Kolorowe jajka faszerowane

Jajka ugotować na twardo. Przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć żółtka. Połowę białek włożyc do miseczki z sokiem z buraka, bądź w zalewę z burakczków . Drugą część w wodę zabarwiona kurkumą. Pozostawić min. na 2 godziny.

1 farsz:
żółtka
podsmażona szynka pokrojona w kosteczke
ugotowany zielony groszek
majonez
sól, pieprz
szczypiorek

2 farsz:
żółtka
feta
suszone pomidory
zielona pietruszka

Surówka z buraka i selera

1 średni burak
1 mała seler
musztarda+ jogurt (lub majonez) po 2, 3 łyżki
sól, pieprz

Buraka i seler obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Musztardę połączyć z jogurtem, sola i peprzem i wymieszać z warzywami.

Rogaliki ziemniaczane z fetą i pietruszką

Składniki:

3 średniej wielkości ziemniaki
1 jajko
ok. 500g mąki ( mi wystarczyło 350g)
3 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g masła
sól, pieprz
125 g sera feta
pęczek pietruszki zielonej

dodatkowo:

1 jajko
sezam

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie. Jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę. Masło stopić.
Chłodne ziemniaki przełożyć do miski, dodać masło, jajko, proszek . Zagnieść ciasto i stopniowo dodawać mąkę. Zawsze w zależności od ziemniaków i wilgotności mąki ilość jest różna. Ugniatać do elastycznego ciasta,które będzie można rozwałkować. Podzielić ciasto na pół. Połowę przykryć ściereczką, połowę rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Podzielić na 12 trójkątów. Fetę zagnieść widelcem z pokrojoną pietruszką. Farsz układać u podstaw trójkątów. Zwijać w rogaliki, dobrze zlepić . Posmarować z wierzchu jajkiem i posypać sezamem. Piec 20 minut w temp.200stopni.

Sałatka z awokado

garść liści botwinki
rzodkiewka
pomidor
awokado
jajko w koszulce
szczypiorek
sól, pieprz

Tiramisu w słoiczkach

Składniki:

(porcja na 8 słoiczków)

2 serki mascarpone
1 paczka małych okrągłych biszkoptów
1/3 szkl likieru amaretto
3 łyzki cukru pudru
2 łyzki kawy rozpuszczalnej
2 łyzki ciemnego kakao
kilkanaście pistacji
liofilizowane truskawki do przybrania

Wykonanie:

Kawę zaparzyć w szklance wody. Biszkopty na moment moczyć w kawie i odkładać na sitko. Mascarpone zmiksować z pudrem i amaretto. W słoiczkach naprzemiennie układać biszkopty, mascarpone, posypać kakao, a na wierzchu przybrać pokruszonymi pistacjami i liofilizowanymi truskawakami.

Polędwiczki z dorsza w sosie cytrynowym

Składniki:

polędwiczki z dorsza
szalotka
2 łyżki masła
2 łyżeczki musztardy ziarnistej
sok z cytryny wyciśnięty z 1/2 owocu
sól, pieprz, kolorowy pieprz w ziarnach
kurkuma 1/2 łyżeczki
1/3 szkl kremówki

Wykonanie:

Drobno pokrojoną szalotkę zeszklij na maśle. Wlej śmietankę, dodaj sok z cytryny i musztardę oraz kurkumę. Wymieszaj , doprowadź do wrzenia i gotuj kilka minut, aż zgęstnieje. Dopraw do smaku. W naczyniu do pieczenia ułóż rybę , dopraw ja delikatnie solą i pieprzem. polej sosem . Wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 10-12 minut . Podawaj z ryżem i surówka ze świeżych warzyw.

Terina ze szpinakiem i zielonym groszkiem

Składniki:

 800g kremowego serka ( ja użyłam 4 serków homogenizowanych)
200 g świeżego , mrożonego groszku zielonego
200g szpinaku
pęczek rzodkiewek
100g łososia wędzonego
3-4 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki chrzanu
duży ząbek czosnku
1 łyżka masła
6 łyżeczek żelatyny
 sól, pieprz

Wykonanie:

Szpinak podusić na maśle, dodając czosnek i sól. Połączyć z dwoma opakowaniami serka homo przy pomocy blendera. 2 łyżeczki żelatyny zalać gorąca woda i wymieszać do rozpuszczenia. Połączyć z masą szpinakową przy pomocy miksera. Keksówkę wyłożyć w całości folią spożywczą. Wylać masę po skosie ustawiajac pochyle w lodówce lub na większej keksówce.Wcisnąć w rzędzie jajka jedno za drugim. Pozostawić do stężenia. Groszek mrożony zalać wrzątkiem, odczekać 5 minut i odcedzić. Zblendować z pozostałą cześcia serka , dodać chrzan i pokrojone w paseczki rzodkiewki. Połączyć z rozpuszczonymi w groącej wodzie 3 łyżeczkami żelatyny. Kawałki wędzonego łososia ułożyć w dolnej cześci keksówki i zalać masą groszkową wyrównując na płasko całość teriny w keksówce. Odstawic do stężenia. Przed podaniem odwrócić keksówkę, wyłożyć stężała terinę, ściagnąć folię i przybrac groszkiem, szczypiorekiem i rzodkiewką.

Delikatny sernik jogutrowy z batonikami daim i malinami

Składniki i wykonanie:

spód:

160 g ciastek kakaowych
80 g masła

Tortownicę 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno). Pokruszyć ciastka, stopić tłuszcz i razem zblendować. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno i równomiernie wyrównać.

masa serowa:

500g twarogu sernikowego
180 g cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego
150 g jogurtu naturalnego
4 łyżeczki żelatyny w proszku + 100ml wody
300ml śmietany kremówki
100g batoników daim posiekanych
150 g  świeżych malin

Wszystkie składniki oprócz kremówki powinny być w temperaturze pokojowej.
Twaróg, puder i cukier wanilinowy zmiksować. Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznieniea. Powoli rozpuścić stawiając na palniku i mieszając do całkowietego rozpuszczenia. Lekko przestudzoną zmieszać z jogurtem i zmiksować z serem. Śmietanę ubić na sztywno i wymieszać delikatnie z masa serową. Dodać większość malin ( część zostawić do przybrania) i posiekane daimy. Masę serową przełożyć do formy ze spodem ciasteczkowym. wyrównac i odłożyć na kilka godzin do lodówki, by stężało. Wierzch przybrać pozostałą częścią malin, posiekanych batoników, polać karmelem lub polewą zrobioną z kajmaku .

Piknikowe ciasto wytrawne

Składniki:

( na większą keksówkę 33x11cm)

4 jaja
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100ml mleka
70 ml oleju
50 ml jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soli
250 g świeżego szpinaku
250 pieczarek
100g sera gruyere
20-30 g orzechów włoskich

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem, solą i startym serem. Jajka ubić na puszystą masę. Stopniowo dodawać mleko, olej i jogurt. Szpinak i pieczarki podusić na oleju. Maśe jajeczną połączyć delikatnie z mąką, szpinakiem i pieczarkami. Obowiązuje tu zasada jak przy muffinkach, mieszamy delikatnie i niedokładnie. Masę wylać na keksówkę wyłożoną papierem do pieczenia i posypać orzechami. Piec 45 minut w temp.180 stopni.

Zupa szpinakowa

Składniki:

  ( na 2,3 porcje)

pół worka świeżego szpinaku
1 mała cukinia
1 szkl mrożonego zielonego groszku
1 kostka wege bulionu
sól, pieprz
olej

dodatki:
ugotowane jajko
ser lazur

Wykonanie:

Szpinak podusić na maśle, dodać pokrojoną w cienkie talarki cukinię. Dusić mieszając 5 minut. Groszek ugotować i dorzucić do warzyw. Zalać bulionem i gotować 10 minut. Zblendować
i przyprawić solą i pieprzem. POdawać z ugotowanym lub/i pokruszonym serem lazur.