Lody cynamonowe

 Składniki:

500ml śmietany 30-36%
3/4 puszki mleka skonensowanego słodzonego
1,5 łyżki cynamonu w proszku
ok. 80g płatków migdałowych

Wykonanie:

Płatki migaałów uprażyć na suchej patelni. Śmietanę ubić mikserem, dodać mleko i dalej miksować przez chwilę.Wrzucić cynamon i płatki migdałowe. Zamieszać. Przelać do naczynia w którym będa mrożone. W czasie zamrażania kilka razy zamieszać.

Ciasta świąteczne EDYCJA 2017

Piernik świąteczny

Składniki:

3 jaja ( osobno białka i żółtka)
3 łyżki miodu
2 łyżki oleju kokosowego lub zwykłego
10 łyżek mąki pełnoziarnistej pszennej
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 łyżka ciemnego kakao
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szkl mleka
kilka łyżek powideł śliwkowych
tabliczka czekolady mlecznej
kilka suszonych owoców

Wykonanie:

Białka ubijamy ze szczyptą soli i odstawiamy. Miód podgrzewamy z olejem i studzimy.. Do miski wkładamy wszystkie pozostałe składniki : żółtka, mąkę, budyń, proszek, kakao, przyprawę do piernika i mleko oraz mieszankę miodu z olejem. Mieszamy/ miksujemy. Na koniec dodajemy piane i jeszcze raz mieszamy. Masę przekładamy do keksówki ( 24cm) wyłożonej papierem . Pieczemy 35 minut w 180stopniach lub do suchego patyczka.

Sernik z suszonymi śliwkami

Składniki:

spód:

krakersy lub inne ciastka maślane ( u mnie ciastka maślane + 100 g mąki orzechowej)
120 g masła stopionego

masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego
1 budyń waniliowy + 2 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szkl cukru pudru
5 jajek
 150 g suszonych śliwek
300ml mleka kokosowego ( resztę z puszki zostawić do polewy)

polewa:

1 tabliczka czekolady mlecznej
reszta mleka kokosowego
kilka śliwek do przybrania

Wykonanie:

Ciastka pokruszyć, dodać mąkę i stopione masło. Zblendować. Spód tortownicy ( 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę ciasteczkową i przygnieść. Wstawić do lodówki.
Do miski wlożyć ser, dodać mąkę, budyń, puder. Zmiksować szybko do połączenia składników. Dodawać po jednym jaju i krótko miksować. Na koniec dodać mleko kokosowe i pokrojone suszone śliwki. Wyłożyć mase serową na spód. Sernik piec 20 minut w temp. 175 stopni i 60-70 minut w temp.120 stopni lub dłużej ( wszystko zależy od rodzaju sera)
Po ostudzeniu całonocnym zrobić polewę: Czekoladę połamać na kosteczki i wrzucić do wrzącego mleka kokosowego. Wyłaczyć. Pozostawić 2-3 minuty i zamieszać. Wylać na sernik, równo rozsmarować po wierzchu i przybrać śliwkami.

Ryba w zalewie z ogórkami i papryką

Składniki:

500-700 g filetów z ryby ( ja miałam polędwice z dorsza)
0,5 słoika papryki konserwowej
7-8 ogórków konserwowych
2 cebule

ciasto:

rozkruszona kostka bulionowa lub łyżka wegety
1/2 szkl mąki
1/2 do 3/4 szkl wody
1 jajo
olej

zalewa:

3/4 szkl wody
3/4 szkl oliwy
4 łyżki octu
4 łyżki cukru
6 łyżek koncentratu pomidorowego

Wykonanie:

Skłądniki na ciasto naleśnikowe zmiksować. Rybę pokroić na kawałki, namoczyć w cieście i usmażyć. Paprykę i ogórki pokroić w paski, cebulę w piórka. Ułożyć rybę i warzywa naprzemiennie. Przygotować zalewę gotując składniki/ Gorąca zalewą zalać rybę.

Śledzie z suszonymi pomidorami i orzechami włoskimi

 Składniki:

4 płaty matijasów
100g orzechów włoskich
słoik pomidorów suszonych w oliwie
1 cebula
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki octu ryżowego i winnego

Wykonanie:

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Położyć na sitku i sparzyć wrzątkiem.Włożyć do miski, dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać póki cebula jest jeszcze ciepła. Dodać pokrojone na kawałeczki suszone pomidory wraz z olejem ze słoika, dodać ocet, pokrojone orzechy i dokładnie wymieszać. Filety śledziowe pokroić na kawałki, włożyć do miski i wymieszać ze wszystkimi składnikami. Można przechowywać kilka dni w lodówce w słoiku. W razie potrzeby dodać oleju lnianego , gdyby zalewy było za mało.

Zupa krem z topinamburu

 Składniki:

1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 opakowanie topinamburu
1/2 do 3/4 szkl mleka
sól, pieprz, rozmaryn
kawałek masła
bulion (opcjonalnie)

Wykonanie:

Cebulę pokroić w piórka i podusić na maśle, dodać rozgnieciony czosnek i zamieszać. topinambur obrać i pokroić na talarki. Wrzucić do cebuli i mieszając dusić 5 minut. Zalać wodą i gotować 10-12 minut , do miękkości warzywa. Zmiksować blenderem , dodać mleko. Zagotować. Przyprawić do smaku.