Sernik gruszkowy

Składniki:

spód:

biszkopty  paczka 300 g
100-120 g masła

masa serowa:

500g twarogu sernikowego
1 mascarpone 250 g
1 szkl kremówki 30%
2 żółtka
3 jaja
1 szkl cukru
1 budyń śmietankowy
2 łyzki mąki pszennej
1 mały cukier wanilinowy
5-6 łyżek musu gruszkowego

polewa:

3 łyżki kremówki
2 łyżki kwaśnej smietany 18%
3 łyżki musu gruszkowego
1 łyżeczka przyprawy do piernika


Wykonanie:

Biszskopty pokruszyć, dodać stopione masło. Zblendować na mokry piasek. Tortownicę 23-24 cm wysmarować tłuszczem: dół i boki. Dno wyłożyć papierem do pieczenia. wyłożyć masę biszkoptową. Wyrównac i przydusić. Odstawić do schłodzenia. Składniki na mase serową powinny być w jednej temperaturze. Mus gruszkowy przygotować z ok. 6-7 gruszek. Umyć, obrać, pokroić na kawałki, posypać cukrem, skropić sokiem z połówki cytryny.Podgrzać i dusić mieszając do miękkości. Następnie zblendować na mus. Do miski wrzucić twaróg, mascarpone, kremówkę, cukry, jaja oraz mus z gruszek. Zmiksować tylko do połączenia ok. 30 sekund.Wyłożyć na spód i wyrównać. Piec 15 minut w temp. 175 stopni, następnie 60 min. w temp. 140 stopni. Składniki na polewę połączyć razem. PO 1, 15 h wyciągnąć sernik i rozsmarować na wierzchu polewę. PIec jeszcze 15 minut w temp.140 stopni.

Semifreddo z wiśniami

Składniki:

500ml kremówki 30%
3-4 jaja
100 g cukru pudru
500g drylowanych wiśni
4 łyżki brązowego cukru

Wykonanie:

Wiśnie wrzucić do rondelka, zasypać brązowym cukrem. Podgrzewać mieszając, aż nieco zgęstnieje syrop. Śmietane ubić na sztywno. Jajka z cukrem ubić na parze na puszystą masę. Gdy masa jajeczna ostygnie połączyć ją delikatnie i dokładnie z ubitą śmietaną. Keksówkę wyłożyć całkowicie folią spożywczą. Na dno wrzucić 1/3 wiśni . Wlać połowę masy śmietanowej. Znowu ułozyc 1/3 wiśni i zalać resztą masy śmietanowej. Na wierzchu ułożyć pozostałe wiśnie. do środka można dodac pokruszone bezy

Pasta do chleba z fasoli i pieczonej papryki

Składniki:

1 czerwona papryka
1 puszka białej fasoli
1 łyżka pasty tahini
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
pieprz
słodka czerwona papryka

Wykonanie:

Paprykę umyć, wydrążyć z nasion, pokroić na kawałki. Ułozyć na blaszce, skropic oliwa i piec ok.20 min w temp.200 stopni. Fasolę odcedzić i wrzucic do miski razem z papryką. Dodać łyżkę tahini i przyprawy. Zblendować na jednolitą pastę.

Chlebk kasztanowy z dynią, żurawiną i orzechami

Składniki:

300 g mąki kasztanowej
200 g puree z dyni
2 łyżki orzechów włoskich
2 łyżki żurawiny
25 dkg drożdży
150 ml mleka roślinnego

Wykonanie:

Dynię obrać, pokroić na kawałki i ugotować na parze. Zblendować na puree.Drożdże pokruszyć i wymieszać z ciepłym mlekiem. Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia. W misce połączyć mąkę, puree z dyni, zaczyn drożdżowy oraz rozdrobnione przechy i żurawinę. Wyrobić ciasto przez kilka minut. Keksówke wyłożyć papierem do pieczenia . Wyłożyć ciasto, wyrównać . Ułożyć na wierzchu połówki orzechów lekko wciskając w ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia 30 minut . Piec w temp. 200 stopni 25-30 minut.

Cytrynowe kwadraty z malinami

Składniki:

spód:
250 g ciastek maślanych
100g masła lub margaryny

masa cytrynowa:

1 szkl soku z cytryny
skórka otarta z dwóch cytryn
4 żółtka
2 mleka skondensowane w puszce ( jedno słodzone, drugie niesłodzone)
maliny

Wykonanie:

ciastka pokruszyćm dodać stopione masło i zblendować na mokry piasek. Blaszkę o wymiarach 25 cm x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć masę ciasteczkową , wyrównać, przygnieść równo. Podpiec 10 min. w temp.180 stopni.
Mleko, jaja i sok z cytryny powinny w równej temperaturze. Żółtka z mlekiem zamieszać rózgą do połączenia, dodać sok i skórkę z cytryny. Wymieszać i dodać maliny delikatnie mieszając łyżką. Wylać na spód. Piec 15-17 w nagrzanym piekarniku do 180 stopni. Po ostudzeniu schłodzić w lodówce. Przybrac świezymi malinami.

Pasztet orkiszowy z cukinią i suszonymi pomidorami

Składniki:

( na keksówkę 23cm x 10cm)

1 szkl ugotowanej kaszy orkiszowej
1 średnia cukinia
1 słoik suszonych pomidorów
3 łyżki oliwy ( ja użyłam tej z suszonych pomidorów)
1 mała cebula
2 jajka ( nie są konieczne, pasztet jest zwięzły i do pokrojenia także bez jaj)
2 ząbki czosnku
4 łyżki ziaren słonecznika
zioła : łyżeczka koperku, łyżeczka oregano,1 łyżeczka tymianku( można dodać galgant)
sól do smaku

Wykonanie:

Kaszę orkiszową wypłukać i ugotować. Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Pomidory posiekać na drobniejsze kawałki. Na patelni rozgrzac olej , dodaj cebule i czosnek i duś ok. minuty. Wrzucić cukinię, posolić i dusić mieszając przez 4-5 minut. Do miski przełożyć kaszę, cukinię z cebulą i czosnkiem, oraz pomidory. Wrzucić zioła i zblendować. Przełożyć masę do foremki posmarowanej oliwą. Piec 30 minut w temp.180 stopni.

Sernik na zimno capuccino winogronowy

Składniki:

spód:

100g płatków kukurydzianych
2 białe czekolady
60 g masła

masa serowa:

1 mascarpone
500ml kremówki
2 galaretki winogronowe
5 łyżek cappuccino

kilkanaście winogron zielonych i ciemnych
1 galaretka winogronowa

Wykonanie:

Dno tortownicy (23-24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuścić z masłem. Dodać rozgniecione płatki. Wymieszać i wyłożyć masę na dno równomiernie rozprowadzając. 2 galaretki rozpuścić w 300ml wrzątku. Zamieszać do rozpuszczenia. Mascarpone ubić z kremówką, dodać cappuccino i cienkim strumieniem wlewać tężejąca galaretkę. Wylać na spód i odstawić do stężenia. Ułożyć winogrona i zalać galaretką.