Makaron z szynką parmeńską, suszona śliwką i kozim serem

Składniki:
( na 4 osoby)

makaron pappardellle lub tagliatelle
1 opakowanie szynki parmeńskiej
1 paczka suszonych śliwek
oliwa z oliwek
zioła włoskie
twaróg kozi
sól
orzechy włoskie do posypania

Wykonanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie z oliwą.

Śliwki pokroić na połówki, szynkę każdy plaster na 3-4 cześci. Na oliwę wrzucić szynke i śliwki i chwilę podsmażyć mieszając. Makaron odcedzić, wrzucić szynkę ze śliwkami i wstrząsając garnkiem zamieszać. Wyłożyć na talerz , polać oliwą, posypać serem , ziołami i orzechami.

Łosoś w marynacie z warzywami

Składniki:

świeży łosoś
uprażone ziarna sezamu

na marynatę:

2 łyżki sosu sojowego
łyżka miodu
2 łyżki musztardy francuskiej
sól, pieprz
sok z 1 limonki

warzywa:

1 mały brokuł
1 mniejsza cukinia
2 marchewki
2 garści groszku cukrowego
pół ananasa ( opcjonalnie)
pół papryczki chili

Wykonanie:

Przyrządzić marynatę mieszając wszystkie składniki. Łososia obrać ze skóry i  pokroić na kawałki. Namoczyć w marynacie na godzinę.
Marchew obrać i pokroić w słupki, cukinięw póltalarki, groszek cukrowy przekroić na pół, brokuł na małe różyczki, ananasa w kostkę. Wszystkie warzywa dusić na oleju przez 7 minut, dodać marynatę z łososia i dusić mieszając jeszcze 3-4 minuty. Na końcu wrzucić ananasa i zamieszać. Wyłożyć warzywa równomiernie w żaroodpornym bądź ceramicznym naczyniu. Łososia ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze i piec w piekarniku w temp.180 stopni przez 15 minut. Upieczonego ułożyć na warzywach. Rybę posypać jeszczę uprażonym sezamem. Podawać z ryżem .

Zupa minestrone z makaronem

Składniki:

2 marchwie
pół główki włoskiej kapusty
1 puszka białej fasoli
2 garści szpinaku
puszka pomidorów
1 czerwona papryka
1 kartonik passaty pomidorowej
1 mała cukinia
drobny makaron
parmezan
2 małe cebule
3 łodygi selera naciowego
sól, pieprz
opcjonalnie ( 2,3 kostki bulionowe)
ząbek czosnku
olej
łyżka masła

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostke i zeszklić na oliwie. Dodać pokrojoną w talarki marchewkę, seler naciowy w kostkę, cukinię w półtalarki, paprykę w kostkę. Podusić do 5 minut na oliwie. Dodać puszkę pomidorów i passatę. Gotować 15 minut. Następnie wrzucić kapustę i makaron. Gotować jeszcze 6- 8 minut. Na końcu dodać odsączona fasolę. Doprawić bulionem, solą, pieprzem. Na osobnej patelni rozpuścić masło, wrzucić szpinak z rozdrobnionym czosnkiem. dusić do zwiędnięcia liści. zupę podawać ze szpinakiem i posypaną parmezanem.