Szukaj na tym blogu

sobota, 17 lutego 2018

Sernik Banofil - bananowo- czekoladowo- kajmakowy






Składniki:

( na tortownicę 26 cm)


spód:

75 g masła lub margaryny
2 łyżki kakao
1 łyżka zimnej wody
130 g mąki pszennej
65 g cukru
szczypta soli

Ciasto zagnieść. dno tortownicy wyłożyć papierem o pieczenia i wygnieść ciastem. Schłodzić w lodówce na 30 minut. Po tym czasie podpiec 10 minut w temp. 180 stopni. Wyciągnąc tortownicę i pozoostawić do ostygnięcia.

masa czekoladowa:

50 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej
150 g masy kajmakowej.
Czekolay rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać kajmak i mieszać do rozpuszczenia, do uzyskania jednolitej masy. wylać masę czekoladową na spód i wyrównać.

masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego
150 ml kwaśnej śmietany
200g cukru
40 g mąki
3jaja
3 banany
szczypta soli


Banany rognieść na purre. Ser lekko zmiksować, doać cukier, mąke i sól. Zmiksować tylko do połączenia skłądników. dodawać po jednym jaju i szybko miksować. Następnie dodać purre bananowe. A na koniec śmietanę. wylać na masę czekoladową . Piec 10 minut w temp.200 stopni i 50-55 w temp.150 stopni.
Sernik zostawić do ostygnięcia i stężenia najlepiej na całą noc.

klajdra:

150 g mascarpone
30 g cukru pudru
50 ml rumu lub amaretto
100ml kremówki
kakao

Mascarpone zmiksować z pudrem, dodać śmietanę i miksować do otrzymania gęstego kremu. Cienkim strumieniem wlewać likier. wylać klajdrę po wierzchu sernika. Obficie posypać kakao.







piątek, 16 lutego 2018

Tarta śródziemnomorska z tuńczykiem

Składniki:

2 szkl mąki pszennej
szczypta soli
pół kostki zimnej margaryny+ 1 łyżka
1 łyżka zimnej wody
2 jaja


farsz:

1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 śmietana szczecinecka 18%
1 jajo
kilkanaście pomidorków koktajlowych
kilkanaście czarnych oliwek
ok. 4 łyżki kaparów
2 łyżki parmezanu
połowę skruszonego niebieskiego sera "Lazur"
mogą być suszone pomidory z oliwy
sól, pieprz+ dowolne zioła ( ja dodałam rozmaryn, oregano i bazylię)

Wykonanie:

Wszystkie skłądniki kruchego ciasta zagnieść w kulę i odstawić na conajmniej pół godziny do lodówki. Formę do tarty (okrągłą, najlepiej z wyjmowanym dnem) posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Następnie wylepić ciastem - dno i brzegi . Obciążyć dno kładąc np. folię aluminiową i wsypać ryż lub fasolę. Podpiec 15 min. w temp.180 stopni. Wyciągnąć z piekarnika. Sietanę zmieszać z jajem, serami i przyprawami. Wylać na podpieczone ciasto. Następnie równomiernie rozłożyć tuńczyka i resztę składników wg własnych upodobań. Zapiec całość 20-25 minut, aż masa śmietanowo- serowa się zetnie.















piątek, 9 lutego 2018

Fit śniadanka






Roszponka zmiksowana z bananem i mlekiem kokosowym + granola ( żyto i amarantus ekspandowany, słonecznik, płatki owsiane połączone z syropem klonowym)+ jagody i żurawina




Mango zmiksowane z ananasem i kaszą jaglaną. Posypane granolą ( jak wyżej), malinami, kiwi i płatkami białej czekolady.

Krokiety ziemniaczane z sosem pieczarkowym








Składniki:
( ok. 12 sztuk)

1, 5 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
3/4 sera feta
jajo
bułka tarta
koperek
sól, pieprz
pieczarki ( kilkanaście sztuk)
mała cebula
1 kostka bulionowa
śmietana
olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i udusić z fetą na purre. Przyprawić solą, pieprzem i koperkiem. Formować krokiety, obtoczyć w jajku i bułce tartej. Smażyć po ok. 3 minuty z każdej strony. Podawać z sosem pieczarkowym: Pieczarki podsmazyć na maśle, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę. Zalać wodą, dodać bulion i przyprawić. Zabielić śmietaną.

Pączki serowe








Składniki:

3 szkl mąki
500 g białego sera
1 cukier wanilinowy
4 jaja
0, 5 szkl drobnego cukru
2 łyżeczki sody

olej do smażenia
puder do obtoczenia


Wykonanie:

Wszystkie skłądniki razem zagnieść na ciasto do gładkiej, elastycznej masy. Odrywać kulki i smażyć w głębokim oleju po kilka minut. Posypać cukrem pudrem.

czwartek, 8 lutego 2018

Pączki tiramisu z lukrem kawowym













Składniki:


550 g mąki pszennej
14 g suszonych drożdży ( 2 torebki)
70 g drobnego cukru
2 jaja
2 żółtka
2 łyżki likieru amaretto
1 szkl letniego mleka
100g stopionego masła


nadzienie tiramisu:

2 żółtka
40 ml likieru amaretto
4 łyżki drobnego cukru
300g mascarpone


2 l oleju do smażenia

lukier kawowy:

1 szkl cukru pudru
2  łyżki kawy rozpuszczalnej


Wykonanie:

Mąkę przesiać , dodać cukier, drożdże, jaja, letnie mleko , likier i wyrobić ciasto. Pod koniec dodać przestudzony stopiony tłuszcz. wyrabiać kilka minut. Odstawić przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na 1,5 h.
Nadzienie:  Żółtka ubić na białą masę z cukrem. Strumieniem dodawać likier. Na końcu w 4 ratach połączyć z mascarpone.
Wyrośnięte ciasto przez chwilę wyrobić. Odrywać kulki ciasta, nadziewać masa tiramisu. Odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Smażyć pączki w temp.175 stopni po 1,5 minuty z każdej strony. Wyciągać i odsączyć na ręczniku papierowym. Zaparzyć kawę rozpuszczalną i wymieszać do połączenia z cukrem pudrem.  Obtoczyć , bądź polać lukrem pączki. Posypać cappucino w proszku lub kakao.