Pączki

Składniki:

1 kg mąki pszennej

100 g drożdży świeżych

120 g cukru

1 jajo

6 żółtek

40ml spirytusu

pół łyżeczki soli

500ml mleka

marmolada

cukier puder

Wykonanie:

Mąkę przesiać przez sito. Z drożdży, 1 łyżki cukru, 1 łyżki mąki i 3/4 szkl ciepłego mleka zrobić zaczyn. Odstawić do wyrośnięcia.Do mąki dodać cukier, sól, żółtka, jajo, resztę mleka, zaczyn i spirytusu. Wyrabiać ciasto łopatką, a potem ręką ok.15 minut, aż będzie odklejało się od dłoni. Do miski wsypać trochę mąki, z ciasta uformować kulę i odstawić na 1,5 h przykryte ręcznikiem kuchennym. Po wyrośnięciu jeszcze przez chwilę wyrabiać. Nabierać ciasto łyżką i formować kule wypełnione marmoladą. Odstawić na stolnicę, przykryć serwetka papierową. Poczekać , aż podwoi objętość. Smażyć w głębokim oleju w temp.170-175 stopni, po 2 minuty każdą stronę. Po wyciągnięciu pozostawić do wystygnięcia na ręczniku papierowym. Gdy ostygnie obtoczyć w cukrze pudrze.

                                           ciasto rośnie, że aż strach....

Placki zbójnickie

Składniki:
( na 4-5 porcji)

placki:
4-5 dużych ziemniaków startych na drobnych oczkach
1 jajo
1 średnia cebula starta
1 łyżeczka soli
4-5 łyżek mąki pszennej

Wszystko razem wymieszać. Smażyć z obu stron na oleju.

sos gulaszowy:
1 polędwiczka wieprzowa pokrojona w kostkę grubości, wielkości wg uznania
pół cebuli
sól
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
można doprawić odrobiną sosu pieczeniowego ciemnego w proszku

Mięso podsmażyć na oleju, doprawić solą. Jak zacznie brązowieć dodać odrobinę margaryny i pokrojoną w drobną kostkę cebulę i  przez chwilę dalej smażyć. Podlać wodą. Przyprawić pieprzem, zielem angielskim, liściem laurowym oraz łyżeczką sosu pieczeniowego z torebki. Gdy mięso zmięknie, zagęścić mąką rozmieszaną z wodą i zagotować.

sos pieczarkowy:
20 dkg pieczarek
mała cebula
sól
śmietana

Pieczarki pokroić i podsmażyć z cebulą na oleju. Posolić i podlać wodą. Zagęścić mąką z wodą. Na zakończenie zabielić śmietaną, wcześniej hartując z odrobina sosu.


Na  usmażony placek wlać gęsty sos gulaszowy. Złożyć w pół i polać sosem pieczarkowym. Posypać startym oscypkiem lub innym żółtym serem.

Nasze Tatry

Zakopane 13-17.02.2014

To były piękne dni, poprostu piękne dni...:)
http://www.youtube.com/watch?v=9i2_QQnhyuE&feature=youtu.be

Sałatka z wędzonym łososiem, prażonymi orzechami, kiełkami brokułów z sosem "tysiąca wysp"

Składniki:

sałata lodowa
pomidory koktajlowe
papryka czerwona
orzech włoskie ( uprażone na patelni)
kiełki brokułów
łosoś wędzony
oliwa z oliwek
sos "Tysiąca wysp" z dodatkiem jogurtu i majonezu.

Wykonanie:
Sałatę lodową podrzeć na kawałki. Pomidorki pokroić w ćwiartki, paprykę w kostkę. Dodać kiełki. Posolić i polać oliwą z oliwek.Dodać  pokrojonego w paski łososia. Orzechy rozdrobnić i uprazyć na suchej pateni. dodać do sałatki. Sos "Tysiąca Wysp" wsypać do kubka , dodać 4-5 łyżek jogurtu naturalnego, 2 łyzki majonezu i wymieszać. Polać sałatkę.

Babeczki marchewkowo - korzenne

Składniki:

1 1/2 szkl mąki ( pszennej lub orkiszowej)
4 duże marchwie starte na dużych oczkach
3 jaja
1/2 szkl cukru
pół łyżeczki soli
1 łyżeczka sody
3/4 szkl oliwy
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka kardamonu


Wykonanie:
Wszystkie składniki wrzucić do miski i zmiksować mikserem. Ciastem wypełnić papilotki mufinowe lub foremki do babeczek. Piec w temp.180 stopni 25 minut.

Z wizytą w Niedzicy

Wyprawa plenerowa pod hasłem "No stress"


                                                        Pieniński Park Narodowy

                                                      Babiogórski Park Narodowy

                                                                  Panorama z Łapszanki

Bruschetta z pesto i awokado i smoothie z malin i szpinaku - zgrany duet i pełnowartościowa, odżywcza kolacyjka:)

Taka bruschetta to "bomba" witamin(B, C, E, K) , potas, a ponadto (głównie dzieki awokado): jednonienasycone kwasy tłuszczowe, przeciwutleniacze,serotonina, kwas foliowy, błonnik, kwas oleinowy.

Składniki:

bułki pełnoziarniste na zakwasie (oczywiście jest tu pełna dowolność mogą być bułki pszenne,chleb. Myslę, że takiego "nadzienia" można użyć rownież do pizzy)

pesto zielone ( też dowolność składników)
awokado
pomidor
ser mozarella lub inny żołty drobno starty
czosnek
bazylia
oliwa z oliwek

Wykonanie:

Bułki polewamy oliwa z oliwek i rozsmarowujemy delikatnie przeciśnięty przez praskę czosnek. Na pięć minut wkładamy do nagrzanego piekarnika. Po 5 minutach wyciągamy i smarujemy zielonym pesto. Następnie układamy pokrojone w cienkie plasterki awokado, pomidora, posypujemy serem i bazylią. Zapiekamy 10 minut.

Świetnie smakowo komponuję się ze smoothie z malin i szpinaku.

Smoothie:
Opakowanie mrożonych malin,
 liście szpinaku ( ok.3/4 woreczka 250gramowego),
szklanka soku jabłkowego ( ja dodaje soku "Tymbark" z butelki)
2 łyżki miodu
1 szkl wody mineralnej (oczywiście najjlepsza "Muszynianka wysokozmineralizowana )

Wszystko zmiksować blenderem i gotowe:)

Sałatka z rucoli z suszonymi pomidorami i camembertem

Jestem uzależniona od rucoli. :):)Uwielbiam jej smak. A bogactwo wartości odżywczych zachęca do jej częstego spożywania.

Rucola zawiera pięć razy więcej witaminy A, C i K , cztery razy więcej żelaza i wapnia niż sałata lodowa. Warto ją spożywać dla zwiększenia odporności, zapobiegania anemii i osłabieniom.Zawiera błonnik pokarmowy, przeciwutleniacze,beta-karoten, cenne aminokwasy .

Oto jeden z prostych i szybkich przepisów na sałatkę z rucoli.

rucola,
pomidory suszone w oliwie ( moga być z dodatkiem pestek dyni, kaparów),
pomidory świeże,
ser camembert,
żurawina,
sos francuski vinegret,
dodatkowo lub zamiast sosu można użyć oliwy od suszonych pomidorów

Kwaśnica góralska

Składniki:

żeberka surowe

żeberka wędzone ( razem ok.8 kawałków)

boczek wędzony 

kapusta kwaszona 400-500g

czosnek 4 ząbki

cebula 1 duża

5-6 ziemniaków

ziele angielskie

liść laurowy

sól

pieprz

Wykonanie:

Żeberka surowe i wędzone gotować do miękkości ok. 50 minut. Dodać ziele angielskie, liść laurowy, połowę cebuli i czosnku.W połowie gotowania dodać pokrojoną kapustę. Resztę cebuli i czosnku zeszklić na maśle i dodać z tłuszczem do zupy.Ziemniaki pokrojone w kostkę ugotować w osolonej wodzie osobno w garnku. Dodać na końcu . Przyprawić sola i pieprzem. 

Sałatka radości z jajkiem i wędzonym łososiem

sałata lodowa i rucola

łosoś wędzony

jajka ugotowane na twardo

ogórek świeży

rzodkiewka

pomidorki koktajlowe

papryka czerwona

mogą być kiełki

szczypiorek

sól

pieprz

Sos: majonez + jogurt + bazylia + oregano.

Można wymieszać gotowy sos z torebki grecki bądź ziołowy z bazylią, tymiankiem, oregano. Zamiast oliwy i wody dodać jogurtu greckiego i majonezu.