Trufle pistacjowe

 Składniki:


100 g obranych pistacji ( + kilka rozdrobnionych do obtoczenia)
70 g mascarpone
200 g białej czekolady
1 łyżka cukru wanilinowego

Wykonanie:

Pistacje zblendować. Czekoladę rozpuścić na parze. Połączyć skłądniki: czekoladę, mascarpone, cukier wanilinowy + pistacje. Wyrobić masę na jednolitą. Chłodzić przynajmniej 2 godziny. Z masy formować kulki i od razu obtaczać z rozdrobnionych pistacjach. Schłodzić.

Tort lodowy pistacjowo - bakaliowy

Składniki:

1 mleko skondensowane słodzone
700ml śmietany 30%
1 szkl pisatcji wyłuskanych
garść rodzynek
po kilka pokrojonych moreli i daktyli suszonych
garść orzeszków ziemnych

Wykonanie:

Śmietanę ubić, doać mleko cały czas miksując. Podzielić masę na pół. Do jednej części dodać bakalie i zamieszać. Pistacje zblendować na mąkę. Wymieszać z masą śmietanowo - mleczną. Tortownice ( 23 cm) wyłożyć na dnie folią spożywczą. Według uznania wylać najpierw jedna, podmrozić, potem drugą masę lodową. Przy podawaniu przybrać pistacjami, białą czekoladą lub pralinkami.

Placuszki warzywne z sosem z pieczonej papryki.

 Składniki:

( na ok. 10 placuszków)

2 małe cukinie
1 marchew
1 mała cebula
ćwiartka selera
mały por
koperek
jajo
namoczona bułka lub bułka tarta
mąka
olej
sól, pieprz


Wykonanie:

Cukinię , marchew, seler zetrzeć na tarce grubych oczkach, posolić. Po chwili odlać wodę. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulkę i por. Dodać , jajo, posiekany koperek, bułkę tartą i zamieszać
 z mąką. Przyprawić. Rozgrzać olej na patelni i łyżką nakładać placki. Smażyć po ok. 3 minuty z każdej strony. Podać można z sosem czosnkowym, pomidorowym, paprykowym...


sos z pieczonej papryki:

2 czerwone papryki wydrążyć z nasion, pokroić na kawałki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać oliwa i piec 30 min. w piekarniku w 180 stopniach. Gy papryka ostygnie ściągnąć skórkę i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulkę podsmażyć na maśle. dodać papryke i łyżkę koncentratu pomidorowego i dusic mieszając ok. 3-5 minut. Zblendować.

Czekoladowe pralinki z masłem orzechowym

Składniki:

( na ponad 30sztuk)

300 g masła orzechowego ( czystego lub z kawałkami orzechów)
60 g masła
1 tabliczka białej czekolady
szczypta soli
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1 szkl cukru pudru

200g czekolady deserowej lub mlecznej do obtoczenia pralinek
posiekane drobno kawałki orzechów

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Wszystkie składniki umieścić w misie i miksować do połączenia się składników. Schłodzić w lodówce kilka godzin lub pozostawić na noc. Formować kuleczki niewielkiego orzecha włoskiego i ponownie schłodzić. Czekolady roztopić z łyżką oliwy. Obtaczać pralinki i układać na papierze do pieczenia lub foli aluminiowej.Posypać orzeszkami. Schłodzić.Przełożyć do papilotek.

Domowe pralinki z białej czekolady i ajerkoniaku

Składniki:
( ok 20-25 sztuk)

80 ml ajerkoniaku domowego ( 6 łyżek)
200g białej czekolady
50 g masła

do obtoczenia:

150 g białej czekolady
wiórki kokosowe do posypania


Wykonanie:

Ajerkoniak podgrzewamy. Gdy na brzegu zacznie się powolutku gotować , zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Mieszać, aż się rozpuści. Dodać masło i wyrobić na jednolitą masę. Schłodzić przynajmniej 2 h w lodówce. Po tym czasie odrywać kawałki masy i formować kuleczki. Schłodzić. Rozpuścić czekoladę z oliwą i obtaczać pralinki. Posypać wiórkami kokosowymi. Schłodzić.

Rolada biszkoptowa z kremem chałwowym

Pieczeń wieprzowo - drobiowa z pistacjami i sosem z suszonej śliwki

Składniki:

( na keksówkę 23 x 10 cm)

500 g mięsa mielonego wieprzowego
mały podwójny filet z kurczaka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajo
namoczona bułka lub 2 skibki chleba
przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, kminek, przyprawa do kurczaka, świeży rozmaryn
kilkanaście obranych pistacji

Wykonanie:

Filet kroimy w drobną kostkę i dodajemy do mięsa. dodajemy pokrojoną cebule i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wbijamy jajo, sypiemy przyprawy, dodajemy odsączona bułkę i pistacje i wyrabiamy masę mięsną. Na keksówkę aluminiową wykładamy mięso i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 45 minut. Podajemy z sosem koperkowym , czosnkowym luz z suszonej śliwki.

Sos z suszonej śliwki:

 1 kostka bulionu pieczeniowego rozpuszczona i zagotowana w 1,5 szkl wody. Dodać pokrojone ok. 10 sztuk śliwki. Przyprawić cynamonem i w razie potrzeby solą i pieprzem. Zblendować.

Zupa fasolowa

Składniki:

4-5 żeberek
3 plastry boczku wędzonego chudego
2 kiełbasy polskie wędzone
0,5 kg fasoli "Jaś"
6-7 ziemniaków
pół selera
1 pietruszka
3 marchewki
sól, pieprz, majeranek
cebula
4 ząbki czosnku
liśćie laurowe
ziele angielskie
olej

Wykonanie:

Fasolę namoczyć i odstawić na całą noc. Ugotować w osolonej wodzie. Cebulę i boczek drobno pokroić w kosteczkę  i podsmazyć na oleju. Odstawić. Żeberka zalać wodą, posolić, dodać kilka liści laurowych, ziele angielskie i gotować 30 minut. dodać warzywa ( marchew, seler, pietruszka) starte na tarce na grubych oczkach. Dalej gotować ok. 15 minut. Dodać ugotowana fasolę i boczek z cebulą. Dorzucić majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Na koniec dodać ziemniaki pokrojone w kostke i gotować 15-20 minut.