Trufle a'la tiramisu

Składniki:

( na 15-18 kulek)

300g mascarpone

200g biszkoptów

50 g cukru pudru

zaparzona kawa espresso

kakao

opcjonalnie do środka trufli można wkładać krem wedlowski lub inny czekoladowy

Wykonanie:

Mascarpone ubij z cukrem pudrem mikserem.W osobnej misce rozgnieć biszkopty na piasek. do ciastek dodać kawę. Wymieszać z  kremem mascarpone do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Powstały krem umieścić w lodówce na ok.1,5 h. Po tym czasie lekko zwilżonymi dłońmi nabieraj masę, zrób szybko wgłębienie jeśli chcesz wypełnić kremem czekoladowym. Włoż tam pół łyzki kremu, przykryj odrobiną ciasta i uformuj w dłoniach kulkę ok. 3 cm średnicy. Układaj trufle na blasze lub deseczce na papierze do pieczenia. Schowaj do lodówki, by stwardniały na 30-40 minut. Po tym czasie obtocz w kakao.

Świt listopadowy w ostatni dzień miesiąca

Sernikobrowni z wiśniami

Składniki:

200g gorzkiej czekolady
200 g masła
5 jaj
350 g cukru
110 g mąki pszennej
500 g twarogu sernikowego
cukier wanilinowy
pół paczki mrozonych wiśni

Wykonanie:

Blaszkę lub tortownicę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.Masło z cukrem ( 200g) utrzeć do otrzymania jasnej, maślanej masy.Dodać po kolei 3 jajka, miksując po każdym.Wlać roztopiona czekoladę. Dodać mąkę i wymieszać delikatnie szpatułką. 3/4 masy wylać na tortownicę/blaszkę. W drugim naczyniu zmiksować twaróg, resztę (150 g ) cukru, cukier anilinowy i 2 jaja. zmiksować tylko do połaczenia. Wylać na masę czekoladową. Na wierzch wylać resztę odłożonej masy czekoladowej. Można patyczkiem zrobić esy floresy. ułożyc wiśnie lekko wciskając. Piec 35-40 minut w temperaturze 170stopni. Można zrobić polewę czekoladową.

Sformato czyli włoki suflet z kalafiora

Składniki:

duży kalafior pozbawiony liści
pęczek świeżej szałwi lub suszona
czerwona cebula
sól, pieprz
mąka 8 dkg
600-700 ml mleka roślinnego
5 dkg parmezanu
2 łyżeczki musztardy diżońskiej
5 jaj
jarmuż orzeszki pini lub pelany
łyżeczka cukru
szczypta słodkiej papryki
olej, masło do formy

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Kalafior dzie;imy na różyczki i układamy w jednej warstwie na blaszce. Skrapiamy olejem i posypujemy posiekaną szałwią. Oprószamy solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika na 50 mint. Kalafior może sie lekko skarmelizować.
Drobno pokrojona cebulę dusimy do miękkości na maśle. Dodajemy mąke i dokładnie mieszamy. Stopniowo wlewamy mleko ubijając aż powstanie sos. doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut do uzyskania kremowej konsystencji. Mieszając dodajemy musztardę, parmezan, sól i pieprz. Zdejmujemy z ognia.
Gdy kalafior sie upiecze chwilę studzimy i dzielimy na 1-1,5 cm kawałki. Jajka ubijamy z sosem serowym i delikatnie łączymy z kalafiorem. wylewamy mase do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 45 minut.
W naczyniu mieszamy jarmuż z oliwą, solą, pieprzem, papryka. Rozkładamy na blaszce na papierze do pieczenia. Pieczemy 6-8 minut.
Piniole lub pokrojone pekany karmelizujemy na patelni w łyżce masła z łyżką cukru.
Jarmuż i orzeszki układamy na wierzchu sformato. Kroimy jak tort.

Ciastka dyniowe z płatkami owsianymi i żurawiną

Składniki:

( na 20-22 sztuki)

220 g płatków owsianych 9 ja użyłam górskich)
100 g mąki pszennej lub 150 g mąki owsianej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
120 g jasnego brążowego cukru
120 g stopionego masła
150 g puree z dyni
1 żółtko
80 suszonej żurawiny

Wykonanie:

W naczyniu umieścic 6 pierwszych składników i zamieszać. Dodać pozostałe składniki i zamieszać łyżką. Odstawić na 15 minut do nasiąknięcia płatków. Po tym czasie sprawdzić konsystencje ciasta. Jeśli będzie za suche dodać 2-3 łyżki puree, jeśli zbyt mokre poczekać jeszcze dłużej lub dosypać 2-3 łyżki płatków. Po tym czasie z ciasta formować kulki i rozpłaszczać układając na blasze na papierze do pieczenia. Piec w temp. 175 ok. 15-17 minut. Można po wystygnięciu polukrować ciasteczka cynamonowym lukrem.

Dyniowe latte

Składniki:
( na 2 porcje)

100g dyni hokkaido
350 ml mleka roślinnego
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta kardamonu
1-2 łyżeczki słodkiego dodatku ( syrop z agawy, miód)
espresso lub mocniejsze pół szklanki ugotowanej sypanej kawy
gwiazdka anyżu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Dynię kroimy na małe kawałki i gotujemy na mleku do miękkości. Dodajemy resztę składników i blendujemy całość, aż pojawi sie pianka. Przelewamy do filiżanek.

Złote mleko

Napój usprawnia pracę mózgu i oczyszcza organizm. Działa antybakteryjnie i przeciwzapalnie. Poprawia stan cery, samopoczucie,nastrój, sen. Wzmacnia odporność. To doskonała miksturka na infekcje i antydepresant.

Kurkuma wchłania się w obecności tłuszczu i peperyny, stąd potrzebna szczypta pieprzu i łyżeczka masła czy oleju kokosowego.


Skłądniki i wykonanie:

1 szkl mleka roślinnego : owsiane, sojowe, migdałowe lub kokosowe
pół łyżeczki startego imbiru
1 łyżeczka startej świeżej  kurkumy
szczypta pieprzu
szczypta cynamonu
szczypta kardamonu
1 łyżeczka masła
1 łyżka miodu ( przy infekcjach)

Wszystkie składniki oprócz miodu wymieszać z mlekiem. Podgrzać, nie gotować. Po przestudzeniu dodać miód i wymieszać.