Żurek na soku z kiszonych ogórków ( wersja bez węgowodanów)

 

Składniki:

( na 4 porcje)

5 cienkich białych kiełbas

4 plastry boczku wędzonego

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1-1,5 szkl soku po kiszonych ogórkach

liście laurowe

ziele angielskie, majeranek

pieprz

kremówka

ugotowane na twardo jaja

bulion domowy ( ja miałam swój bulion, mrożone 2 kostki)

Wykonanie:

Kiełbasy ugotuj w wodzie. wyciągnij, pokrój w kostkę. Na patelni usmaż boczek z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Kiełbasę i zawartość patelni wrzuć do wody po kiełbasie. Przypraw majerankiem, pieprzem...Dodaj 2 łyżki bulionu ze słoika , lub 2 kostki ( ja miałam swój) Po chwili gotowania wlej sok z kiszonych ogórków i gotuj na małym ogniu 10 minut. Dodaj kremówkę. Podawaj tradycyjnie z ugotowanym jajem.

Keto tiramisu

 

Składniki:

( na 4 porcje)

biszkopty :

2 biaka

100 g mąki migdałowej

30 g erytrytolu

szczypta soli

masa tiramisu:

1 filiżanka kawy

100 ml kremówki

 mascarpone 200 g

2 żółtka

pół łyżeczki wanilii lub olejek migdałowy

kakao

posiekane orzechy

Wykonanie:

Białka ubić ze szczypta soli i erytrytolem na sztywna, błyszcząca piane. Dodaj delikatnie mąkę migdałową.  Formuj i układaj na blasze biszkopty . Wyjdzie ok. 10 sztuk. Piecz 15 minut w temperaturze 170 stopni.

Biszkopt namocz w kawie zmieszanej z wanilia lub olejkiem migdałowym. Ułóż na dno szklanych pucharków. Ubij kremówkę, dodaj żółtka, mascarpone, opcjonalnie nieco erytrytolu. Wlej masę na biszkopty. I tak naprzemiennie do wysokości naczyń ciastka, masa. Na wierzchu posyp kakao i posiekanymi orzechami.

Keto pączki pieczone

 

Składniki:

( na ok. 10 sztuk)

3 jaja

szczypta soli

30 g masła 150 g twarogu zmielonego lub mascarpone

70 g mąki ( pół na pół migdałowa i orzechowa

erytrytol do smaku

Polewa:

keto krem "Słony karmel" ze " Fit cake"

migdały i liofilizowane truskawki

Wykonanie:

Oddzielić białka od żóltek. Białka ubić ze szczypta soli. Masło roztopić. Do żółtek dodaj twaróg, masło, erytrytol i zmiksuj na gładka masę. Połącz z białkami delikatnie i dodaj mąki delikatnie łącząc. Formę na donuty natłuść i wypełnij przygotowanym ciastem. Piecz 20 - 25 minut w temp. 180 stopni góra- dół.

Posmaruj kremem słony karmel keto i posyp migdałami, orzechami itd.

Keto pączki "róże"

 

Składniki i wykonanie :

( na około 10-12 sztuk)

245 ml wody

opcjonalnie 2 łyżki erytrytolu

30 g startej mozzarelli

60 g masła

Te składniki podgrzewamy w rondlu i mieszamy na palniku do połączenia składników.

70 g mąki migdałowej

30 g mąki kokosowej

1 łyżka łuski babki jajowatej

szczypta soli

Te wszystkie suche składniki odmierzamy, mieszamy i łączymy przy pomocy miksera z ciepłą masą podgrzana w rondelku.

Gdy ostygnie całkowicie, wbijamy 2 jaja i miksujemy.

Wycinamy kółka z papieru do pieczenia. ciasto porcjami przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy w formie spirali na kółka tworzą róże. Rozgrzewamy smalec na głębszej patelni. Róże wkładamy na rozgrzany smalec papierem do góry. Po chwili smażenia na 3/4 ognia palnika, można łatwo ściągnąć papier i odwrócić paczek na druga stronę. 

Pączki pomalowałam delikatnie lukrem z erytrytolu i posypała czekoladą bez cukru.

Keto pączki pieczone

 

Składniki:

( na 6 sztuk)

2 jajka

100 g mąka migdałowa

40 g roztopionego masła

40 g erytrytol ( opcjonalnie)

25 g mąka kokosowa

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta wanilii

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować. Formę do oponek natłuścić. Wyłożyć ciasto. Piec 15 minut w temperaturze 180 stopni. 

Można pączki obtoczyć w pudrze z erytrytolu. Ja tym razem posmarowałam kremówką ubitą z mascarpone i cynamonem. posypane posiekanymi pistacjami.

Keto pączki serowe

 

Składniki:

( na 10-12 sztuk)

200 g serka śmietankowego ( ja użyłam "Twój smak" naturalny z Piątnicy)

2 jaja

50 g mąki kokosowej

1 łyżeczka sody

ok. 0,5 kg smalcu

erytrytol w pudrze

Wykonanie:

Jaja, serek, mąkę i sodę zmiksować do połączenia. W razie potrzeby można dodać mąkę. Smalec rozpuścić w garnku. Uformowac z ciasta kulki. smażyć z obu stron ok. 4 minut. Po wystygnięciu obtoczyć pączusie w pudrze z erytrytolu.

Boczek pieczony

 

Składniki:

1kg surowego boczku

5-6 ząbków czosnku

masło 

oliwa z oliwek

sól, pieprz

majeranek, rozmaryn, + świeże gałązki

ostra musztarda

Wykonanie:

Boczek umyć, osuszyć. Naciąć kratkę na skórze boczku. Przygotować marynatę: oliwę zmieszać z musztardą, przyprawami , ziołami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Natrzeć boczek z każdej strony i pozostawić w marynacie na noc w lodówce. Piec w przykrytym naczyniu żaroodpornym w temp. 190 stopni przez 1,5 h. Na ostatnie pół godziny ściagnąć pokrywę i położyć na wierzch świeże gałązki rozmarynu.

Jajka po turecku

 

Składniki:

( na 2 porcje)

250 ml jogurtu greckiego

1 duży ząbek czosnku

2 łyżki pasty tahini

sok z cytryny - 1 łyżka

koperek posiekany - 1 łyżka

masło - 3 łyżki

1 łyżeczka papryki słodkiej lub wędzonej

0,5 łyżeczki kuminu

4-6 jaj

świeża mięta do dekoracji

Wykonanie:

Jogurt mieszamy z cytryną, koperkiem, solą, pieprzem i rozdrobnionym czosnkiem. Wykładamy na głębokie talerze, smarując nim dno. Przygotowujemy jaja w koszulkach : zagotowujemy wodę  , robimy wir łyżką i wrzucamy pojedynczo jaja . Gotujemy 2-3 minuty . Wyciągamy za pomocą sitka. Masło rozpuszczamy w rondelku i mieszamy z papryką i kuminem. Pastę tahini dodajemy na talerzu do jogurtu. Następnie masło z przyprawami, zamieszać w koło talerza łyżką. I czas na ułożenie jajek. Ja dodatkowo posypałam uprażonym czarnym sezamem.