Apetyt na życie: 2016

wtorek, 27 grudnia 2016

Jaglanka z persymoną, suszonym jabłkiem, śliwką i cynamonem

Ot lekkie, odżywcze, kolorowe , energetyczne śniadanko ;)

Lody daktylowe z chili w sosie winno mandarynkowym

Składniki:

200g suszonych daktyli
1 papryczka chili
1 strąk wanilii
250 ml mleka
80g cukru lub stewii
250 g kremówki
2 całe jaja + 2 żółtka

sos mandarynkowy:

50 ml białego wina
1 łyżka brązowego cukru
świeża mięta i puder do dekoracji

Wykonanie:

Daktyle i papryczkę chili drobno siekamy. Miąższ wanilii zagotowujemy z mlekiem, smietanka i cukrem. Jajka i żółtka ubijamy w kąpieli wodnej ( nad parą), stopniowo strumieniem dodajemy mleko waniliowe cały czas miksując. Masę ubijamy aż stanie się jasna i gęsta. Dodajemy masę z daktyli. Miksujemy bądź blendujemy. Umieszczamy w pudełku i mrozimy ok. 6 h. Przynajmniej 3-4 razy zamieszać w trakcie zmrażania.

Mandarynki kroimy w kostkę. wrzucamy do garnuszka, zasypujemy cukrem. Wlewamy wino i mieszamy na ogniu ok. 2 minut.

Smoothie z jarmużu i mango

2 garści jamużu + 1 mango+ siemię lniane (ok. 2 łyżki)+ mleczko kokosowe

Sernik straciatella

Składniki:

na spód:

2 paczki ciastek "złotokłosych"
70 g masła
70 g mlecznej czekolady
200g konfitury wiśniowej

masa serowa:

1 kg twarogu na serniki
2 żółtka
200g gorzkiej czekolady
200g brązowego cukru

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy w rondelku z czekoladą, dodajemy pokruszone ciastka. Zblendować do konsystencji piasku i wykleićdno tortownicy. Wstawić do lodówki.

Czekoladę do sera roztopić w kąpieli wodnej i ostudzić. Ser, żółtka i cukier zmiksować wolno i krótko, tylko do połączenia składników. Wlać czekoladę i połączyć.Na spód ciasteczkowy rozsmarować konfiturę wiśniową, a następnie wylać masę serową. Piec 45 minut w temp.175 stopni.

Makaron soba z marynowaną cukinią, jajami przepiórczymi i sosem francuskim

Makaron soba ugotować wg zaleceń. Jajka przepiórcze ugotować. Cukinię umyć, obieraczką zetrzeć wstążki. Przygotować marynatę: 3 łyżki octu winnego+ 3 łyżki oliwy z oliwek .
Makaron ułożyć na talerzu w gniazdo. Do środka włożyć jajka, na około ułożyć cukinię. Wszystko polać sosem:

50 ml białego wina + 1 łyżeczka miodu+ 2 łyżki octu balsamicznego +3 łyżki mielonych migdałów+ 50ml gorącej wody z bulionem eko+ 50 ml kremówki+ 25 g masła
Na patelnię wlej wino i ocet, zrdeukuj do połowy. W gorącej wodzie rozpuść bulion i razem z migdałami wlej do wina. Sos ściągnij z gazu i wlej śmietanę, miód i masło. Polej makaron i cukinię. Opcjonalnie można posypać parmezanem.

piątek, 16 grudnia 2016

Tarta z bakłażanem, pomidorkami koktajlowymi i fetą.

Składniki:

ciasto filo lub francuskie

farsz:
1/2 bakłażana
1/2 małej cukinii
1/2 sera feta
kilkanaście pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
czerwona cebula
śmietana 12%
zioła wg upodobań
oliwa z oliwek

Wykonanie:

Blaszke do tarty wysmarować tłuszczem. wykleić ciastem francuskim spód i boki. Śmietanę wymieszać z solą , pieprzem, oregano. Wylać na spód. Rozsmarować. Cebulę pokroić na piórka, bakłażana w kostkę, cukinię w plasterki. Dusic przez ok. 5 minut na oliwie. Wyłożyć na śmietanę, posypać ziołami, rozdrobnionym czosnkiem, ułożyć połówki pomidorków i kostki fety. Piec 25 minut w temp.180 stopni.

piątek, 2 grudnia 2016

Rogaliki drożdżowe jaglane z masą migdałową

Składniki:

560-600 g mąki jaglanej

10g drożdży suszonych

0, 5 -szkl cukru

2 jaja

1 łyżeczka soli

350 ml mleka

80g masła stopionego

Wykonanie:

Suche składniki połączyć i zamieszać, dodać jaja, ciepłe mleko i stopiony przestudzony tłuszcz.

Wyrabiać ciasto kilka minut. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Ciasto podzielić na 4 cześci. Rozwałkować na ok. 3mm. Podzielić na 8 trójkątów. U dołu ułożyć łyżeczkę masy migdałowej.

Masa migdałowa:

200g płatków migdałowych
łyżka masła
1/4 szkl śmietany kremówki
3 łyżki brązowego cukru

Wszystko razem umiescić w malakserze i zblendować.

Zwinąć w rogaliki i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blaszce, zachowując odstępy. Piec 12 minut w temp.180stopni.

Avokado nadziewane pastą z tuńczyka

Składniki:
( na 2 awokada)

2 dojrzałe awokado
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 szalotka ze szczypiorkiem
koperek
2 jaja ugotowane na twardo
sok z połowy cytryny
sól ,pieprz

sos: 2 łyżeczki musztardy+ 2 łyżeczki majonezu

Wykonanie:

Żółtka utrzeć blenderem z tuńczykiem. Białka pokroić w drobną kostkę i dodac do tuńczyka. Posiekać koperek, szalotkę, szczypiorek i wymieszać z resztą. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać z sosem musztardowo- majonezowym. Awokado przekroić wzdłuż na pół, wyciągnać pestkę i nadziać pastą tuńczykową.

Smoothie z mandarynek i daktyli

porcja na 2 osoby:

5 obranych mandarynek
2 garści daktyli ( wcześniej namoczone)
1 mały jogurt naturalny

Wszystko razem zblendować i gotowe!!!:)

Tarta na krakersach z karmelizowaną marchewką i serem kozim.

Składniki:

1 opakowanie krakersów (180 g)
0,5 kostki masła+ 1/4 do marchewki
3 dłuższe marchewki
1 duża śmietana 12%
3 sery: kozi, Bergarder, "Fromage du Pays Basque" (sery kupione w Lidlu) Oczywiście moga być własne kompozycje.
tymianek świeży
pieprz
cukier
imbir świeży

Wykonanie:

Krakersy pokruszyć, masło stopić i dodać do krakersów. Razem zblendować. Formę do tarty posmarować tłuszczem. wyłożyć papierem do pieczenia. Wylepić po brzegi masą ciasteczkową. Zapiec 10 minut. Sery pokroić lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać ze śmietaną, pieprzem i świeżym, pokrojonym tymiankiem. Wylać na spód krakersowy. Marchewke pokroić w słupki. Masło stopić na patelni , wrzucić marchewkę, starty drobno imbir, posypać cukrem i zamieszać. dusić ok. 10 minut. Następnie podpiec 20-30 minut w piekarniku. Podpieczone marchewki ułożyć na około tarty na masie serowej i zapiec ok. 20-25min.