Grzyby jak ryby w zalewie pomidorowej

Składniki:

400- 500 g pieczarek
1/2 czerwonej papryki
2 ogórki kiszone
2 cebule
2-3 łyżki oleju

1 szkl mleka roślinnego1 szkl mąki pszennej
1 jajko ( niekoniecznie)
bułka tarta

zalewa:
2,5 szkl wody
7 łyżek octu
5 łyżek oleju
3 łyżki pikantnego ketchupu
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki cukru
1 łyżka soli
2 ziarenka ziela angielskiego
1 liść laurowy
kilka ziaren pieprzu


Wykonanie:

Pieczarki obierami, nózki odcinamy, kapelusze pozostawiamy w całości. Przygotowujemy ciasto naleśnikowe i tartą bułke. Moczymy grzyby w cieście, następnie w bułce i smażymy ok 4-5 minut. Odkładamy na ręcznik papierowy , by sie odsączyły z nadmiaru oleju. Przygotowujemy zalewę łącząc wszystkie jej skłądniki. Zagotowujemy chwilę  i pozostawiamy do ostudzenia. Papryke i ogórki kroimy w kosteczkę i wraz z cebulą dusimy na oliwie. Pieczarki układamy w słoiku bądź naczyniu żaroodpornym naprzemiennie z cebulą, papryka i ogórkami. Zalewamy zalewą i pozostawiamy conajmniej na 24 godziny.

Sernik nowojorski z polewą z białej czekolady

Składniki:

spód:
1, 5 paczki ciastek maślanych ( 300g)
100-120 g masła roztopionego

masa serowa:

0,5 kg twarogu sernikowego
5 serków philadelphia oryginalnych po 125 g opakowanie
5 jaja
70 g mąki pszennej
250 g cukru
200 g gęstej, kwaśnej śmietany

polewa:
1, 5 tabliczki białej czekolady
100ml kremówki
50 g masła

Wykonanie:

Dno tortownicy ( 24-26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka pokruszyć, dodać masło i zblendować na mokry piasek. Wyłożyć dno tortownicy masa ciasteczkowa i przygnieść. Podpiec 10 minut w temp.180 stopni. Tortownicę owinąć dwu, trzykrotnie folią aluminiową. Przygotować większa blache lub naczynie żaroodporne z wodą. Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
Wszystkie składniki na masę serową musza być w temperaturze pokojowej. Zmiksować je wszystkie razem: sery, cukier, mąkę, jaja i śmietanę tylko do połączenia ok. 30 sekund mikserem. Wyłożyć na podpieczony spód. Piec w kąpieli wodnej 40 min. w temp. 180 stopni i 30 w temp.160 stopni. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki. Po ok. 30 minutach wyciągnać sernik i pozostawic do całkowitego wystudzenia. Na parze rozpuścić czekoladę, dodac masło i śmietanę i energicznie zamieszać. Polać sernik po wierzchu i wyrównać . Schłodzic. Można posypać świezymi lub liofilizowanymi malinami.

Szybkie pierniczki

Składniki:

300g mąki pszennej
100g mąki żytniej
2 jajka
130 g cukru pudru
100g masła roztopionego przestudzonego
100g miodu
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżka kako
1 łyżeczka sody

Wykonanie:

Wszystkie skłądniki zmiksowac do połaćzenia. Ciasto będzie lepkie, ale nie dodawajmy zbyt dużo mąki poza podsypaniem dla rozwałkowania. Ciasto po zmiksowaniu jest od razu gotowe do rozwałkowania. Wałkujemy na grubość 4 mm. Wykrawamy pierniczki przy pomocy foremek. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy pierniczki ,wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy 8-10 minut.

Bigos wykwintny

Składniki:

700 g kapusty kiszonej
1/3 dużej główki włoskiej kapusty
3 małe lub 2 większe cebule
śliwki suszone
1/3 szkl czerwonego wina
1 koncentrat pomidorowy
700-800 g mięsa od szynki
3 kiełbasy śląskie
sól
pieprz
owoc jałowca 4-5 ziarenek
liść laurowy  4-5 szt
ziele angielskie 5 ziarenek
olej, margaryna do smażenia
200g suszonych grzybów
400g pieczarek

Wykonanie:

Mięso pokroić w centymetrową kostkę. POdsmazyć na oleju z każdej strony. Posolić, zalać wodą i gotować ok. godziny. Grzyby suszone namoczyć w zimnej wodzie. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Śliwki zalać czerwonym winem. Cebulę zeszklić na oliwie, dodać przyprawy: jałowiec, ziele ang., liść laurowy i koncentrat. Zamieszać na ogniu 2 minuty. Następnie dodać do tego pokrojona i przepłukana na sicie kapustę kiszoną. Do wywaru z mięsem pokroić kapustę włoską i zagotować mieszając 5 minut. Następnie połączyć obie kapusty, dodać grzyby suszone wraz z wywarem, dodać śliwki wraz z winem i gotować na małym ogniu 2 godziny od czasu do czasu mieszając. W połowie gotowania dodać podsmażona kiełbasę i uduszone pieczarki. Na końcu przyprawic solą, pieprzem, ewentualnie cukrem dla uzyskania porządanego smaku.