Lody cynamonowe

 Składniki:

500ml śmietany 30-36%
3/4 puszki mleka skonensowanego słodzonego
1,5 łyżki cynamonu w proszku
ok. 80g płatków migdałowych

Wykonanie:

Płatki migaałów uprażyć na suchej patelni. Śmietanę ubić mikserem, dodać mleko i dalej miksować przez chwilę.Wrzucić cynamon i płatki migdałowe. Zamieszać. Przelać do naczynia w którym będa mrożone. W czasie zamrażania kilka razy zamieszać.

Ciasta świąteczne EDYCJA 2017

Piernik świąteczny

Składniki:

3 jaja ( osobno białka i żółtka)
3 łyżki miodu
2 łyżki oleju kokosowego lub zwykłego
10 łyżek mąki pełnoziarnistej pszennej
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 łyżka ciemnego kakao
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szkl mleka
kilka łyżek powideł śliwkowych
tabliczka czekolady mlecznej
kilka suszonych owoców

Wykonanie:

Białka ubijamy ze szczyptą soli i odstawiamy. Miód podgrzewamy z olejem i studzimy.. Do miski wkładamy wszystkie pozostałe składniki : żółtka, mąkę, budyń, proszek, kakao, przyprawę do piernika i mleko oraz mieszankę miodu z olejem. Mieszamy/ miksujemy. Na koniec dodajemy piane i jeszcze raz mieszamy. Masę przekładamy do keksówki ( 24cm) wyłożonej papierem . Pieczemy 35 minut w 180stopniach lub do suchego patyczka.

Sernik z suszonymi śliwkami

Składniki:

spód:

krakersy lub inne ciastka maślane ( u mnie ciastka maślane + 100 g mąki orzechowej)
120 g masła stopionego

masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego
1 budyń waniliowy + 2 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szkl cukru pudru
5 jajek
 150 g suszonych śliwek
300ml mleka kokosowego ( resztę z puszki zostawić do polewy)

polewa:

1 tabliczka czekolady mlecznej
reszta mleka kokosowego
kilka śliwek do przybrania

Wykonanie:

Ciastka pokruszyć, dodać mąkę i stopione masło. Zblendować. Spód tortownicy ( 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę ciasteczkową i przygnieść. Wstawić do lodówki.
Do miski wlożyć ser, dodać mąkę, budyń, puder. Zmiksować szybko do połączenia składników. Dodawać po jednym jaju i krótko miksować. Na koniec dodać mleko kokosowe i pokrojone suszone śliwki. Wyłożyć mase serową na spód. Sernik piec 20 minut w temp. 175 stopni i 60-70 minut w temp.120 stopni lub dłużej ( wszystko zależy od rodzaju sera)
Po ostudzeniu całonocnym zrobić polewę: Czekoladę połamać na kosteczki i wrzucić do wrzącego mleka kokosowego. Wyłaczyć. Pozostawić 2-3 minuty i zamieszać. Wylać na sernik, równo rozsmarować po wierzchu i przybrać śliwkami.

Ryba w zalewie z ogórkami i papryką

Składniki:

500-700 g filetów z ryby ( ja miałam polędwice z dorsza)
0,5 słoika papryki konserwowej
7-8 ogórków konserwowych
2 cebule

ciasto:

rozkruszona kostka bulionowa lub łyżka wegety
1/2 szkl mąki
1/2 do 3/4 szkl wody
1 jajo
olej

zalewa:

3/4 szkl wody
3/4 szkl oliwy
4 łyżki octu
4 łyżki cukru
6 łyżek koncentratu pomidorowego

Wykonanie:

Skłądniki na ciasto naleśnikowe zmiksować. Rybę pokroić na kawałki, namoczyć w cieście i usmażyć. Paprykę i ogórki pokroić w paski, cebulę w piórka. Ułożyć rybę i warzywa naprzemiennie. Przygotować zalewę gotując składniki/ Gorąca zalewą zalać rybę.

Śledzie z suszonymi pomidorami i orzechami włoskimi

 Składniki:

4 płaty matijasów
100g orzechów włoskich
słoik pomidorów suszonych w oliwie
1 cebula
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki octu ryżowego i winnego

Wykonanie:

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Położyć na sitku i sparzyć wrzątkiem.Włożyć do miski, dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać póki cebula jest jeszcze ciepła. Dodać pokrojone na kawałeczki suszone pomidory wraz z olejem ze słoika, dodać ocet, pokrojone orzechy i dokładnie wymieszać. Filety śledziowe pokroić na kawałki, włożyć do miski i wymieszać ze wszystkimi składnikami. Można przechowywać kilka dni w lodówce w słoiku. W razie potrzeby dodać oleju lnianego , gdyby zalewy było za mało.

Zupa krem z topinamburu

 Składniki:

1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 opakowanie topinamburu
1/2 do 3/4 szkl mleka
sól, pieprz, rozmaryn
kawałek masła
bulion (opcjonalnie)

Wykonanie:

Cebulę pokroić w piórka i podusić na maśle, dodać rozgnieciony czosnek i zamieszać. topinambur obrać i pokroić na talarki. Wrzucić do cebuli i mieszając dusić 5 minut. Zalać wodą i gotować 10-12 minut , do miękkości warzywa. Zmiksować blenderem , dodać mleko. Zagotować. Przyprawić do smaku.

Serniczek kajmakowo- korzenny

 Składniki:

1 opakowanie ciastek korzennych
100g masła
400g twarogu sernikowego
400g masy kajmakowej
1 cukier wanilinowy
1 banan
250 ml śmietany 30%
4 łyżki kawy capucino
3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
2 fix śmietana

Wykonanie:

Ciastka pokruszyć, masło stopić. Zblendować razem na mokry piasek. Na dno tortownicy 23cm wyłożyć papier. Wyłożyć masę ciasteczkową. Wstawić do lodówki.
Ser, masę kajmakową i cukier wanilinowy zmiksować razem. Żelatynę namoczyć na 10 minut do napęcznienia. Następnie mieszając podgrzać w garnuszku z ciepłą wodą. Do żelatyny dodać łyżkę masy serowej i zamieszać. Następnie połączyć z resztą serową. Wyłożyć na spód i wyrównać. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Śmietanę ubić z pudrem i fixami. Odłożyc kilka łyżek . Resztę połączyć z capucinno. Wylać na masę serową. Wyrównać i wstawić do lodówki/ Na półkolu serniczka ułożyć pokrojonego w talarki banana,nierównomiernie rozłożyć śmietanę i polać olewą czekoladową, posypać cynamonem.

Chleb z kaszy gryczanej

500g kaszy gryczanej białej niepalonej
ok.700ml wody
1 łyżeczka soli

Tak to wszystko. I jeszcze 2 doby czasu;)
Kaszę przepłukać, umieścić w misce i zalać wodą 1cm ponad kaszę. Pozostawić na 12h. W miarę możliwości zamieszać. Po tym czasie uzupełnić wodą do tego samego poziomu i pozostawić dobę. Zmiksować kaszę , dodać łyżeczkę soli. Można dodać ziarna słonecznikę, siemię...itd. Małą keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać mase gryczaną. Wyrównać i odstawić do zimnego piekarnika na 8h. PO tym czasie nagrzać piekarnik do 200stopni i piec 55 minut.

Tarta czekoladowa z wiśniami

 Składniki:

1,5 paczki ciastek "Hit" z nadzieniem czekoladowym
ok.150 g masła
1 gorzka czekolada
1 mascarpone
pół puszki mleka skondensowanego słodzonego
pół woreczka wiśni ( ja użyłam mrożonych drylowanych)

Wykonanie:

Ciastka pokruszyć .Pół tabliczki czekolady stopić w rondelku z masłem. Dodać do ciastek i zblendować na mokry piasek. Wykleić formę na  tartę :dno i boki ( u mnie forma prostokątna 24cm).
Wstawić do lodówki. Mascarpone zmiksować z mlekiem skondensowanym aż zgęstnieje. Wylać na masę ciasteczkową i równo rozsmarować. Ułożyć po bokach podwójny rząd rozmrożonych wiśni. Środek posypać resztą startej na wiórki czekoladą.

Sałatka - ogórki nadziewane czarnym ryżem z wędzonym indykiem

 Przyjemna w smaku sałateczka - przystaweczka;)

Skłądniki:

zielony ogórek
ryż czarny
wędzone udko z indyka lub filet z kurczaka
majonez

Ogórka zielonego umyć i obrać jak na zdjęciu. Pokroić na centymetrowe kawałki. Wydrążyć środek z pestkami. Ryż ugotować. Wędzone udko z indyka (bardzo dobre w Lidl) lub filet wędzony z kurczaka pokroić w kosteczkę. Wymieszać z ryżem i majonezem. Nałożyć na środek plastrów ogórka.