Keto ciasto z truskawkami

 Składniki :

50 g mąki kokosowej 

50 g stopionego masła 

4 jaja

200 g jogurtu greckiego 

płaska łyżeczka pdp 

opcjonalnie aromat waniliowy 

truskawki

Wykonanie :

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować do połączenia .Keksówkę 11na 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto.Ułożyć truskawki dociskając .Piec 40-45 minut w 180 stopni .

Keto deser czekoladowy z avokado

 

Składniki :

(na 4 porcje )

2 dojrzałe avokado 

1 gorzka czekolada 100%

150 ml śmietany 30%

200 g mascarpone

borówki 

Wykonanie :

Kremówkę ubić z mascarpone . Avokado zblendować ze stopioną na parze czekoladą.Połączyć wszystko za pomocą miksera .Wyłożyć do pucharków ,przybrać borówkami .Przechowywać w lodówce .

Keto sałatka z kabanosów

 Składniki:

8 kabanosów

3 ogórki kiszone

pęczek rzodkiewki

pół czerwonej cebuli

pół czerwonej papryki

6 jaj ugotowanych na twardo

kawałek pora

żółty ser stary ( najcześciej używam "Dziuga")

majonez, jogurt naturalny

sól, pieprz

Wykonanie:

Malinowa chmurka - wersja keto

 Składniki:

( na blachę 20-25 cm)

spód- ciasto kruche:

4 jajka

200 g masła miękkiego

40 g mąki migdałowej

100 g mąki kokosowej

2 łyżki błonnika bambusowego 

3 łyżki erytrytolu ( opcjonalnie)

szczypta soli

Zagnieść ciasto do jednolitej masy. Od razu wykleić nim wysmarowaną tłuszczem blachę. Piec 15 minut w 180 stopniach.

Galaretka: 

4 galaretki malinowe bez cukru rozpuścić w 1, 3 - 1, 5 l wody

maliny 250 - 300g

Maliny wysypać na kruche ciasto. Tężejąca galaretką zalać owoce.

Masa kremowa 

200 ml kremówki 36 %

2 mascarpone po 200 g

Zmiksować razem z erytrytolem opcjonalnie ok. 5 łyżek. Wyłożyć na galaretkę z owocami.

Beza:

4 białka w temperaturze pokojowej

erytrytol ok. 6 łyżek

Ubić bezę i suszyć 1, 5 h w temp. 120 stopni.

Wysuszoną, ostudzoną bezę ułożyć na wierzch ciasta. Przechowywać w lodówce.

Chleb keto

 Składniki:

4 jajka

300 g serka wiejskiego

80 g białego sezamu

90 g mąki migdałowej

150 g nasion słonecznika

1 łyżeczka płaska soli

1.2 łyżeczki pdp

Wykonanie:

Wymieszaj wszystkie składniki, przełóż do keksówki, upiecz w 180 stopni (termoobieg)  40 minut.

Serniko brownie ( wersja keto)

 Składniki:

na część czekoladową: 

4 jaja

250 twarogu sernikowego

20 g mąki kokosowej ( 4 łyżki)

30 g mąki migdałowej

20 g ciemnego kakao

15 g przyprawy korzennej

50 g stopionego masła

4-5 łyżek erytrytolu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa sernikowa:

600 g tłustego twarogu sernikowego 

3 jaja 

2-3 łyżki erytrytolu

20 g mąki kokosowej

1 łyżka błonnika bambusowego'

opcjonalnie aromat waniliowy

Wykonanie:

Wszystkie składniki na masę czekoladową łączymy i miksujemy do jednolitej masy. W odrębnej misce miksujemy składniki na masę serową . Tortownicę 23 cm wykładam papierem do pieczenia. Na dno wylewamy 2/3 masy czekoladowej, następnie całą serową i na wierzch resztę czekoladowej.. Można zrobić drewnianym patyczkiem esy floresy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 160 stopni góra - dół i pieczemy ok.50 minut. 

Ja przybrałam polewą z gorzkiej czekolady i kremówki, plus borówki i pistacje.

Suflet z kalafiora

 

Składniki:

1 większy kalafior

szałwia świeża lub suszona 

oliwa z oliwek

5 jaj

300ml kremówki 

1 czerwona cebula 

masło klarowane (1 łyżka)

parmezan lub inny żółty ser

opcjonalnie jarmuż i orzeszki pini

Wykonanie:

Kalafior podzielić na drobne różyczki .Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia .Kropić oliwą z oliwek ,posypać szałwia i piec 40 minut w temp.180 stopni.Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i ostudzić .

Cebulę pokroic w drobną kostkę .Zeszklec na masle klarowanym.Dodać Kremówkę i starty ser żółty .Mieszać energicznie,aż powstanie gesty sos.Jaja ubić w misce,dodawać sos partiami ubijając mikserem.Przyprawić sola o pierzemy.Tortownice 23cm wyłożyć papierem do pieczenia .Kalafior pokroić w większą kostkę.Wymieszać go z ubitą masą i wylać do tortownicy.Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35-40 minut.

Orzeszki pinie uprażyc na suchej patelni .Posypać gotowy suflet.Świetnie sprawdzi się również z chipsami z jarmużu.

Keto pieguski

 Składniki:

100g masła

100g dobrej jakości masła orzechowego bez cukru

1 jajo

300 g maki(ja zmieszałam migdałową z mąką z orzechów laskowych i mąką z orzechów włoskich )

pół łyżeczki proszku do pieczenia

100 g erytrytolu (opcjonalnie)

ok.70 g gorzkiej czekolady 90%

Wykonanie :

Łączymy  suche składniki : mąka,proszek,erytrytol.Dodajemy masła i jajo -powinny być w temperaturze pokojowej . Czekoladę siekamy w drobne kawałki i łączymy z resztą składników .Zagniatamy ciasto.Formujemy kuleczki i spłaszczone w kształcie ciastek układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia .Można przy dusić dodatkowo widelcem .Pieczemy 15-20 minut w 180 stopniach .