Śledź pod pierzynką czyli szuba

 

Składniki:

4 śledzie matijasy w oleju

2 buraki pieczone

2 średnie ziemniaki ugotowane

1 duża marchew ugotowana

4 jaja ugotowane na twardo

2 cebule

ser żółty

pietruszka zielona

majonez

jogurt

musztarda

sól, pieprz

Wykonanie:

Śledzie kroimy w kosteczke i układamy na dnie szklanej miski. Na śledzie układamy drobno pokrojona cebule i smarujemy ja majonezem. Następnie układamy ziemniaki, które solimy i pieprzymy oraz smarujemy musztardą z jogurtem, potem buraki , które polewamy sosem majonezowo- jogurtowym. Następnie marchew i jaja starte na grubej tarce. Jaja posypac sola i peprzem. Na wierzch wylac sos jogurtowo - majonezowy . Posypać żżóltym serem startym na tarce i zielona pietruszką.

Kapusta z grzybami i żurawiną

 

http://jagnaafro.blogspot.com/2014/12/kapusta-z-grzybami-i-zurawina.html

Makowiec na kruchym spodzie

 

Składniki i wykonanie:

ciasto:

300 g mąki pszennej

200 g miękkiego masła

1 mały cukier wanilinowy

120 g drobnego cukru

Wrzucić wszystkie składniki do miski i szybko wyrobić ciasto. Schować na godzinę do lodówki.

masa makowa:

500 g maku

6 łyżek miodu

150 g masła

100 g rodzynek

kilkanaście suszonych sliwek, moreli, fig

100 g orzechów włoskich

ok. 70 g płatków lub słupków migdałów

mleko kilka łyżek likieru amaretto

1 mały cukier wanilinowy

4 białka

Mak gotujemy 20 minut w mleku. Odcedzamy. Gdy przestygnie mielimy dwukrotnie przez maszynkę. W woku roztapiamy masło i wrzucamy pokrojone drobno bakalie. Podsmażamy ok. 10 minut mieszając. Dodajemy mak, miód, likier i cukier wanilinowy i przesmażamy jeszcze  15-20 minut mieszając drewnianą łyżką. Na koniec po wyłączeniu palnika dodajemy ubite na sztywno białka i mieszamy delikatnie do połączenia.

Blachę ( o wymiarach 26x 30 cm) wykładamy papierem do pieczenia . Dno wyklejamy 2/3 kruchego ciasta. Na ciasto wykładamy masę makowa i wyrównujemy. Pozostałe ciasto kruszymy na wierzchu. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temp. 180 stopni i pieczemy 30-35 minut do zezłocenia kruszonki. Posypujemy cukrem pudrem.

Sernik ciasteczkowy na palonym maśle

 

Składniki:

( na małą tortownicę o średnicy 20 cm)

spód:

2 paczki ciastek maślanych po 200g)

100 g stopionego masła

masa serowa:

2 opakowania serka philadelphia

500- 600 g twarogu sernikowego

2 łyżki masła palonego

2 łyżki masła orzechowego

100- 150 g cukru 

do dekoracji: suoszone płatki kwiatów

Wykonanie:

Ciastka kruszymy, dodajemy stopione masło i blendujemy na mokry piasek. wyklejamy dno i boki tortownicy. Wszystkie skłądniki masy serowej miksujemy tylko do połączenia. Wylewamy na masę ciasteczkową. Pieczemy 10 minut w temp. 200stopni , po czym zmniejszamy temperaturę do 11o stopni i pieczemy tylko 25 minut. wyciagamy sernik i pozostawiamy do ostygnięcia. Przybieramy wedle uznania. Mogą być suszone płatki kwiatów.

Masło palone : W rondlu o grubym dnie powoli roztapiamy pokrojone w kostkę masło. Kiedy pojawi się piana delikatnie mieszamy do uzyskania złotego koloru i orzechowego zapachu.

Zupa migdałowa

 

Składniki:

mleko ( może być roślinne: migdałowe lub owsiane)

migdały obrane zblendowane lub zmielone

płatki migdałowe uprażone

miód

cynamon

kardamon

1 łyżka masła ( opcjonalnie)

mak do przybrania

Wykonanie:

Mleko zagotować , wrzucić zmielone lub sparzone i zblendowane migdały. dodać przyprawy: cynamon w lasce i kardamon w ziarnach. Gotować na małym ogniu ik. 15-20 minut. dodać masło i miód. Przed podaniem posypać uprażonymi płatkami migdałów i makiem.

Bio skórka pomarańczowa - domowy przepis

 Składniki:

5szt bio pomarańczy 

1-1,1/3 szkl brązowego cukru

0,5 szkl wody

Wykonanie:

Pomarańcze sparzyć,wyszorować,  obrać. Oczyścić skórkę z białej cześci. Pozostałą skórkę pokoić w drobną kosteczkę.Zalać wrzątkiem i gotowac 5 minut. Odlać wodę i czynność powtórzyć jeszcze dwa razy. W rondlu zagotować wode (pół szklanki )z cukrem, dodać skórke i gotowac na małym ogniu 45 minut bez przykrycia, az stanie sie półprzezroczysta. Przełożyc do szklanego słoika. Po wystygnięciu przechowywać w lodówce.

Pierniczki

 

http://jagnaafro.blogspot.com/search/label/pierniki

Pasta jajeczna z łososiem

 Składniki:

3 jajka ugotowane na twardo

ok. 7 cm pora

100 g wędzonego łososia

szczypiorek

majonez 

sól, pieprz

opcjonalnie żółty starty ser

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo ni pokroić w drobna kostkę. Dodać drobno pokrojony por i szczypiorek, Poszarpać łososia dodając do całości. Przyprawić solą i pieprzem i połączyć z majonezem.

Muhammara - pasta do chleba z pieczonej papryki i orzechów

 

Składniki:

3 papryki czerwone

3 garści orzechów włoskich

3-4 łyżki oliwy z oliwek 

pół limonki

2 ząbki czosnku

1 płaska łyżeczka miodu

natka pietruszki

pestki świeżego granata

Wykonanie:

Papryki umyj, wydrąż, pkrój na kawałki. skrop oliwą i piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez 20 minut w temp. 180 stopni. Po wyciagnięciu rzuć do miski i przykryj na kwadrans folia spożywcza. Po tym czasie skórka łatwo powinna odejść..;) Dodaj pozostałe składniki: sok z limonki, czonek, orzechy, miód i zblenduj na pastę. Po wyłożeniu na miseczkę przyozdobić natka pietruszki i pestkami granata.

Szwedzkie bułeczki kardamonowe ( Kardemummabullar)

 Składniki:

( na ok. 20 mniejszych bułeczek lub 10 dużych)

ciasto:

400 g mąki pszennej ( typ 550)

1 saszetka suchych drożdży (7g)

1/4 łyżeczki soli

70 g cukru brązowego

1 łyżeczka mielonego kardamonu

250 ml mleka ( może być roślinne)

50 g masła w temperaturze pokojowej

kardamonowe nadzienie:

70 g miękkiego masła

2 łyżeczki mielonego kardamonu

30 g brązowego cukru

na wierzch:

1 rozkłócone jajko

cukier dekoracyjny gruby, perlisty

słupki migdałów

Wykonanie:

Podgrzać mleko do temperatury ok. 40 stopni , dodać drożdże i łyżkę cukru. wymieszac i odstawić pod przykryciem na 10 minut. Przygotować mąkę wymieszaa z resztą cukru, solą i kardamonem. Gdy zaczyn urośnie stopniowo dodawać skłądniki suche i mieszać mikserem z hakami do wyrabiania ciasta. Na końcu dodać miękkie masło i wyrobić. Odstawić na godzine do wyrośnięcia pod przykryciem. Po tym czasie rozwałkować ciasto w prostokąt ok. 30x40 cm. Przygtować nadzienie: miksujemy do połączenia masło z cukrem i kardamonem. Nadzienie rozsmarować cienko na środku prostokąta i złożyć boki do środka. Rozwałkować i pociąć węższym bokiem na ok. 20 pasków. Paski zwijamy tworząć świderek. Zawijamy: oplatająć pasek ciasta wokół dwóch lub trzech palców , a na koniec zawijająć resztę ciastaprzez środek i doklejając pod spód lub oplatając pasek ciasta wokół dwóch palców tworząc  ósemkę i resztę ciasta przeciągając przez środek i zawijając pod spód. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy na 15 minut ścierką po czym smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy cukrem perlistym lub/i slupkami migdałów. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy 13 minut.

Szarlotka z połówkami jabłek

 Składniki:

450 g mąki pszennej

5 jabłek

1 kostka masła

100 g jogurtu naturalnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

3 łyżki cukru

2 łyżeczki cukru wanilinowego

cynamom

Wykonanie:

Mąkę, cukry i proszek zamieszać, dodac jogurt i pokrojone zimne masło. Szybko zagnieść ciasto w kule. Podzielić na dwie cześci, jedną większą. Rozwałkować ciasto .Przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda. Przekroić na pół. Ułożyć na cieście ciasno obok siebie gniazdami do dołu. Posypać cynamonem. Rozwałkować drugą większą część ciasta . Przełożyć na jabłka. Skleić boki. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 40- 45 minut.

Zapiekanka ziemniaczana z chorizo

 

Składniki:

6-7 ugotowanych ziemniaków

1/2 batata

3/4 puszki czerwonej fasoli

1 szt chorizo

cebula

2 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

1/2 puszki kukurydzy

śmietana 18 %

200 ml przecieru/passaty pomidorowej

100 g sera chedar, parmezanu lub grana padano

sól, pieprz, paryka słodka i ostra

olej

Wykonanie:

Ziemniaki pokroić w większa kostkę. Cebulę pokroić w piórka, fasolę i kukurydze odsączyć. Chorizo kroimy w talarki i podsmażamy na patelni bez obecności tłuszczu. Po chwili dodajemy cebulę, następnie paprykę i bataty. Przesmażamy przez kilka minut mieszając. W osobnym naczyniu mieszamy śmietanę z przecierem i przyprawami. W wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym układamy naprzemiennie ziemniaki , chorizo z resztą warzyw oraz fasolę z kukurydzą. Zalewamy sosem, posypujemy serem i zapiekamy 40 min w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

Konfitura z dyni i pomarańczy

 

Składniki:

( na ok. 9-10 słoiczków)

1 dynia piżmowa

2 pomarańcza 

2 cm świeżego imbiru

2 jabłka

olej

200g brązowego cukru muscovado

Wykonanie:

Dynię obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić na rozgrzany olej, dodac cukier, pomarańcza w kawałkach, starte jabłko i imbir. Gotować do miękkości dyni ok. 30-40 minut mieszając drewniana łyżką. Zblendować konfiturę. gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików. Pasteryzować w garnku z woda 15-20 minut.