Ciasto pomarańczowe

Składniki:

3 jaja
370 g mąki
200g cukru lub ksylitolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
125 ml oleju
125 ml soku pomarańczowego+ skórka starta z 1 pomarańcza

Wykonanie:

Jajka ubić mikserem z cukrem, dodać oliwę. Makę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Cały czas miksując masę jajeczną, dodawać stopniowo mąkę.Na końcu dodać sok i skórke pomarańczową. Wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną tłuszczem. wlać ciasto i piec 40 minut w temp.180stopni.

Sernik z yerba mate i limonką na zimno

Składniki:

2 paczki ciastek maślanych
30 g masła stopionego

250 g sera białego półtłustego
250 g mascarpone
300ml śmietany kremówki
2 łyżeczki herbaty yerba mate w proszku
sok i skórka starta z 1 limonki
5 łyżeczek żelatyny
180 g ksylitolu lub cukru pudru
80 białej czekolady
truskawki do przybrania

Wykonanie:

Ciastka pokruszyć, dodać stopiony tłuszcz. Zblendować. Wykleić masą ciasteczkową dno tortownicy (23cm) wyłożonej papierem. Odstawić do lodówki. Śmietanę podgrzać, nie gotować, dodać łyżeczkę proszku mate i dokłądnie wymieszać, by nie było grudek. Można sobie pomóc blenderem. Dodać rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatynę.Sery zmiksować z cukrem, sokiem i skórką z limonki.Połączyć masy.Wylać na spód ciasteczkowy.Odstawić do stężenia do lodówki. Czekoladę połamać, stopić na parze wodnej, dodać łyżeczkę mate. Zamieszać do całkowitego rozpuszczenia. wylać do płaskiego naczynia lub na deseczkę do krojenia. Gdy zastygnie, kroić w wiórki. Posypać wierzch serniczka i przybrać połówkami truskawek.

Dyniowe ciasteczka z czekoladą( gluten free)z mąką jaglaną

 Składniki:

80g puree dyniowego (dynia obrana, pokrojona na kawałki, upieczona w piekarniku i zblendowana)
115 g masła roztopionego
50 g brązowego cukru
100g ksylitolu
190 g mąki jaglanej
szczypta soli
3 goździki utłuczone w możdzierzu
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Puree wymieszać z cukrem i masłem. Suche składniki: mąka, proszek, sól, soda, cynamon, goździki wymieszać razem. dodać pokrojona czekoladę i zamieszać. Odstawić ciasto na 30 minut do lodówki. Nabierać ciasto łyżką, formowaćkulkę wielkości orzecha włoskiego . Ułożyc na blsze i rozpłaszczyć. Piec 10-12 minut w temp.190 stopni. Ciastka po tym czasie mogą wyglądać na niedopieczone, ale tak ma być. Wyciągnąc z piekarnika . Po ostudzeniu ok.15 minut dopiero wykładać z blaszki na talerz.

Ciasteczka z białą czekoladą i orzechami

 Składniki:
1 biała czekolada
10 orzechów włoskich
115 g masła w temp. pokojowej
85g cukru brązowego
1 jajko
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem, dodać jajo, następnie mąkę wymieszaną z solą, proszkiem i sodą. dodać rozdrobnione orzechy i pokrojona w drobną kostkę czekoladę. Zamieszać łyżką. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Rozpłaszczać układając na blasze.Piec 10 minut w temp 190 stopni.

Pudding z kaszy jaglanej

 Składniki:

1 szkl kaszy jaglanej
1 szkl mleka
2 banany
2 łyżki miodu
szczypta cynamonu
gruszka

Wykonanie:

Kaszę namoczyć na sitku. Ugotować w 1,5-2 szkl wody. Po 10 minutach gotowania pozostawić do wchłonięcia. Wlać mleko, dodać miód, pokrojone banany i zblendować. Podawać posypane cynamonem i udekorowane dowolnym owocem. smakuje na ciepło i na zimno. doskonały na lekkie śniadanie.

Pierogi z łososiem

 Składniki:

farsz:
ok.100-120 g upieczonego łososia
80g wędzonego łososia
1 łyzka majonezu
3-4 łyżki serka ricotta
sól, pieprz
koperek

ciasto:
350 g mąki pszennej
150ml ciepłej wody
szczypta soli
1 jajko

Zagnieść ciasto. Pozostawić ok.30 min aż odpocznie.Rozwałkować. Szklanka lub kubkiem wykrawać kółka. Nałożyć farsz, zlepić. Wrzucić do gotującej się, osolonej wody. Gdy wypłyną , gotowac przez 3 minuty.
Świetnie smakuje z masłem ziołowych z orzechami włoskimi i czosnkiem- ( Kilka posiekanych orzechów włoskich uprazyć na suchej patelni, dodać 2-3 łyżki masła, wrzucić 2 pokrojone zabki czosnku i łyżeczkę suszonego rozmarynu)Mniamm..;)

Krem cytrynowy ( lemon curd)

Sok i skórka z 3 cytryn, 2 jaja, 2 żółtka, 200g cukru, 1 łyżka mąki ziemniaczanej,1-2 łyżki oliwy. Wszystkie składniki wrzucić do rondelka, ustawić na palniku i energicznie mieszać 2 minuty. Dodać oliwę i ponownie 1-2 minuty zamieszać. Gdyby zrobiły się grudki przetrzeć przez sito lub zmiksować blenderem. Krem stanowi doskonały kontrast smakowy do naleśników czy innych placuszków na słodko;)

Sajgoniki

Składniki:

500g mięsa wołowego lub wieprzowego zmielonego
3 marchewki starte na grubych oczkach
papryka czerwona ( połowa) pokrojona w drobną kostkę
kawałek imbiru (ok.3cm) starty
pęczek koperku
pęczek świeżej kolendry
papryka czili w proszku
sól, pieprz
sos sojowy ( ok.5-6 łyżek)
makaron ryżowy (100g) ugotowany i pokrojony
kilkanaście zmarynowanych grzybków mun
1 cebula drobno pokrojona
3-4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
papier ryżowy
sos do sajgonek
olej

Wykonanie:
Cebulę drobno pokroić, zeszklić na oliwie, dodać czosnek, marchew, paprykę i wrzucić mięso.Przesmażyć do zrumienienia.Dodać przyprawy i sos sojowy. Wrzucić makaron, grzybki, koperek, kolendrę. Wymieszać.Papier ryżowy zanurzyć w wodzie na 2 sekundy, wyłożyć na deseczkę. Ułożyć 2 łyżki farszu na jednym z brzegów. Zwinąć. Smażyć po 2 minuty z każdej strony. Podawać z sosem słodko-kwaśnym do sajgonek. Pycha!!!

Rolada z mąki migdałowej z mascarpone i galaretką z malinami (bezglutenowa)

 Składniki:

biszkopt:
4 jaja
180g ksylitolu
120g mąki migdałowej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia


100g mrożonych malin
1 galaretka malinowa
1,5 serka mascarpone
cukier puder

Wykonanie:
Białka ubić na sztywno pod koniec dodając ksylitol.Wlać żółtka i krótko zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem i wsypać do masy. Delikatnie zamieszać.. Blachę dużą kwadratową( z piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę. Piec 20 minut w temp.180-200stopni.
Wyciągnąć z piekarnika. Rozłożyć ręcznik kuchenny. Posypać delikatnie cukrem pudrem.Obrócić blachę, ściągnąć papier. Zwinąć z pomocą ręcznika w roladę.Gdy ostygnie rozwinąć, posmarować równo serkiem mascarpone, równomiernie rozłożyć pokrojoną w kostkę galaretkę z malinami. Zwinąć w roladę. Posypać cukrem pudrem.

Ziiima