Suflet z kalafiora

 

Składniki:

1 większy kalafior

szałwia świeża lub suszona 

oliwa z oliwek

5 jaj

300ml kremówki 

1 czerwona cebula 

masło klarowane (1 łyżka)

parmezan lub inny żółty ser

opcjonalnie jarmuż i orzeszki pini

Wykonanie:

Kalafior podzielić na drobne różyczki .Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia .Kropić oliwą z oliwek ,posypać szałwia i piec 40 minut w temp.180 stopni.Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i ostudzić .

Cebulę pokroic w drobną kostkę .Zeszklec na masle klarowanym.Dodać Kremówkę i starty ser żółty .Mieszać energicznie,aż powstanie gesty sos.Jaja ubić w misce,dodawać sos partiami ubijając mikserem.Przyprawić sola o pierzemy.Tortownice 23cm wyłożyć papierem do pieczenia .Kalafior pokroić w większą kostkę.Wymieszać go z ubitą masą i wylać do tortownicy.Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35-40 minut.

Orzeszki pinie uprażyc na suchej patelni .Posypać gotowy suflet.Świetnie sprawdzi się również z chipsami z jarmużu.

Keto pieguski

 Składniki:

100g masła

100g dobrej jakości masła orzechowego bez cukru

1 jajo

300 g maki(ja zmieszałam migdałową z mąką z orzechów laskowych i mąką z orzechów włoskich )

pół łyżeczki proszku do pieczenia

100 g erytrytolu (opcjonalnie)

ok.70 g gorzkiej czekolady 90%

Wykonanie :

Łączymy składniki suche:maka,proszek,erutrytolu.Dodajemy masła i jajo -powinny być w temperaturze pokojowej . Czekoladę się kamy w drobne kawałki i łączymy z resztą składników .Zagniatamy ciasto.Formujemy kuleczki i spłaszczone w kształcie ciastek układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia .Miznr przy dusić dodatkowo widelcem .Pieczemy 15-20 minut w 180 stopniach .

Keto mus czekoladowy z borówkami

 

Składniki :

1 mascarpone

1 kremówka (200ml)

1 gorzka czekolada 100%

borówki 

Wykonanie :

Kremówkę ubić na sztywną pianę.Dodać mascarpone i zmiksować.Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.Po wystudzeniu dodać do reszty miksując do połączenia.Nałożyć masę do you have pucharków deserowych.Przybrać borówkami i listkami melisy lub mięty .

Pana cotta w wersji keto bez cukru

 Klasyczna,pistacjowa,kawowa...

Zasada przy wszystkich taka sama:

300ml kremówki podgrzać do momentu,gdy zaczyna się gotować .Zdjąć z palnika.Didac 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody .Dodać do śmietany.W wersjach smakowych :do pistacjowej dodać di śmietany 2 łyżki pasty z pistacji 100%,a do kawowe 1 łyżka kawy rozpuszczalnej lub przecedzonej kawy parzonej pół filiżanki .