Kaszotto z botwinką , papryką i ziołami

 

Składniki:

biała kasza gryczana (0,5 szkl)

pęczak (0,5 szkl)

1 botwinka z buraczkami

po pół papryki żółtej i czerwonej

1 cebula dymka

10 cm pora

prażony słonecznik

sól himalajska

pieprz

galgant

oregano z suszonymi pomidorami

bazylia świeża

olej kokosowy

Wykonanie:

Na głębszej patelni rozgrzać olej, wrzucić kasze i suszone zioła i przyprawy. Podusić 3 minuty i zalać szklanką wody. gotować do miękkości. Gdy woda odparuje, dodać pokrojona drono cebulę, por, papryke i buraczki z botwinki. Podlac delikatnie woda i dusić do miękkości. Na koniec dodać pokrojone liście botwinki i świeżą bazylię.Zamieszać 3 minuty na wolnym ogniu. Kaszotto można spożyć samodzielnie lub użyć zamiast ziemniaków czy kaszy do mięska.

Kruche ciasteczka maślane z suszonymi i świeżymi kwiatami

 

Składniki:

200 g masła

250 g mąki tortowej pszennej

60 g drobnego cukru

suszone płatki kwiatów, liście pokrzywy, bratki ( same kwiaty)

Wykonanie:

Masło posiekać nożem, dodać mąkę i cukier. Szybko zagnieść w kulę. Wstawić na godzinę do lodówki. Można do ciasta dodać starta skórkę z bio cytryny. Rozwałkować ciasto . Wykrawać ciasteczka szklanką. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Płatki kwiatów, liście , kwiaty delikatnie wduścić w ciasto. Przykryć drugim arkuszem papieru i delikatnie przejechać wałkiem, by nie wypadły w czsie pieczenia. Pieczemy 10-12 minut w temp. 180 stopni.

Kurczak w szynce ze szparagami w sosie z zielonego pesto

 

Składniki:

1 podwójny filet

1 pęczek zielonych szparagów

4 plastry szynki szwarcwaldzkiej

4 łyżki zielonego pesto

100 ml śmietany 30%

sól, pieprz

wędzona papryka

1-2 łyżki mąki

olej, masło

Wykonanie:

Filet przekroić wzdłuż na połówki. Posypać solą, pieprzem ,papryka. Owinąc szynką. Podsmażyć na oleju z dodatkiem masła po 3 minuty z każdej strony. Szparagi pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w wodzie lub na parze 4 minuty. Mięso podlać śmietaną, dodać pesto i szparagi. Zagotować do miękkości szparagów. Można zaciągnać sos mąką .

Truskawki i morele pod słonecznikową kruszonką

 

Morele i truskawki umyć i pokroić w drobniejsze kawałki. Ułożyć w kokilkach do 3/4 wysokości. Mąkę słonecznikową ( zmielony słonecznik) - 5 łyżek połączyć ze stopionym masłem ( 4 łyżki i erytrolem lub cukrem pudrem - 3 łyżki. Wymieszać do połączenia. Posypać owoce. Zapiec 15 minut w temp. 180 stopni.

Ciasto kruche z budyniem i rabarbarem

 

Składniki:

1 1/2 szkl mąki tortowej pszennej

1 1/2 szkl krupczatki 

250 g masła

2 jaja

3/4 szkl cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 budynie waniliowe

4 szkl mleka

rabarbar

4 łyżki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Skłądniki na ciasto kruche połaczyć i zagnieść w kulę. Wstawić do lodówki na godzinę1/3 ciasta można wrzucić do zamrażalnika ( będzie na owoc ścierane na tarce) Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 3/4 ciasta pokruszyć na dnie i dognieść równo. Budyń zagotować z dodatkiem cukru i mąki ziemniaczanej. Ciepły budyń wylać na ciasto. Ułożyć pokrojony w kostkę rabarbar ( można, ale nie trzeba wcześniej podpiec rabarbar w piekarnku wymieszany z cukrem). Na wierzchu zetrzeć ciasto z zamrażalnika. Piec ok. 50 minut w temperaturze 70 stopni.

Chlebek kasztanowo - orzechowy

 Składniki:

1 szkl mąki kasztanowej

1 szkl mąki orzechowej 

3 banany

2jaja

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki octu jabłkowego

1 łyżka miodu

szczypta soli himalajskiej

3 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka cukru waniliowego

garść słonecznika i rozdrobnionych orzechów włoskich

Wykonanie:

Wszystkie składniki oprócz orzechów, słonecznika  i octu jabłkowego wrzucić do miski i zblendować. Następnie dodać ocet , orzechy i słonecznik . Zamieszać łyżką do połączenia. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. wyłożyć ciasto i wyrównać. Piec 50 minut w temp.180 stopni.

Muffiny szpinakowe z kaszą jaglana i bananem

 

Składniki:

150 g świeżego szpinaku

1 duży banan

1 jabłko

1jajo

2 szkl mąki ( ja użyłam 1 szkl bananowej, 1 szkl jaglanej)

szczypta soli

3łyżki miodu

1/3 szkl masła

1,5 łyżeczki sody 

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

mały cukier wanilinowy

3/4 szkl mleka 

Wykonanie:

Masło stopić i wystudzić. Szpinak, banan, starte jabłko, mleko, masło, miód zblendować. Mąki, cukry, proszek, sodę, sól wymieszać razem. Połączyć mikserem suche skłądniki z mokrymi. Wyłożyć na foremki silikonowe lub papilotki do 3/4 wysokości. Piec 18-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Lody pistacjowe - domowa produkcja

 

ok. 350ml śmietany kremówki

1 puszka mleka skondensowanego 

200 g pasty z pistacji 100%

Śmietanę ubijamy , dodajemy mleko i pistacje. Razem dokładnie miksujemy. wlewamy do szklanego naczynia i wstawiamy do zamrażarnika. Czas mrożenia ok. 5-6 godzin. w tym czasie przynajmniej 2 razy zaglądam do zamrażarnika i mieszam łyżką mase lodową.