Sernik kinder bueno

 

Składniki: 

( na tortownicę 20 cm)

spód:

1 paczka ciastek maślanych

ok.70 g masła

masa serowa:

0,5 kg twarogu sernikowego

1 serek kanapkowy "Twój Smak"

1 mały jogurt naturalny

3 jaja

2 łyżki masła orzechowego

2- 3 łyżki cukru pudru

3/4 czekolady kinder bueno ( ppkrojone w wiórki)

polewa:

6 łyżek kremówki

mleczna czekolada

batoniki kinder bueno do dekoracji

Wykonanie:

Ciastka pokruszyć, dodać stopione masło i zblendować na mokry piasek. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wyłożyć i przygnieść . Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Zmiksować je tylko do połączenia , maks. 30 sekund. Wylać na masę ciasteczkowa i wyrównać. Piec 15 min. w temp. 180 stopni i 70 minut w temp.120 stopni. Po wystudzeniu przygotować polewę: Kremówkę podgrzać w rondelku, dodać połamaną czekoladę. Pozostawić na minutę. Zamieszać i wylać na wierzch sernika. Udekorować batonikami lub czekoladkami kinder bueno.

Dyniowa pana cotta z karmelem

 

Składniki:

300ml śmietany kremówki + 0,5 szkl mleka roślinnego lub zagęszczonego 

3/4 - 1 szkl puree z dyni ( dynia pokrojona, upieczona w piekarniku i zblendowana na puree)

2 -3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżeczki żelatyny + 5 łyżek gorącej wody

sos karmelowy:

100 g cukru

50 g masła

100ml kremówki

do dekoracji:

figi i listki mięty lub melisy

Wykonanie:

Śmietanę , mleko, puree zmiksować razem. Podgrzać i połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Wlać do foremek, szklanych naczyń, filiżanek.. i wstawić do lodówki do stężenia. Cukier wrzucić do rondelka z grubym dnem. Podgrzewać,aż się rozpuści Dodać masło i energicznie zamieszać. Na końcu dodać śmietanę mieszając. Ostudzić. Deser polewać przed podaniem. Udekorować kawałkiem figi i listkami mięty/melisy.

Knysze z szarpaną karkówką i warzywami

 Skladniki:

knysze:

350 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 opakowanie suszonych drożdży 

100 ml ciepłego mleka

75 ml ciepłej wody

3 łyżki naturalnego jogurtu 

1 łyżka masła

sezam

1 jajko

szarpana karkowka

1-1,5 kg karkówki

Marynata:

0,5 szkl oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

1 łyżka majeranku

1 łyżka słodkiej papryki

2 duże ząbki czosnku 

2 łyżki ostrej musztardy 

Warzywa:

kapusta pekińska, papryka, pomidor, czerwona cebula, ogórek zielony świeży, ogórek konserwowy

Sos czosnkowy : jogurt naturalny + majonez+ czosnek + sól , pieprz i koperek.

Wykonanie:

Drożdże wymieszać z cukrem i 50 ml mleka. Odstawić na 15 minut. Połączyć z resztą płynów, jogurtem, solą, masłem i połową mąki. Wyrabiać ciasto stopniowo dodając resztę mąki. Odstawić na 30-40 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie o formować 4 placki. Naciąć nożem wzór kratki. Posmarować jajkiem i posypać sezamem. Pozostawić jeszcze 20 minut do wyrośnięcia. Pięć 25 minut w temp. 180 stopni.

Składniki marynaty wymieszać że sobą. Na dno żaroodporne naczynia ułożyć piórka dwóch cebuli. Natrzeć mięso marynata, ułożyć na cebuli. Pozostawić na noc lub minimum 3h. Piec 20 minut w 200 stopniach, następnie 3h w 130 stopniach.

Knysze przeciąć i faszerować mięsem, warzywami i sosem.

Chałwowo- truskawkowy sernik na zimno

 

Składniki:

( na tortownice 20 cm)

spód:

1 opakowani ciastek Digestive

0. 50 g masła

masa serowa:

0,5 kg twarogu sernikowego

1 serek homogenizowany 250 g

1 mały jogurt naturalny

4 łyżeczki żelatyny

2 łyżki miodu

300 g chałwy waniliowej

 

warstwa owowcowa:

opakowanie mrożonych truskawek

2 łyżki miodu 

galaretka truskawkowa

Wykonanie:

Ciastka pokruszyć, masło stopić. Zblendować razem na mokry piasek. Tortownicę (dno) wyłożyć papierem do pieczenia. Wykleić masą ciasteczkową dociskając. Odstawić w chłodne miejsce. Sery połączyć z jogurtem, miodem i pokruszoną chałwą. Zmiksować do połączenia z chałwą. żelatynę zalać niewielka ilością gorącej wody. Zamieszać do rozpuszczenia. Połączyć miksując z serami . Wylać na masę ciasteczkową, wyrównać i wstawić do lodówki. Truskawki rozmrozić. Zblendować z miodem lub 2 łyżkami cukru pudru. Podgrzać w rondelku, dodać galaretkę truskawkową i mieszać do rozpuszczenia. Gdy galaretka zacznie się ścinać wylać ją na masę serową i schować w chłodne miejsce.