolady

2 łyżeczki cukru wanilinowego

wierzch:

serek philadelphia original

2 łyżki cukru pudru

sos toffi:

kremówka 1 szkl

1/4 szkl brązowego cukru

1/4 szkl miodu

1/4 szkl masła

dekoracja:

solone orzeszki

Wykonanie:

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Ciastka pokruszyć, dodać masło orzechowe i stopione masło. Zblendować na mokry piasek. Wyłożyć na dno, przygnieść równomiernie. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej. 

Serki ( twaróg, mascarpone, philadelphia) zmiksować razem z mąką do połączenia. Czekoladę rozpuścić na parze z cukrem wanilinowym. Do serów dodawać stopniowo mleko skondensowane i miksować na wolnych obrotach. Wbijać kolejno po jednym jajku i miksować po ok.10 sekund. Na koniec dodać stopioną czekoladę i zmiksować tylko do połączenia. Piekarnik nagrzać do temp. 170 stopni góra- dół. Masę serową wylać na spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut w temp. 170 stopni, następnie 75 minut w temp.120 stopni. Po tym czasie wyłączyć piekarnik  i pozostawić sernik jeszcze 5 minut. Następnie uchylić drzwiczki na godzinę , a potem wyciągnąć i wystudzić całkowicie. Na noc schować w chłodne miejsce. Po wystudzeniu posmarować wierzch sernika serkiem philadelphia wymieszanym z pudrem. 

Przygotować sos toffi: Do rondelka wlać kremówkę, miód, cukier i masło. Zagotować do połączenia, mieszając co chwilę. PO ok. 20-25 minutach energicznie mieszać, gdy sos zacznie gęstnieć. Wystudzić sos. POlać nim brzegi wierzchu sernika i boki. Przybrać solonymi orzeszkami.

spód:

Szybki piernik z powidłami

 

Składniki:

100g masła

2 łyżki kakao

2 łyżki przyprawy piernikowej

1/3 łyżeczki cynamonu

4 łyżki miodu

250 ml mleka

4 jaja

200 g mąki pszennej

100 g cukru

1 1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

200g powideł

gorzka czekolada

kremówka

orzechy włoskie

Wykonanie:

Masło włożyć do garnka, dodać cukier , kakao, miód, cynamon, przyprawę. Rozpuścić składniki aż do połączenia i całkowitego rozpuszczenia cukru. Mąkę połączyć z soda i proszkiem. Do rozpuszczonej masy dodawać po jednym jajku i miksować. Na koniec połączyć z mąką i zmiksować do połączenia. Keksówkę o wymiarach 12x25 cm posmarować tłuszczem i posypać krupczatką. Wylać ciasto . Piec  w 180 stopniach góra- dół ok. 35 minut.

Pierniczki 2021

 

http://jagnaafro.blogspot.com/2019/12/szybkie-pierniczki.html

Śledź pod pierzynką czyli szuba

 

Składniki:

4 śledzie matijasy w oleju

2 buraki pieczone

2 średnie ziemniaki ugotowane

1 duża marchew ugotowana

4 jaja ugotowane na twardo

2 cebule

ser żółty

pietruszka zielona

majonez

jogurt

musztarda

sól, pieprz

Wykonanie:

Śledzie kroimy w kosteczke i układamy na dnie szklanej miski. Na śledzie układamy drobno pokrojona cebule i smarujemy ja majonezem. Następnie układamy ziemniaki, które solimy i pieprzymy oraz smarujemy musztardą z jogurtem, potem buraki , które polewamy sosem majonezowo- jogurtowym. Następnie marchew i jaja starte na grubej tarce. Jaja posypac sola i peprzem. Na wierzch wylac sos jogurtowo - majonezowy . Posypać żżóltym serem startym na tarce i zielona pietruszką.

Makowiec na kruchym spodzie

 

Składniki i wykonanie:

ciasto:

300 g mąki pszennej

200 g miękkiego masła

1 mały cukier wanilinowy

120 g drobnego cukru

Wrzucić wszystkie składniki do miski i szybko wyrobić ciasto. Schować na godzinę do lodówki.

masa makowa:

500 g maku

6 łyżek miodu

150 g masła

100 g rodzynek

kilkanaście suszonych sliwek, moreli, fig

100 g orzechów włoskich

ok. 70 g płatków lub słupków migdałów

mleko kilka łyżek likieru amaretto

1 mały cukier wanilinowy

4 białka

Mak gotujemy 20 minut w mleku. Odcedzamy. Gdy przestygnie mielimy dwukrotnie przez maszynkę. W woku roztapiamy masło i wrzucamy pokrojone drobno bakalie. Podsmażamy ok. 10 minut mieszając. Dodajemy mak, miód, likier i cukier wanilinowy i przesmażamy jeszcze  15-20 minut mieszając drewnianą łyżką. Na koniec po wyłączeniu palnika dodajemy ubite na sztywno białka i mieszamy delikatnie do połączenia.

Blachę ( o wymiarach 26x 30 cm) wykładamy papierem do pieczenia . Dno wyklejamy 2/3 kruchego ciasta. Na ciasto wykładamy masę makowa i wyrównujemy. Pozostałe ciasto kruszymy na wierzchu. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temp. 180 stopni i pieczemy 30-35 minut do zezłocenia kruszonki. Posypujemy cukrem pudrem.

Zupa migdałowa

 

Składniki:

mleko ( może być roślinne: migdałowe lub owsiane)

migdały obrane zblendowane lub zmielone

płatki migdałowe uprażone

miód

cynamon

kardamon

1 łyżka masła ( opcjonalnie)

mak do przybrania

Wykonanie:

Mleko zagotować , wrzucić zmielone lub sparzone i zblendowane migdały. dodać przyprawy: cynamon w lasce i kardamon w ziarnach. Gotować na małym ogniu ik. 15-20 minut. dodać masło i miód. Przed podaniem posypać uprażonymi płatkami migdałów i makiem.

Grzyby jak ryby w zalewie pomidorowej

Składniki:

400- 500 g pieczarek
1/2 czerwonej papryki
2 ogórki kiszone
2 cebule
2-3 łyżki oleju

1 szkl mleka roślinnego1 szkl mąki pszennej
1 jajko ( niekoniecznie)
bułka tarta

zalewa:
2,5 szkl wody
7 łyżek octu
5 łyżek oleju
3 łyżki pikantnego ketchupu
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki cukru
1 łyżka soli
2 ziarenka ziela angielskiego
1 liść laurowy
kilka ziaren pieprzu


Wykonanie:

Pieczarki obierami, nózki odcinamy, kapelusze pozostawiamy w całości. Przygotowujemy ciasto naleśnikowe i tartą bułke. Moczymy grzyby w cieście, następnie w bułce i smażymy ok 4-5 minut. Odkładamy na ręcznik papierowy , by sie odsączyły z nadmiaru oleju. Przygotowujemy zalewę łącząc wszystkie jej skłądniki. Zagotowujemy chwilę  i pozostawiamy do ostudzenia. Papryke i ogórki kroimy w kosteczkę i wraz z cebulą dusimy na oliwie. Pieczarki układamy w słoiku bądź naczyniu żaroodpornym naprzemiennie z cebulą, papryka i ogórkami. Zalewamy zalewą i pozostawiamy conajmniej na 24 godziny.

Szybkie pierniczki

Składniki:

300g mąki pszennej
100g mąki żytniej
2 jajka
130 g cukru pudru
100g masła roztopionego przestudzonego
100g miodu
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżka kako
1 łyżeczka sody

Wykonanie:

Wszystkie skłądniki zmiksowac do połaćzenia. Ciasto będzie lepkie, ale nie dodawajmy zbyt dużo mąki poza podsypaniem dla rozwałkowania. Ciasto po zmiksowaniu jest od razu gotowe do rozwałkowania. Wałkujemy na grubość 4 mm. Wykrawamy pierniczki przy pomocy foremek. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy pierniczki ,wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy 8-10 minut.