Makowiec zawijany edycja 2021

 

http://jagnaafro.blogspot.com/2014/12/makowiec-zawijany.html

Sexagesimus ( sześćdziesiąty) sernik na blogu !!!

 

Składniki:

( na tortownicę 24-26 cm)

spód:

ciastka owsiane ok. 250 g (2 paczki ) 

4-5 łyżek masła orzechowego

3 łyżki masła

masa serowa:

500 g twarogu sernikowego

250 ( 1 opakowanie) masacarpone

250 g serka philadelphia ( 2 opakowania )

3 łyżki mąki pszennej

1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego

5 jaj

2 białe czekolady

2 łyżeczki cukru wanilinowego

wierzch:

serek philadelphia original

2 łyżki cukru pudru

sos toffi:

kremówka 1 szkl

1/4 szkl brązowego cukru

1/4 szkl miodu

1/4 szkl masła

dekoracja:

solone orzeszki

Wykonanie:

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Ciastka pokruszyć, dodać masło orzechowe i stopione masło. Zblendować na mokry piasek. Wyłożyć na dno, przygnieść równomiernie. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej. 

Serki ( twaróg, mascarpone, philadelphia) zmiksować razem z mąką do połączenia. Czekoladę rozpuścić na parze z cukrem wanilinowym. Do serów dodawać stopniowo mleko skondensowane i miksować na wolnych obrotach. Wbijać kolejno po jednym jajku i miksować po ok.10 sekund. Na koniec dodać stopioną czekoladę i zmiksować tylko do połączenia. Piekarnik nagrzać do temp. 170 stopni góra- dół. Masę serową wylać na spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut w temp. 170 stopni, następnie 75 minut w temp.120 stopni. Po tym czasie wyłączyć piekarnik  i pozostawić sernik jeszcze 5 minut. Następnie uchylić drzwiczki na godzinę , a potem wyciągnąć i wystudzić całkowicie. Na noc schować w chłodne miejsce. Po wystudzeniu posmarować wierzch sernika serkiem philadelphia wymieszanym z pudrem. 

Przygotować sos toffi: Do rondelka wlać kremówkę, miód, cukier i masło. Zagotować do połączenia, mieszając co chwilę. PO ok. 20-25 minutach energicznie mieszać, gdy sos zacznie gęstnieć. Wystudzić sos. POlać nim brzegi wierzchu sernika i boki. Przybrać solonymi orzeszkami.

spód:

Szybki piernik z powidłami

 

Składniki:

100g masła

2 łyżki kakao

2 łyżki przyprawy piernikowej

1/3 łyżeczki cynamonu

4 łyżki miodu

250 ml mleka

4 jaja

200 g mąki pszennej

100 g cukru

1 1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

200g powideł

gorzka czekolada

kremówka

orzechy włoskie

Wykonanie:

Masło włożyć do garnka, dodać cukier , kakao, miód, cynamon, przyprawę. Rozpuścić składniki aż do połączenia i całkowitego rozpuszczenia cukru. Mąkę połączyć z soda i proszkiem. Do rozpuszczonej masy dodawać po jednym jajku i miksować. Na koniec połączyć z mąką i zmiksować do połączenia. Keksówkę o wymiarach 12x25 cm posmarować tłuszczem i posypać krupczatką. Wylać ciasto . Piec  w 180 stopniach góra- dół ok. 35 minut.

Pierniczki 2021

 

http://jagnaafro.blogspot.com/2019/12/szybkie-pierniczki.html

Cynamonowa beza Pavlova z kremem cappucino i mandarynkami

 

Składniki:

5 białek

250 g drobnego cukru

łyżka mąki ziemniaczanej

krem:

200ml kremówki

1 mascarpone

4 łyzki kawy cappucino

3 łyżki cukru pudru

mandarynki

Wykonanie:

Białka w temperaturze pokojowej wlać do szklanej miski. Ubijać mikserem , dodając stopniowo cukier do otrzymania szklistej , sztywnej piany. Blachę z piekarnika wyłozyć papierem. wyłożyć pianę i uformować pożądany kształt. Piec godzinę w 130 stopniach, a następnie suszyć do dwóch godzin w 90 stopniach. 

Kremówkę ubić z pudrem, dodać mascarpone i cappucino. Wyłożyć na bezę, ułożyć mandarynki.

Sałatka z kaczką i salsą gruszkową

 

Składniki:

salsa:

2 gruszki

łyżka miodu

papryczka chili

łyżeczka sosu sojowego

2 łyżeczki octu jabłkowego

sałatka:

1 filrt z kaczki

gałązka rozmarynu

olej

czosnek w proszku

garść roszponki

garść orzechów włoskich

sos: jogurt naturalny 

ząbek czosnku

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Wykonanie:

Filet polać olejem, oprószyć solą, pieprzem,czosnkiem i romarynem. w takiej marynacie przechować godzinę w lodówce. Gruszki obrać, pokroić w kostkę , wymieszać z octem, miodem, papryczką, sosem sojowym i octem. Dwie minuty podusić w rondelku.

Jogurt wymieszać z rozdrobnionym czosnkiem, solą, pieprzem i oliwą.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Na patelni podgrzać filet, odlewać wytapiany tłuszcz. Gdy skórka się zrumieni, przełożyć do piekarnika i piec i piec 8 minut. Kaczkę po tym czasie wyciągnąć z piekarnika i położyć na desce, zostawić na 3-4 minuty.Na talerzach rozłożyć sałatę, orzechy, pokrojona w plastry kaczkę. Na bokach ułożyć salsę z gruszki. Polać sosem. 

Tarta jabłkowa z budyniem

 

Składniki:

spód ciasto kruche

200 g mąki pszennej

120 g zimnego masła 2 łyżki pudru

1 żółtko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki zimnej wody

budyń:

750 ml mleka

1 budyń waniliowy

1 cukier wanilinowy

2 żółtka

1 jajo

100g mąki pszennej

100 g drobnego cukru

4-5 jabłek

Wykonanie:

Składniki na ciasto kruche szybko zagnieść do połączenia i wstawić na godzinę do lodówki. Tortownice ( 26 cm okrągła) posmarować tłuszczem, posypać krupczatką. Ciasto wygnieść po brzegi. Podpiec 15 minut w temp.180 stopni. Pół litra mleka zagotować . W pozostałym mleku zamieszać mąkę, cukry, budyń i jaja. wlać masę na gotujące mleko. Energicznie mieszać do powstania budyniu . wylać budyń na podpieczony spód. Jabłka umyć , wydrążyć, nie obierać ze skórki. Pokroić w cienkie plasterki i ułożyć ciasno wciskając w budyń. Podpiec jeszcze 15 minut w temp 180 stopni. Posypać cukrem pudrem.

Mini daquasy

 

http://jagnaafro.blogspot.com/2016/07/blog-post.html

Ajerkoniak domowy

 

Proporcja:

5 żółtek

0,5 szkl cukru 

1 mleko skondensowane

0,5 szkl spirytusu

1-1,5 szkl przegotowanej zimnej wody

Wykonanie:

Żółtka przez 10 minut ubijamy mikserem na parze z cukrem. Powoli dodajemy mleko miksując. Na końcu cienkim strumieniem wlewamy spirytus cały czas miksując. Ajerkoniak odstawiamy na ok. 2 h. Będzie dość gęsty. Rozcieńczamy go dodając ostudzonej, przegotowanej wody miksując mikserem do połączenia składników. Wlewamy do butelki.