Tarta z łososiem i szpinakiem

Składniki:

ciasto:

300g mąki
szczypta soli
6-8 łyżek zimnej wody
2 jaja
160 g masła
Zagnieść ciasto i wstawić przynajmniej na 30 min. do lodówki.
\

Farsz:
200g świeżego łososia
 100g liści szpinaku
1 ząbek czosnku
8 suszonych pomidorów z oliwy
sól
pieprz
oregano
gałka muszkatołowa
2 jaja
parmezan lub inny starty żółty ser
200ml śmietany 30%
cytryna

Łososia pokroić na ok 1,5 cm kawałi. Posypać solą, pieprzem i skropić cytryną. Szpinak wrzucić na roztopione masło, dodac sól, pieprz i czosnek. Pomidory pokroić na 4 cześci. Formę do tarty wysmarować tłuszczem i posypać bułka tartą.Wykleić ciasto. Rozłożyć łososia, szpinak i pomidory. Śmietanę wymieszać z jajkami, serem i przyprawić oregano, pieprzem, solą, gałką muszk.Wylać masę śmietanowa na wierz tarty i piec 30-35 minut w temp.180stopni.

Ciasto migdałowo- kokosowe z malinami bez mąki i cukru.

Składniki:

8 jaj
200g wiórków kokosowych
200 g migdałów zmielonych na mąkę
200ml mleka sojowego bądź krowiego

2 puszki mleka kokosowego ( najlepsze do ubicia na sztywno Real Thai)
maliny 400g
nasiona chia
płatki migdałów do posypania ciasta

Ja użyłam jeszcze do posmarowania ciasta mascarpone.

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Ubić mikserem z wiórkami, mlekiem i zmielonymi migdałami. Delikatnie łyżką dodać ubite na sztywno białka. Jeżeli masa byłaby za gęsta dodać wody. Piec w tortownicy
( 26cm) w temp. 180 stopni ok.30 minut.
Gdy biszkopt ostygnie, przeciąć na 3 części. Maliny wymieszać z nasionami chia, przynajmniej na 2 godziny ropoczęciem robienia ciasta.

Mleko kokosowe ubić na sztywno. Pierwszy płat ciasta posarować mlekiem i wyłożyć maliny. Przykryć kolejnym płatem i postąpić tak samo. Z wierzchu posmarować ciastomlekiem kokosowym. Ja wymieszałam resztę mleka kokosowego z mascarpone, dodając trochę ksylitolu.
Z wierzchu posypac ciasto uprażonymi wiórkami kokosowymi i płatkami migdałów.

Pudding z batatów i mleczka kokosowego

Kenijski deser , przeze mnie nazwany "Hakuna z batata";)))


Składniki:

2 bataty
pół puszki mleka kokosowego
2 jaja
0,5 szkl brązowego cukru

Wykonanie:

Bataty ugotować w łupinkach. Obrać, pokroić na kawałki, dodać pół puszki mleka kokosowego,
2 jaja, cukier i wszystko razem zmiksowac blenderem. Kokilki wysmarowac tłuszczem. Wlać ciasto i piec 40 minut w temp.180 stopni. Można podać z bita śmietana i uprażonymi wiórkami kokosowymi.

Szparagi zapiekane w szynce i cieście naleśnikowym

Składniki:

( dla 2 osób)

pęczek zielonych szparagów

8 plastrów szynki gotowanej

8 plastrów żółtego sera

2 naleśniki ( ja przygotowałam z mąki orkiszowej( pół szkl mąki, 1 jajo, 0,5 szkl wody, szczypta soli)

ser parmezan lub inny do posypania

Wykonanie:

Szparagi ugotować w osolonej wodzie( moga byc od razu przekorojone w długości na pół). 

Po ok.3-4 szparagi zawinąć w połowę plastra szynki, następnie w ser i na końcu w pasek naleśnika. Układac w naczyniu żaroodpornym. Posypać parmezanem. Zapiec ok.15 minut.