Bezglutenowy chleb bananowy

Składniki:

4 dojrzałe banany
4 łyżki oliwy
2,5 szkl mąki gryczanej lub innej , dowolnej bez glutenu
1 łyżeczka cynamonu
2,5 łyżeczki sody
ziarna słonecznika, migdały, siemię lniane

Wykonanie:
Banany zblendować, dodać oliwę i zamieszać. Następnie wsypać suche składniki i połączyć. Foremkę keksową posmarować tłuszczem. Wyłożyć ciasto, wyrównać. Posypać na wierzchu nasionami wg uznania. Piec 25 minut w temp. 190 stopni.

Podpłomyki orkiszowe z zielonym hummusem

Składniki i wykonanie:

zielony hummus:

1 szkl ciecierzycy

2 ząbki czosnku

0,5 cebuli

2 łyżki pasty tahini lub uprażonego sezamu

sok z połowy cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

woda mineralna

zielona pietruszka i rucola

Ciecierzycę moczyć przez kilka godzin, najlepiej całą noc. Ugotować w osolonej wodzie. Rucolę i zieloną pietruszkę przecisnąć przez wyciskarkę. Dodać pozostałe składniki, wraz z zielonym sokiem i zblendować. Gdyby była za gęsta, dodać wody.

podpłomyki:

1 ugotowany batat

1 szkl mąki orkiszowej

Batat rozgnieść na purre, dodać mąki i wyrobić ciasto. Rozwałkować na cienkie placki i upiec na suchej patelni.

Przepis wkrótce

Cannoli siciliani

Składniki:

1 i 3/4 szkl mąki pszennej

1 łyżka cukru

3 łyżki białego wina

1 jajko

6 łyżek octu winnego

2 łyżki stopionego masła

nadzienie:

serek ricotta

cukier wanilinowy

cukier puder

starta skórka pomarańczy

Czekolada mleczna lub gorzka starta lub roztopiona do polania 

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść , aż ciasto będzie elastyczne. Pozostawić, by odpoczęło pod przykryciem w lodówce. Urywać po kawałku , rozwałkować na grubość 2 mm. Kubkiem lub małą miseczką o średnicy ok.8 cm wyciąć koło. Nawinąć ciasto na foremkę do cannoli i zlepić smarując białkiem. Smażyć na głębokim oleju ok 3-4 minut. Wyciągnać rurki na ręcznik papierowy. Gdy ostygną ściągnąć z foremek. Rurki mogą być przechowywane do 30 dni. Serek ricotta wymieszać do smaku z pudrem i cukrem wanilinowym. Nadziać rurki. Końcówki posypać startą skórka pomarańczową. Polać czekoladą lub posypać startymi wiórkami czekoladowymi.