Keto ptasie mleczko

 

Składniki :

( ok. 40 sztuk)

6 białek jaj

6 łyżeczek żelatyny

2 kubeczki po 200 ml kremówki

opcjonalnie olejek waniliowy lub inny 

Na polewę:

2 gorzkie czekolady

ok.100 g masła 

opcjonalnie orzechy

Wykonanie :

Żelatynę zalać ok. 150 ml kremówką. Zamieszać. Resztę śmietany doprowadzić do wrzenia i dodać do napęczniałej żelatyny. Wymieszać do rozpuszczenia żelatyny. Białka ubić na sztywną pianę. 2 łyżki piany zamieszać z przestudzoną śmietaną celem zahartiwania. Cały czas miksując białka dodawać stopniowo masę śmietanowo-żelatynową. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę piankową i wstawić do lodówki. Gdy stężenie żeje pokroić na kawałki wielkości cukierków. Na parze wodnej rozpuścić 2 czekolady, wymieszać z masłem. Pokrojone cukierki przy pomocy widelca obracać w czekoladzie i wykładać na kratkę lub papier do pieczenia Posypać rozdrobnionymu pustacjami Wstawić do lodówki. 

Keto leniwe pierogi z kremówką, jagodami i cynamonem

 Składniki:

ok. 60 dkg tłustego twarogu

2 jaja

3 łyżki błonnika bambusowego

trochę maki migdałowej do podsypania

kremówka

jagody

cynamon

masło

Wykonanie:

Twaróg ubić mikserem z jajkami. Dodać błonnik (mąkę bambusową)około 3 czubatych łyżek lub więcej jak zobaczymy, że ciasto się nie "trzyma". Wykładamy ciasto na stolnice podsypana mąką migdałową. formujemy rulony, które następnie tniemy na małe kawałki (pierogi). Gotujemy w osolonej wodzie ok. 3-4 minut. Można ugotować wcześniej, a przed podaniem podsmażyć na patelni na maśle klarowanym. Podawać z kremówką, maslem, jagodami.

Placki (kanapki) z awokado

 Składniki:

( na 6 sztuk placków)

2 dojrzałe awokado 

1 jajo

ok. 20 dkg startej mozzareli lub innego żołtego sera

sól, pieprz

Wykonanie:

Awokado obierz i poduś widelcem, lub zblenduj. dodaj jajo, przyprawy, starty ser. Zamieszaj do połączenia składników. Wykładaj na blachę łyżką formując okragłe placki. Piec 20 - 25 minut w 180 stopniach.

Keto rolada bez cukru

 

Składniki:

ciasto:

150 g twarożky wiejskiego 

3 jaja 

szczypta pdp

nadzienie:

100ml kremówki

150 g mascarpone

truskawki, maliny, borówki 

gorzka czekolada

Wykonanie:

Białka ubić na sztywna pianę, dodać żółtka, twarożek, pdpi zmiksować do połączenia. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 12 minut w temp. 160 z termoobiegiem.Idczekac do wystygniecia. Delikatnie ściągnąć ciasto niczym naleśnik oddzielając od papieru. Kremówke ubić z mascarpone. Równomiernie rozłożyć na całości ciasta. Dodac owoce i delikatnie zwinąć w roladę. Wierzch posypać starą gorzką czekoladą lub polewą z gorzkiej czekolady. 

Keto gofry

 

Składniki :

(na 2 sycące gofry,dla większej ilości trzeba podwoić porcje)

1 jajo

100 g masla orzechowego 

ok.50 g mascarpone

pół płaskiej łyżeczki pdp

Na wierzch :

kremówka

mascarpone

borówki,maliny,orzechy 

Wykonanie :

Masło orzechowe ,mascarpone ,jajo i proszek do pieczenia zmiksować do połączenia .Gofrownice posmarować maslem klarowanym.Rozlozyc ciasto równomiernie.Piec 5 minut. Kremówkę zmiksować z nascarpone .Wyłożyć na gofry.Przybrać owocami i orzechami .

Sernik straciatella na zimno bez cukru

 

Składniki :

(na tortownicę 20cm)

500g twarogu sernikowego

200g jogurtu greckiego 

1 tabliczka czekolady gorzkiej 100%

kilkanaście orzechów (ja dodałam pekany )

2,5 łyżeczki żelatyny

ok.200 g malin 

2 galaretki bez cukru

Wykonanie :

Ser zmiksować z jogurtem .Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie.Po ostudzeniu wymieszać z masą serową .Dodać pokrojone orzechy i czekoladę.Zamieszać łyżką .Wyłożyć na tortownicę i wstawić do lodówki do stężenia .Rozpuścić galaretki .Maliny gęsto rozłożyć na masie serowej.Zalać tężejącą galaretką .Przechowywać w lodówce .

Keto ciasto z truskawkami

 Składniki :

50 g mąki kokosowej 

50 g stopionego masła 

4 jaja

200 g jogurtu greckiego 

płaska łyżeczka pdp 

opcjonalnie aromat waniliowy 

truskawki

Wykonanie :

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować do połączenia .Keksówkę 11na 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto.Ułożyć truskawki dociskając .Piec 40-45 minut w 180 stopni .

Keto deser czekoladowy z avokado

 

Składniki :

(na 4 porcje )

2 dojrzałe avokado 

1 gorzka czekolada 100%

150 ml śmietany 30%

200 g mascarpone

borówki 

Wykonanie :

Kremówkę ubić z mascarpone . Avokado zblendować ze stopioną na parze czekoladą.Połączyć wszystko za pomocą miksera .Wyłożyć do pucharków ,przybrać borówkami .Przechowywać w lodówce .

Keto sałatka z kabanosów

 Składniki:

8 kabanosów

3 ogórki kiszone

pęczek rzodkiewki

pół czerwonej cebuli

pół czerwonej papryki

6 jaj ugotowanych na twardo

kawałek pora

żółty ser stary ( najcześciej używam "Dziuga")

majonez, jogurt naturalny

sól, pieprz

Wykonanie: