Pączki

Składniki:

1 kg mąki pszennej

100 g drożdży świeżych

120 g cukru

1 jajo

6 żółtek

40ml spirytusu

pół łyżeczki soli

500ml mleka

marmolada

cukier puder

Wykonanie:

Mąkę przesiać przez sito. Z drożdży, 1 łyżki cukru, 1 łyżki mąki i 3/4 szkl ciepłego mleka zrobić zaczyn. Odstawić do wyrośnięcia.Do mąki dodać cukier, sól, żółtka, jajo, resztę mleka, zaczyn i spirytusu. Wyrabiać ciasto łopatką, a potem ręką ok.15 minut, aż będzie odklejało się od dłoni. Do miski wsypać trochę mąki, z ciasta uformować kulę i odstawić na 1,5 h przykryte ręcznikiem kuchennym. Po wyrośnięciu jeszcze przez chwilę wyrabiać. Nabierać ciasto łyżką i formować kule wypełnione marmoladą. Odstawić na stolnicę, przykryć serwetka papierową. Poczekać , aż podwoi objętość. Smażyć w głębokim oleju w temp.170-175 stopni, po 2 minuty każdą stronę. Po wyciągnięciu pozostawić do wystygnięcia na ręczniku papierowym. Gdy ostygnie obtoczyć w cukrze pudrze.

                                           ciasto rośnie, że aż strach....