Krem czekoladowy z jeżynami

Składniki:
( na 5 większych pucharków)

1,5- 2 pudełek jeżyn
1 puszka masy kajmakowej
200ml śmietany kremówki
2 gorzkie czekolady
1 mleczna czekolada
świeże listki melisy

Wykonanie:

Czekolady (1,5 tabliczki gorzkiej, całą mlecznej) stopić na parze. Śmietanę ubić na sztywno. Stopniowo dodawać naprzemiennie ostudzoną czekolade i mase kajmakową cały czas miksując. Jeżyny częściowo ułożyć na dnie pucharków. Wlać przygotowany krem. Na wierzchu ułożyć jeżyny , startą bądź pokrojoną gorzką czekoladę i przybrać listkami melisy.

Tarta z kremem cappuccino i porzeczkami

Składniki i wykonanie:

ciasto:
120 g masła
250 g mąki pszennej
2 żółtka
120 g cukru pudru
Zagnieść ciasto i wstawic do lodówki na 30 minut. Formę do tarty posmarować tłuszczem, posypać kaszką. Wykleić ciastem i piec 15-20 ' w temp.180 stopni.

krem:

 2 serki mascarpone
kilka łyżek cappuccino
4 łyzki c.pudru
Zmiksować razem mikserem. Ciekawie "łamie" smak kremu czarna i czerwona porzeczka ułożona na wierzchu tarty. Można posypać startą białą czekoladą.

Tarta z kremem cytrynowo bazyliowym

Składniki:
ciasto:
125 g maki
1 żółtko
90 g cukru pudru
szczypta soli
60 g masła
1 łyżka kakao
krem:
100 ml śmietany 30%
1 serek mascarpone (250g)
2 fix śmietana
3 łyzki cukru pudru
skórka otarta z 1 cytryny+ sok
20-30 listków bazylii
maliny

Wykonanie:

Składniki na ciasto zagnieść w kulę i wstawić do lodówki na 30 min. Wysmarować tłuszczem blaszkę do tarty( ja użyłam podłużnej 30x11cm).Wykleić blaszkę cienko ciastem , spód i brzegi na całej wysokości. Piec w temp.180 stopni 15-20 min.

Liście bazylii opłukać, posypać łyżką cukru , dodać 3=4 łyżki wody i przez chwilę mieszając gotować. Śmietanę ubić na sztywno z 2 łyżkami pudru, dodać mascarpone i sok oraz skórkę z cytryny.Wlać syrop z bazyli. Wrzucić fixy i jeszcze przez chwilę ubijać. Można dodać również liściebazyli i rozdrobnić je w kremie za pomocą blendera. Krem wyłożyć na ostudzone ciasto i równo rozsmarować. Przybrać malinami ( dobrze poukładać w paski, by ułatwić krojenie) Tartę przechowywać w lodówce. Po nocy ciasto miięknie i jest baaardzo smaczne;)

Tort bezowy Dacquoise( Dakłas) z daktylami i orzechami

Składniki:
( na 2  blaty bezowe)
6 białek
300g drobnego cukru
2 łyżki brązowego cukru
8 daktyli drobno pokrojonych
szczypta soli
1 łyżka soku z cytryny

nadzienie:
1 serek mascarpone
250 ml śmietany 30-36%
2 łyżki cukru
150 g masy kajmakowej
0,5 szkl pokrojonych orzechów włoskich
kilkanaście pokrojonych daktyli

capucino lub kakao i c.puder do posypania

Wykonanie:

Białka ubić ze szczyptą soli. W miarę ubijania dodać cukry i ubić na sztywną pianę. Z papieru do pieczenia wyciąć 2 koła średnicy ok. 20-23 cm. Wyłożyć na blasze/ blaszkach . rozłożyć mase białkową po równo na 1 i 2 koło. Włozyc do nagrzanego piekarnika na 5 minut w temp. 180 stopni,
a następnie suszyć beze 90 minut w temp 120-140 stopni. Pozostawić do ostygnięcia i wysuszenia najlepiej na całą noc.
Mascarpone wymieszać mikserem na wolnych obrotach z masą kajmakowa. Śmietanę ubić z cukrem. Połączyć z mascarpone. Wymieszać delikatnie z bakaliami.Przełożyć blaty bezowe. Wierzch posypać kakao lub pudrem oraz orzechami i daktylami.

Pstrąg po tajsku

Składniki:

filet z pstrąga bez skóry
limonka
imbir świeży
kolendr suszona
papryka ostra
papryczka czili
czosnek
koperek
sól, pieprz
olej kokosowy

Wykonanie:
Na 4 filety pstrąga:

Zetrzeć na tarce imbir ok. 2cm, dodać rozgnieciony czosnek ( 3 ząbki), zetrzeć skórkę z 1, 5 limonki+ sok- razem wymieszać. Rozłożyć rybę, posypać solą, pieprzem, ostrą papryką, posmarować marynatą, posypać kolendrą i pokrojoną papryczka czili. Wstawic do piekarnika i piec 20 minut. Można podać z makaronem gryczanym soba i marchewką na parze.

Zupa cebulowa

Składniki:

( na 3-4 porcje)

8 dużych cebul
1 litr bulionu
1 szkl białego wytrawnego ina
sól, pieprz
masło

Wykonanie:

Cebulę pokroić w większą kostkę lub piórka i zeszlić na maśle cały czas mieszając ok 20 minut. Dodać wino, gotować 3 minuty, dolać wywar i gotowac jeszcze przez 10-15 minut. Przyprawić solą i pieprzem. Podawać z grzankami z serem.

Jajka zapiekane w avokado

Składniki:

dojrzałe awokado
po 2 jajka na 1 awokado
szczypiorek
sól, pieprz

Wykonanie:

Awokado przekroić wzdłuż na pół. Wyciągnąć pestkę. Porzeszyć nieco wgłębienie po pestce. Wbić małe jajo, posypac sola i pieprzem i wstawic do piekarnika na ok. 15-20 minut az białko sie zetnie. Na ostatnie 5 minut można ustawić piekarnik tylko na górę grzania. Posypać szczypiorkiem.