Pancakes szpinakowo -proteinowe

Składniki:

2 szkl liści szpinaku
1 jajo
1 szkl mleka sojowego 2 łyzki odżywki białkowej ( można zastąpić mąką, ja dodaje mąki kokosowej)
1 banan
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0, 5-3/4 szkl mąki ( ja dodaje mieszankę jaglanej, gryczanej i orzechowej)

Wykonanie:

Szpinak, mleko, jajo i banana zblendować. Dodać mąkę z proszkiem i wymieszać. Można dodać nasiona słonecznika. Smażyć krótko na oleju kokosowym. Przybrać owocami lub musem owocowym wg upodobań;)

Szparagi duszone z żurawiną w białym winie

Szparagi obrać i ugotować przez 5-7 minut w osolonej wodzie. Rozpuścić 2 łyżki masła na patelni. Wrzucić szparagi i garść suszonej żurawiny, dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Podlać 3/4 szkl. białego wina. Dusić 10 minut. Można podać posypane parmezanem.

Kotleciki warzywne z kaszą jaglaną

Składniki:

0,5 szkl kaszy jaglanej
1 marchewka
1,5 cukini
0,5 papryki czerwonej
sól, pieprz
kiełki lucerny
olej kokosowy
mąka gryczana ( ok. 1 szkl)
1 mała czerwona cebula
1 jajo

Wykonanie:

Kaszę ugotować. Paprykę i cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Marchew i cukinię zetrzeć na grubych oczkach. Przyprawić solai pieprzem. Dodać mąkę i jajo. Wszystko wymieszać. Formować kotleciki w dłoni. Podsmażyć na oleju kokosowym po 2 minuty z każdej strony. Następnie ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec 20-25 minut w temp.180 stopni.
Podawać z kiełkami lucerny, opcjonalnie z sosem czosnkowym.

Sernik limonkowy z avokado

Składniki:
( na tortownice 24 cm)

spód:

1,5 szkl daktyli
0,5 szkl płatków migdałowych

masa sernikowa:

600 g twarogu sernikowego
1 puszka mleka kokosowego
5 łyżek miodu
2 avokado
sok i skórka starta z 2 limonek
żelatyna 20g ( 1 mała torebka)

Wykonanie:

Daktyle moczyć przez kilka godzin. Razem z migdałami przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dno tortownicy wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia.Wykleić daktylami. Mleczko kokosowe podgrzać i rozpuścić w nim żelatynę. Avokado obrać i wraz z sokiem z limonki zmiksować na purre. Dodać ser, miód, mleko z żelatyną, połowę startej skórki z limonki. Wszystko razem zblendować. wyłożyć na spód daktylowy. Schłodzić. wierzch posypać resztą skórki z limonki, przybrać melisą.

Sałatka z pędami bambusa

Składniki:

2 słoiki pędów bambusa

1 mała puszka kukurydzy

10 plastrów szynki konserwowej pokrojonej w paseczki

pół pora drobno pokrojonego

 4-5 plastrów ananasa z puszki pokrojonego w kostkę

majonez

sól i pieprz

Tarta z krakersów z tuńczykiem

 Składniki:

1 duża paczka krakersów
0,5 kostki masła
1 puszka tuńczyka
kilkanaście pomidorków koktajlowych
kilkanaście czarnych oliwek
ser gorgonzola i grana padano
śmietana ukwaszona 12%
sól, pieprz, oregano

Wykonanie:

Krakersy rozkruszyć, masło stopić w garnuszku i razem zblendować.Podpiec 5 minut.Wylepić dno formy na tartę.
Śmietanę wymieszać z serami, przyprawić. Wylać na krakersy. Rozłożyć tuńczyka, pomidorki, oliwki. Piec ok.15 minut w temp.180 stopni.

Dorsz w sosie z suszonych pomidorów i pieczony topinambur

Składniki:

1 opakowanie topinambur
świeży romaryn
4 polędwiczki z dorsza
pół słoiczka suszonych pomidorów w ziołach
3/4 kubeczka śmietany
sól ,pieprz, cytryna
oliwa z oliwek

Wykonanie:

Topinambur obrać, pokroić na frytki. Ułożyć na blaszce. Polać oliwą z oliwek. Posolić, posypać rozmarynem. Piec ok. 20 minut. % minut przed końcem dołożyć na blaszkę dorsza skropionego cytryną i przyprawionego sola i pieprzem. Pomidory i odrobina oliwy ze słoika zblendować. Na patelni wymieszać śmietankę z pesto z pomidorów i sos gotowy;)

Bakłażany nadziewane kaszą gryczaną z pieczarkami

Składniki:

2 bakłażany
1 torebka kaszy gryczanej
ok.15 pieczarek
1 mała cebula
zielona pietruszka
parmezan
sól, pieprz
olej kokosowy

Wykonanie:

Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć miąższ. Posolić wydrążone bakłażany i odstawić do lodówki. Kaszę ugotować. Pieczarki poroić i wraz z cebulką podsmażyć na oleju kokosowym. Dorzucić na patelnię pokrojony w kostkę miąższ z bakłażanów i smażyć jeszcze przez chwilę. Przyprawić sola i pieprzem. dodać kasze i wszystko wymieszać. Napełnić połówki bakłażanów. Posypać parmezanem. Zapiec ok 20 minut.

Sernik tiramisu

 Składniki i wykonanie:

na spód:
300g ciastek kakaowych
100g masła stopionego
2 łyzki kakao
Pokruszyć ciastka, dodać kakao i roztopiony tłuszcz. Zblendować na "mokry piasek". wylepić dno tortownicy (24cm)

masa serowa:
600g twarogu serowego
1 śmietana 12% ukwaszona
3/4 szkl cukru
3 łyżki likieru amaretto
4 jaja
1 łyżka mąki ziemniaczanej
można dodać 3 łyżki mocnej zaparzonej kawy
Wszystkie składniki wrzucić do miski i zmiksować krótko do połączenia skłądników. Wylać na spód . Piec w temp.170 stopni 50 minut.

wierzch tiramisu:
serek mascarpone
kilkanaście biszkoptów
kakao do posypania
likier amaretto+ kawa rozpuszczalna do namaczania biszkoptó
cukier puder 2 łyżki

Gdy upieczony serniczek ostygnie zabieramy się za masę tiramisu. Kawę zaparzamy, gdy ostygnie dodajemy kilka łyżek amaretto. Namaczamy biszkopty i układamy gęsto na upeczoną masę serową. Serek mascarpone miksujemy z pudrem i odrobiną likieru amaretto. Smarujemy po wierzchu serniczka. Posypujemy kakao.