Ajerkoniak domowy

 

Proporcja:

5 żółtek

0,5 szkl cukru 

1 mleko skondensowane

0,5 szkl spirytusu

1-1,5 szkl przegotowanej zimnej wody

Wykonanie:

Żółtka przez 10 minut ubijamy mikserem na parze z cukrem. Powoli dodajemy mleko miksując. Na końcu cienkim strumieniem wlewamy spirytus cały czas miksując. Ajerkoniak odstawiamy na ok. 2 h. Będzie dość gęsty. Rozcieńczamy go dodając ostudzonej, przegotowanej wody miksując mikserem do połączenia składników. Wlewamy do butelki.

Zupa krem z pomidorów i pieczonej papryki

 

Składniki:

kilkanaście dojrzałych pomidorów

2 średnie cebule

2-3 ząbki czosnku

2 papryki czerwone

sól, pieprz

masło klarowane

świeże zioła: bazylia, oregano

śmietana kremówka

Wykonanie:

Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Paprykę umyć, wydrążyć. Pokroić w paski. Rozgrzać piekarnik do temp. 200 stopni. Paprykę ułożyć na blaszce. skropić oliwa z oliwek i piec ok. 20 minut. Cebulę pokroić w drobną  kostkę. Rozgrzać masło. wrzucić cebulę, chwilę podusić, dodać czosnek, pomidory, zioła. Dusić mieszając ok 15 minut. Paprykę  dodać do pomidorów i zblendować. Można dodać trochę przegotowanej wody celem uzyskania odpowiedniej konsystencji. Przyprawić solą i pieprzem. Kremówkę ubić na sztywna piane i przy podaniu ułozyc na środku talerza. 

Zupa krem z gruszki i pietruszki

 

Wystarczy korzeń pietruszki , dojrzałe gruszki, mleko migdałowe i cynamon. A.. i trochę oleju kokosowego. Pietruszki i gruszki ( tyle samo jednego i drugiego)obieramy , kroimy na mniejsze części: pietruszkę na talarki, gruszkę w większa kostkę. wrzucamy na rozgrzany olej i dusimy mieszając ok 7- 8 minut. Zalewamy mlekiem migdałowym. Gotujemy do miękkości pietruchy i blendujemy. Można podawać z pistacjami, parmezanem i dobrą oliwą z oliwek lub olejem dyniowym.

Szybki sernik waniliowo - malinowy na zimno

 

Składniki:

4 serki homogenizowane

cukier wanilinowy

opcjonalnie 2-3 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

maliny

Wykonanie:

Serki wymieszać z cukrami. Żelatynę zalać gorąca woda i mieszać do rozpuszczenia. Połączyć z serkami . Maliny częściowo ułożyć na dno foremki od babki. Zalać masą serową . Na wierzchu powciskać resztę malin. Odstawić do lodówki do stężenia.

Pieczone pierogi z bryndzą

 

Składniki:

300 g mąki

1 jajo, 1 żółtko

120 g masła

1/4 łyżeczki soli

1-2 łyżki kwaśnej śmietany

farsz:

3 ugotowane średnie ziemniaki

2 serki bryndza

1 mała cebula

łyżka masła

sól, pieprz

Wykonanie:

 Z podanych składników szybko zagnieść ciasto kruche. Włożyć w folie i wstawić na pół godziny do lodówki.

Ziemniaki ugotować, podusić na puree, dodać ser, przyprawy, zeszkloną na maśle drobno pokrojoną cebulę. wymieszać farsz. Ciasto rozwałkować cienko na ok. 3 mm . Szklanką lub kubkiem wykrawać koła. Nakładać farsz, zlepić brzegi. Posmarować rozkłóconym jajkiem. Piec ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.