Nie najlepsze samopoczucie i kiepskie wyniki skłoniły mnie do poszukiwań przyczyn w diecie. Właściwie mój lekarz rodzinny zasugerował ograniczenie glutenu, który bardzo mocno wpływa na pracę jelit i przetwarzanie wielu ważnych składników w organiźmie. No i przyjrzałam się nieco temu tematowi.
Zboża to niestety większa cześć naszej diety. Owsianka na śniadanie, makaron czy ryz na obiad, ciasto na deser i kanapki na kolację. No tak, zbożowe produkty są zalecane jako zdrowe, zawierają przecież tyle błonnika, są dosyć tanie, łatwo dostępne, produkty z jego udziałem szybkie w przygotowaniu.
Zboża to rośliny uprawne, takie jak: pszenica, żyto, proso, owies, jęczmień, gryka, amarantus,kukurydza, orkisz, komosa ryżowa, ryż, których owoce podczas różnych procesów zostają przerobione przede wszystkim na mąkę, kaszę, olej, syrop, piwo, płatki, otręby, a także dodawane jako wypełniacz m.in. do sosów, wyrobów mięsnych jak szynki, parówki, gotowych obiadów.
Oczywiście każde z nich ma swoje zalety, jednak znajduje się coraz więcej argumentów przeciwko ich spożywaniu. Najważniejsza kwestia do zapamiętania: to, że nie odczuwamy negatywnych skutków spożycia zbóż, nie znaczy , że nasz organizm nie ma z tym związanych problemów.
Objawy złego odżywiania to nie tylko popularna zgaga czy niestrawność,ale także:
- ból głowy
- przewlekłe zmęczenie, brak energii i witalności
- depresja
- wypryski, suchość skóry, pękanie skóry, ziemisty kolor
- czerwone oczy, worki pod oczami
- kłopoty z zasypianiem
- nieświeży oddech
- wzdęty brzuch
Objawy te uważamy za normę niestety, a normą nie są. Próbujemy , ale nie potrafimy sobie poradzić działając tylko objawowo.
Powody, przez które warto wykluczyć lub przynajmniej ograniczyć zboże z diety:
- zaburza pracę układu trawiennego- np. gluten( białko obecne w pszenicy)"okleja" jelita , powoduje problemy trawienne- przez wzrost szkodliwych bakterii w jelitach, co obniża zdolność przyswajania witamin i minerałów, a także pobudza nasz system odpornościowy do walki z tymi bakteriami, obniżając tym samym odporność na inne drobnoustroje. Stała walka naszego układu immunologicznego powoduje zakłócenia w jego pracy i przyczynia się do chorób autoimunnologicznych takich jak hahsimoto, celiakia.
- obniża przyswajanie składników mineralnych - mówi się, że ziarna zbóż zawierają spore ilości witamin i minerałów, fosforu, cynku, krzemu, fluoru, wapnia, potasu i witamin z grupy B, niestety zawierają także kwas fitynowy, który blokuje wchłanianie wapnia, magnezu, żelaza, miedzi i cynku. Dlatego te niedobory są coraz bardziej powszechne.
- jest przetworzone i zawiera "domieszki" -płatki kukurydziane, ryżowe, gryczane, otręby smakowe, gotowe owsianki, chleb "fitness", zbożowe ciastka - to produkty reklamowane jako zdrowe, pełnoziarniste. W rzeczywistości podczas ich produkcji zostają podgrzane do wysokich temperatur , przepuszczone przez różne maszyny przez co witaminy i minerały utleniają się. Dodaje się do nich cukier, sól, substancje spulchniające, aromaty, konserwanty - zupełnie niepotrzebnie, ale niestety nie wszyscy zwracają uwagę na skład.
- ma właściwości uzależniające - dlaczego tak trudno jest odstawić zboże?Bo jest z nim podobnie jak z kawa, papierosami... - zawiera substancje uzależniające , np. pszenica zawiera egzorfiny. wpływa na nasz nastrój i zachowanie. Odstawianie zbóż pozwala zredukować wahania nastroju, osłabienie i nerwowość, a zwiększyć koncentrację.
- powoduje otyłość - nadmiar glukozy, której ogromne ilości dostarczamy wraz z trawieniem zbóż, zostaje przekształcona jako zapas - w postaci tkanki tłuszczowej. Niestety , przy przeciętnym trybie życia glukoza ze "świeżego"posiłku wystarcza na aktualne potrzeby energetyczne organizmu, więc tkanka tłuszczowa zostaje "nienaruszona". Żeby wykorzystać tę postać zmagazynowanej energii potrzebujemy dodatkowo dużej ilości enzymu - lipazy. Drugi powód jest taki , że nie tylko cukier, ale własnie maka powoduje , że chcemy zjeść więcej, więcej ciastek, więcej ciasta, pizzy = więcej tkanki tłuszczowej.
- nietolerancja/celiakia - praktycznie każdy człowiek w jakimś stopniu ma nietolerancję na gluten. Gluten niszczy jelita, powoduje dolegliwości trawienne takie jak:wzdęcia, biegunki, zaparcia, niestrawność. Jest to spowodowane m.in tym, że przez 250 tys.lat ewolucji człowiek nie jadł zboża, dlatego nie jest dobrze przystosowany do jego trawienia. Celiakia ( występuje u jednej osoby na sto) to choroba autoimmunologiczna przy której każda ilość glutenu jest zabroniona i wywołuje bolesne objawy - co potwierdza fakt szkodliwości glutenu - wpływa na układ odpornościowy,tzn, jest substancją obcą, uznawaną przez organizm za toksyczną, z która trzeba walczyć. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że ma celiakie, ponieważ tylko 1/3 osób odczuwa objawy.
- powoduje insulinooporność - zboża mają wysoki indeks glikemiczny. Po ich zjedzeniu, zostają rozłożone do cukru prostego - glukozy, a dokładniej do bardzo dużej ilości glukozy z którą nasz organizm musi sobie poradzić, ponieważ jedynie po intensywnym wysiłku jak np. trening siłowy jest nam ona potrzebna w takich ilościach a więc nasz organizm wytwarza spore ilości insuliny, hormonu, który dostarcza glukozę do mięśni i komórek wątroby jako źródło energii. Nadmiar glukozy zostaje zmagazynowany w postaci tkanki tłuszczowej. stały "przepływ" dużej ilości cukru przez nasz organizm, powoduje, że stajemy się insulinooporni, czyli potrzebujemy coraz więcej insuliny aby wywołać ten sam efekt i przekształcić tą samą ilość glukozy na tkankę tłuszczową. Duża ilość insuliny w krwiobiegu jest toksyczna i prowadzi m.in do raka. dodatkowo przy nadmiernej konsumpcji cukrów, organizm wytwarza w nadmiarze kortyzol i adrenalinę, zakłócając pracę układu hormonalnego. Hmm i czy owsianka z bananem i dodatkiem innych ziaren zbóż o baardzo wysokim indeksie glikemicznym jest taka zdrowa? Może tego nie odczuwamy , ale nasz organizm po jej zjedzeniu odbywa "walkę" z nadmiarem cukrów.
- zaburza ph organizmu - ludzki organizm, aby prawidłowo funkcjonował potrzebuje utrzymać stałe ph - na poziomie 7,4 ( lekko zasadowy). Niestety produkty takie jak zboża maja odczyn kwaśny , co powoduje, że z naszych kości zostaje zabrany wapn - aby przywrócić odpowiedni odczyn, a kości stają się coraz słabsze - dlatego coraz popularniejsza staje się osteoporoza. stałe zakwaszenie organizmu stymuluje układ odpornościowy do pracy, przez co stajemy się bardziej podatni na choroby.
- wpływa na stan naszej skóry i zębów - problemy skórne to często objaw nadmiaru toksyn, z którymi nie radzi sobie organizm ( zboża zaburzają trawienie przez co jedzenie nie zostaje dokładnie strawione, a resztki - toksyny dostają się do krwiobiegu), a także nadmiaru cukru we krwi czy stanu zapalnego w organiźmie.Wszystkie trzy czynniki powodują zboża.
Korzyści z diety bezzbożowej jest wiele: , m.in: obniża cholesterol, obniża ciśnienie, redukuje stan zapalny w organiźmie, powoduje spadek wagi, redukuje trądzik i problemy skórne, poprawia pracę układu trawiennego, dodaje energii. Poza tym - nie ma w żadnych takiej substancji, której nie możnaby zastąpić innym produktem- błonnik, fosfor, wit z grupy B - ich lepszym źródłem są warzywa.
Dopiszę tu jeszcze o glutenie i co? i będzie zdecydowanie więcej przepisów uwzględniających dietę bezglutenową , nie wątpię , że równie smacznych, a na pewno o wiele zdrowszych:)
