Burgery z czarnej fasoli

Składniki:

2 puszki czarnej fasoli
0,5-3/4 szkl drobnych płatków owsianych
2 garści słonecznika
1 jajko
sól
pieprz
1 mała cebula
opcjonalnie przyprawa gyros- kebab
olej

Wykonanie:

 Fasolę odcedzić i zblendować w połowie. Dodać płatki, słonecznik, jajko, przyprawy i pokrojona w kostke i poduszoną na maśle cebuę. Formować w ręce burgery. W razie potrzeby dodać mąki. smazyc na oleju po 3 minuty z każdej strony. Podawać do obiadu jako kotleciki lub burgery w bułce..

Kajmakowy sernik na zimno na spodzie z brownie

Składniki:

spód brownie:

100g masła
100g gorzkiej czekolady
2 jajka
100g cukru
70g mąki
szczypta soli
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

masa kajmakowa:

1 1/2 łyżki stołowej żelatyny
500g mascarpone
250ml śmietany kremówki
ok.450-500g kajmaku z puszki

dekoracja:

kilka krówek
50g cdeserowej czekolady
kilka orzechów
pozostały kajmak

Wykonanie:

Masło i czekoladę rozpuścić na małym ogniu w rondelku lub na parze cały czas mieszając. W misce zamieszać rózga jajka z cukrem. Dodać czekoladę z masłem. Dodać mąkę z proszkiem i solą i delikatnie wymieszać łyżką. Tortownicę wysmarować tłuszczem, posypać krupczatką. wylać ciasto. Piec 20 min. w temp.160 stopni.

Mascarpone ubijać mikserem z kremówką przez 2 minuty. Dodać kajmak i ubić jeszcze przez 30 sekund. Żelatynę rozpuścić w 6-7 łyżka gorącej wody i zamieszać do rozpuszczenia., Do miski z żelatyna dodawać po łyżce masy kajmakowej i ubijać mikserem. Wylać na browni i schłodzić w lodówce.

Wierzch polać roztopiona czekolada z łyżką śmietany . Ewentualnie można jeszcze polać pozostałym kajmakiem z dodatkiem odrobiny mleka. Posypać orzechami i pokrojonymi krówkami.

Chruściki

Składniki:

5 żółtek
450 g mąki pszennej
3/4 szkl kwaśnej śmietany ( szczecinecka)
1 łyżka spirytusu
szczypta soli
cukier puder
olej do smażenia


Wykonanie:

Przesiać mąkę, dodać sól, żółtka, śmietanę i spirytus. Wyrobić ciasto, zbić w kulę i zawinąć w folię spożywczą. Schować do lodówki na 30 minut. Po tym czasie jeśli trzeba dodać mąki i wyrabiać chwile ciasto na stolnicy. Następnie ok. 10 minut składać, wałkować i ubijać ciasto wałkiem w celu napowietrzenia. Ponownie schłodzić 30 minut. Wyciągnąć ciasto. Odrywać po kawałku, gdyz szybko sie wysusza. Cienko rozwałkować. Radełkiem wycinać prostokaty długości ok. 8-12 cm, szerokości 2-3 cm. Na środku wzdłuż naciąć pasek i przełożyć jedna końcówkę chruścika. Pociągnąć do pożądanego kształu. Smażyć chruściki w głebokim oleju o temp.175 stopni. Wyciągać na talerz przykryty ręcznikiem papierowym w celu odsączenia tłuszczu. Obtoczyc w cukrze pudrze.

Pączki z ajerkoniakiem

Składniki:
( na 15-16 sztuk)

ciasto:

550 g mąki tortowej pszennej
2 jaja
2 żółtka
70g cukru
30g świeżych drożdży
1 szkl ciepłego mleka
80 g stopionego, przestudzonego masła
szczypta soli
1 łyżka wódki lub spirytusu

1,5 l oleju do smażenia

Wykonanie:

Przygotować rozczyń; 30g drożdży rozkruszyć, dodać łyzke cukru, czczyptę soli, 1/4 szkl ciepłego mleka, 3 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia.
Mąke przesiać do miski, dodać cukier, jaja, żółtka, rozczyn, resztę mleka i wyrabiać ciasto przez 3-4 minuty. Pod koniec dodać przestudzony , stopiony tłuszcz i dalej wyrabiać jeszcze przez 2 minuty. Jako ostatni skłądnik wlać łyżke spirytusu lub wódki i jeszcze przez moment wyrabiać ciasto. Przełożyć ciasto do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić na 1,5 h do wyrośnięcia. Ciasto będzie dość kleiste. NIE dodawać więcej mąki.

krem ajerkoniakowy:

4 żółtka
200 ml ajerkoniaku
35 mąki pszennej
35 g mąki ziemniaczanej
80 g cukru
300ml mleka

Mleko zagotować. Odstawić z palnika i wymieszać z ajerkoniakiem. Żółtka zmiksować z cukrem na jasna masę, dodać mąki i zmiksować. Ponownie wstawić mleko z ajerkoniakiem na palnik, dodać masę jajeczna i mieszając drewnianą łyżką gotować 1 minutę. Odstawić przykryte folią aluminiową do wystudzenia.
Dobrze jest przygotować krem dzień wcześniej.


Gdy ciasto wyrośnie, przełożyć na blat lub stolnice posypane mąką.Chwilę wyrobić. Odrywać po kawałku ciasta. Wyrobić w dłoniach, nałożyc łyżeczkę kremu ajerkoniakowego. Zamknąć wyrabiając w kulkę i odstawić pod przykryciem na 20-25 minut.
Smażyć 1,5 - 2 minuty z każdej strony. Olej nie może być w zbyt wysokiej temperaturze, bo pączki szybko zbrązowieją, a sie nie upieką. Temp. oleju powinna wynosić 175 stopni. Smażąc na palniku, czasami można na chwilę wyłączyć płomień, olej i tak pozostanie gorący i pączki będą się smażyły.

lukier ajerkoniakowy:

1,5 szkl cukru pudru
3 łyżki ajerkoniaku
gorąca woda (1, 2 łyżki)

Dodarkowo:
garstka malin lub truskawek liofilizowanych do posypania