Śledź pod pierzynką czyli szuba

 

Składniki:

4 śledzie matijasy w oleju

2 buraki pieczone

2 średnie ziemniaki ugotowane

1 duża marchew ugotowana

4 jaja ugotowane na twardo

2 cebule

ser żółty

pietruszka zielona

majonez

jogurt

musztarda

sól, pieprz

Wykonanie:

Śledzie kroimy w kosteczke i układamy na dnie szklanej miski. Na śledzie układamy drobno pokrojona cebule i smarujemy ja majonezem. Następnie układamy ziemniaki, które solimy i pieprzymy oraz smarujemy musztardą z jogurtem, potem buraki , które polewamy sosem majonezowo- jogurtowym. Następnie marchew i jaja starte na grubej tarce. Jaja posypac sola i peprzem. Na wierzch wylac sos jogurtowo - majonezowy . Posypać żżóltym serem startym na tarce i zielona pietruszką.

Kapusta z grzybami i żurawiną

 

http://jagnaafro.blogspot.com/2014/12/kapusta-z-grzybami-i-zurawina.html

Makowiec na kruchym spodzie

 

Składniki i wykonanie:

ciasto:

300 g mąki pszennej

200 g miękkiego masła

1 mały cukier wanilinowy

120 g drobnego cukru

Wrzucić wszystkie składniki do miski i szybko wyrobić ciasto. Schować na godzinę do lodówki.

masa makowa:

500 g maku

6 łyżek miodu

150 g masła

100 g rodzynek

kilkanaście suszonych sliwek, moreli, fig

100 g orzechów włoskich

ok. 70 g płatków lub słupków migdałów

mleko kilka łyżek likieru amaretto

1 mały cukier wanilinowy

4 białka

Mak gotujemy 20 minut w mleku. Odcedzamy. Gdy przestygnie mielimy dwukrotnie przez maszynkę. W woku roztapiamy masło i wrzucamy pokrojone drobno bakalie. Podsmażamy ok. 10 minut mieszając. Dodajemy mak, miód, likier i cukier wanilinowy i przesmażamy jeszcze  15-20 minut mieszając drewnianą łyżką. Na koniec po wyłączeniu palnika dodajemy ubite na sztywno białka i mieszamy delikatnie do połączenia.

Blachę ( o wymiarach 26x 30 cm) wykładamy papierem do pieczenia . Dno wyklejamy 2/3 kruchego ciasta. Na ciasto wykładamy masę makowa i wyrównujemy. Pozostałe ciasto kruszymy na wierzchu. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temp. 180 stopni i pieczemy 30-35 minut do zezłocenia kruszonki. Posypujemy cukrem pudrem.

Sernik ciasteczkowy na palonym maśle

 

Składniki:

( na małą tortownicę o średnicy 20 cm)

spód:

2 paczki ciastek maślanych po 200g)

100 g stopionego masła

masa serowa:

2 opakowania serka philadelphia

500- 600 g twarogu sernikowego

2 łyżki masła palonego

2 łyżki masła orzechowego

100- 150 g cukru 

do dekoracji: suoszone płatki kwiatów

Wykonanie:

Ciastka kruszymy, dodajemy stopione masło i blendujemy na mokry piasek. wyklejamy dno i boki tortownicy. Wszystkie skłądniki masy serowej miksujemy tylko do połączenia. Wylewamy na masę ciasteczkową. Pieczemy 10 minut w temp. 200stopni , po czym zmniejszamy temperaturę do 11o stopni i pieczemy tylko 25 minut. wyciagamy sernik i pozostawiamy do ostygnięcia. Przybieramy wedle uznania. Mogą być suszone płatki kwiatów.

Masło palone : W rondlu o grubym dnie powoli roztapiamy pokrojone w kostkę masło. Kiedy pojawi się piana delikatnie mieszamy do uzyskania złotego koloru i orzechowego zapachu.

Zupa migdałowa

 

Składniki:

mleko ( może być roślinne: migdałowe lub owsiane)

migdały obrane zblendowane lub zmielone

płatki migdałowe uprażone

miód

cynamon

kardamon

1 łyżka masła ( opcjonalnie)

mak do przybrania

Wykonanie:

Mleko zagotować , wrzucić zmielone lub sparzone i zblendowane migdały. dodać przyprawy: cynamon w lasce i kardamon w ziarnach. Gotować na małym ogniu ik. 15-20 minut. dodać masło i miód. Przed podaniem posypać uprażonymi płatkami migdałów i makiem.

Bio skórka pomarańczowa - domowy przepis

 Składniki:

5szt bio pomarańczy 

1-1,1/3 szkl brązowego cukru

0,5 szkl wody

Wykonanie:

Pomarańcze sparzyć,wyszorować,  obrać. Oczyścić skórkę z białej cześci. Pozostałą skórkę pokoić w drobną kosteczkę.Zalać wrzątkiem i gotowac 5 minut. Odlać wodę i czynność powtórzyć jeszcze dwa razy. W rondlu zagotować wode (pół szklanki )z cukrem, dodać skórke i gotowac na małym ogniu 45 minut bez przykrycia, az stanie sie półprzezroczysta. Przełożyc do szklanego słoika. Po wystygnięciu przechowywać w lodówce.

Pierniczki

 

http://jagnaafro.blogspot.com/search/label/pierniki

Pasta jajeczna z łososiem

 Składniki:

3 jajka ugotowane na twardo

ok. 7 cm pora

100 g wędzonego łososia

szczypiorek

majonez 

sól, pieprz

opcjonalnie żółty starty ser

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo ni pokroić w drobna kostkę. Dodać drobno pokrojony por i szczypiorek, Poszarpać łososia dodając do całości. Przyprawić solą i pieprzem i połączyć z majonezem.

Muhammara - pasta do chleba z pieczonej papryki i orzechów

 

Składniki:

3 papryki czerwone

3 garści orzechów włoskich

3-4 łyżki oliwy z oliwek 

pół limonki

2 ząbki czosnku

1 płaska łyżeczka miodu

natka pietruszki

pestki świeżego granata

Wykonanie:

Papryki umyj, wydrąż, pkrój na kawałki. skrop oliwą i piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez 20 minut w temp. 180 stopni. Po wyciagnięciu rzuć do miski i przykryj na kwadrans folia spożywcza. Po tym czasie skórka łatwo powinna odejść..;) Dodaj pozostałe składniki: sok z limonki, czonek, orzechy, miód i zblenduj na pastę. Po wyłożeniu na miseczkę przyozdobić natka pietruszki i pestkami granata.

Szwedzkie bułeczki kardamonowe ( Kardemummabullar)

 Składniki:

( na ok. 20 mniejszych bułeczek lub 10 dużych)

ciasto:

400 g mąki pszennej ( typ 550)

1 saszetka suchych drożdży (7g)

1/4 łyżeczki soli

70 g cukru brązowego

1 łyżeczka mielonego kardamonu

250 ml mleka ( może być roślinne)

50 g masła w temperaturze pokojowej

kardamonowe nadzienie:

70 g miękkiego masła

2 łyżeczki mielonego kardamonu

30 g brązowego cukru

na wierzch:

1 rozkłócone jajko

cukier dekoracyjny gruby, perlisty

słupki migdałów

Wykonanie:

Podgrzać mleko do temperatury ok. 40 stopni , dodać drożdże i łyżkę cukru. wymieszac i odstawić pod przykryciem na 10 minut. Przygotować mąkę wymieszaa z resztą cukru, solą i kardamonem. Gdy zaczyn urośnie stopniowo dodawać skłądniki suche i mieszać mikserem z hakami do wyrabiania ciasta. Na końcu dodać miękkie masło i wyrobić. Odstawić na godzine do wyrośnięcia pod przykryciem. Po tym czasie rozwałkować ciasto w prostokąt ok. 30x40 cm. Przygtować nadzienie: miksujemy do połączenia masło z cukrem i kardamonem. Nadzienie rozsmarować cienko na środku prostokąta i złożyć boki do środka. Rozwałkować i pociąć węższym bokiem na ok. 20 pasków. Paski zwijamy tworząć świderek. Zawijamy: oplatająć pasek ciasta wokół dwóch lub trzech palców , a na koniec zawijająć resztę ciastaprzez środek i doklejając pod spód lub oplatając pasek ciasta wokół dwóch palców tworząc  ósemkę i resztę ciasta przeciągając przez środek i zawijając pod spód. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy na 15 minut ścierką po czym smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy cukrem perlistym lub/i slupkami migdałów. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy 13 minut.