Rolada szpinakowa z serkiem chrzanowym i łososiem

Składniki:

450 g szpinaku (mrożonego lub świeżych liści)

4 jaja

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

2 łyżki masła

1 łyżka maki

1-2 ząbki czosnku

serek białt kremowy lub jogurtowy ( może być Almette, Philadelphia)

2 łyżeczki chrzanu

łosoś wędzony 200g

Wykonanie:

Szpinak dusić na roztopionym maśle, dodać czosnek, sól, gałkę muszk., pieprz. Wyłaćzyć palnik. Dodać żółtka i mąkę. Białka ubić na sztywna pianę i połączyć ze szpinakiem. Blachę wielkości ok.20x30cm wykładamy papierem do pieczenia i na to wylewamy szpinak. wyrównujemy szpinak na całej wielkości blachy. Pieczemy 20 minut w temp.175 stopni. Po wyciągnięciu wykładamy odwracając na ręcznik kuchenny, odrywamy papier i zwijamy w roladę. Gdy ostygnie rozwijamy, 

a następnie smarujemy serkiem połączonym z chrzanem na całej wielkości i rozkładamy łososia. Zwijamy w roladę i odstawiamy do lodówki.

Już za chwilę Tatry :)

Wprowadzając się w klimat tatrzańskiej wyprawy...;)

Zupa krem z batatów

 Składniki:

2 bataty
1 marchew
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
szczypta imbiru, kolendry, kurkumy i curry
2 szkl bulionu
olej do podsmażenia ( ja użyłam kokosowego)

Wykonanie:
Cebulę i czosnek drobno pokroić i podsmażyć, dodając sól i przyprawy. Bataty i marchew obrać i pokroić na małe kawałki. Dorzucic do patelni. Zalać bulionem i gotować ok.15-20 minut. Zmiksować blenderem. Na koniec przyprawić pieprzem.Można podać z odrobina oleju z pestek dyni. Smaki naprawdę świetnie się komponują;)

Chruściki

Składniki:

2 szkl mąki pszennej
1 łyżka cukru wanilinowego
1 łyżka spirytusu
2 jaja + 1 żółtko
4 łyżki śmietany gęstej 18%

olej do smażenia
cukier puder

Wykonanie:
Wszystkie składniki wrzucic do miski i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i pozostawić na 30 minut. Następnie rozwałkować cienko na ok 2-3 mm. Wykrawać prostokąty. Na środku zrobić nacięcie i przełożyć z jednej strony koniec ciasta przez nacięty otwór. Smażyc od razu na rozgrzanym oleju. Wyłożyć na ręcznik papierowy. Gdy odsączą się z tłuszczu posypać cukrem pudrem.

Langosz węgierski

Składniki:

1 średni ugotowany ziemniak
250 g mąki pszennej
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki oleju do ciasta
15 drożdży świeżych
150 ml mleka
1 łyżka cukru

śmietana
ser żółty wędzony
czerwona cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju do sosu czosnkowego
2 łyżki wody
olej + masło klarowane do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaka ugotować w mundurku. Obrać i podusić na purre. Z drożdży, łyżki cukru i 50 ml ciepłego mleka zrobić zaczyn. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, zaczyn i puree, stopniowo dodawać mleka i wyrabiać ciasto ok.5 minut. Przykryć ściereczką i odczekać , aż podwoi swoja objętość. Podzielic ciasto na 4 części, uformować 4 koło o grubości ok.1,5 cm i od razu smazyć na rozgrzanym oleju z masłem klarowanym. Odsączyć na papierowym ręczniku. Czosnek rozdrobnić w moździerzu, dodać szczypte soli, 2 łyżki oliwy, 2 łyżki wody i wymieszać. ciepłe, odsączone langosze posmarować sosem czosnkowym, nastepnie smietaną, i posypać startym żółtym serem i pokrojoną w drobna kostkę czerwoną cebulą.

Pączki maślane z marmoladą i budyniem

Składniki:

1200 g mąki pszennej
140 g cukru
40 g drożdży
500ml + 1/4 szkl mleka
4 łyżki spirytusu
6 jaj
200 g roztopionego masła
olej do smażenia

budyń waniliowy
marmolada
cukier puder

Wykonanie:

Pokruszone drożdże łączymy z 1/4 szkl ciepłego mleka, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Całość mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie i wlać wyrośnięty zaczyn. Dodać podgrzane mleko (500ml), roztrzepane jaja z cukrem, spirytus i na końcu po chwili ugniatania stopione masło. Wyrabiamy ciasto ok.10 minut. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.



A gdy ciasto pięknie rosło, ja zdążyłam nabrać energii biegając. Po powrocie ( ok.1 h) wyglądało TAK!!!:)

I dalszy jego los:):) Lepimy kuleczki, nadziewając marmoladą i budyniem:)

Pozostawiamy przykryte do wyrośnięcia jeszcze na ok.30 minut
Ciasto powinno podwoić swoją objętość i stać  się"napuszone"

No to smażymy:) Pamiętając o temperaturze oleju nie przekraczającej 175 stopni. Wtedy tworzą się charakterystyczne jasne oponki ;) 

              Smażymy ok.2-3 minut z każdej strony.

         Wyciągamy na ręcznik papierowy celem odsączenia tłuszczu.

                                    
 Pierwsza próba musi być:0 czy ciasto w środku upieczone? O tak.;)

                                    SMACZNEGO!!!;)

Cielęcina duszona i pieczone bataty

Składniki: 

( na 4 porcje)

wersja I podstawowa

ok.800g cielęciny

sól, pieprz

cebula

olej

0,5 l bulionu ( może byc z kostki rosołowej)

Wykonanie:

Mięso pokroić na kawałki, posypać solą i pieprzem. Wrzucić na olej, obsmażyć z obu stron, aż lekko zbrązowieje. Zalać bulionem, dusić ok.40-50 min.do miękkości. Zagęścić mąką wymieszana z wodą.

wersja II:

Gdy mięso jest zalane bulionem, dodać 2 ząbki czosnku, kilkanaście rodzynek i łyżeczkę cynamonu. Zaciągnać mąką.

Doskonałe połączenie cielęcina stanowi z mizeria i pieczonymi batatami:)

Bataty obrać, pokroić na kawałki. Rozłożyć na blasze. Polać oliwą, posypać solą i rozmarynem. Można pomiędzy kawałki ziemniaków wrzucić pokrojone z ząbki czosnku. Piec 30-35 minut w temp.180 stopni.

Pasta z makreli

Składniki:

1 makrela
2 ugotowane na twardo jajka
2 łyżki ketchupu
2 łyżki majonezu
1 czerwona cebula
szczypiorek
sól, pieprz

Wykonanie:

Makrelę obrać ze skóry i ości. Jajka obrać, zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Cebulę drobno pokroić. Dodać mjonez, ketchup, sól, pieprz. Wymieszać. Posypać szczypiorkiem.

Ciasto Snickers

Składniki:

na ciasto: 

4,5 szkl mąki pszennej

3 jaja

1,5 szkl cukru

300g masła lub margaryny

3 łyżki miodu

1 opakowanie (duże 16g) cukru wanilinowego

3 łyżki octu

3 łyżeczki sody

Jaja ubić z cukrem,cukrem wanilinowym, dodać miękkie masło, podgrzany miód i "zgaszoną " sodę

( łyżeczkę sody zalać łyżką octu, zamieszać i dodać do ciasta miksując) Powtórzyć tę czynnosć jeszcze dwukrotnie. Dosypywac po troche mąki i miksować. Odstawić ciasto na pół godziny. Podzielić na 3 równe cześci. Wysmarować blaszkę tłuszczem i posypać krupczatką, kaszką bądź bułka tartą. Ja piekłam w tortownicy średnicy 25 cm. Piec ( 2 cześci ciasta) ok.12minut w temp.180stopni. 

masa orzechowa:

200g orzechów włoskich bądż laskowych

100g masła

2 łyżki miodu

100g cukru

Masło roztopić z cukrem, dodać miodu, wsypać orzechy. Wymieszać. 3 część ciasta wysmarować na blaszce, wyłożyć masę orzechową. Piec ok.20-22 minuty.

masa budyniowa:

Wystarczy sam budyń lub jak kto woli bardziej kalorycznie:) można zrobic krem budyniowy.

Jeśli sam budyń to 1, 5 torebki budyniu waniliowego gotujemy w 0,5 litra mleka, dodając ok3-4 łyżek cukru.

krem budyniowy:

2 szkl mleka

5 łyżek cukru

100-120 g miękkiego masła

opakowanie cukru wanilinowego (16g)

1,5 łyżki mąki pszennej

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

masa kajmakowa:

1 puszka masy kajmakowej

Z całej ilości mleka odlewamy 0,5 szkl. Resztę wstawiamy na ogień. W zimnym 0,5 szkl mleka mieszamy mąki: pszenną i ziemniaczaną.Dodajemy do gotującego mleka energiznie mieszając, by nie porobiły sie "kluchy". Wsypujemy cukier i cukier wanilinowy. Mieszamy. Gdy ostygnie dodajemy masło, a raczej stopniowo do masła dodajemy masę budyniową powoli miksując.

Na pierwszą część ciasta kładziemy masę budyniową, następnie przykrywamy drugą częścią i rozsmarowujemy masę kajmakową. Przykrywamy 3 częścia ciasta z orzechami. Ciasto najlepsze jest następnego dnia, gdy zmięknie. Nie trzeba przechowywać w lodówce.

Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem

Składniki:

łosoś świeży

szpinak

czosnek

ciasto francuskie

masło

sól, pieprz

ser camembert lub inny żółty

Wykonanie:

Szpinak rozmrozić. dusić na rozgrzanym tłuszczu, dodać 2-3 ząbki rozdrobnionego czosnku, sól i pieprz , ewentualnie trochę mąki, gdy będzie za rzadki. Z ciasta francuskiego wyciąć prostokąt. Wyłożyć szpinak, ser camembert , kawałek łososia. Zawinać ciasto, zlepić. Piec , aż ciasto się zrumieni , ok.25 minut.

Można podać z sosem koperkowym:

 Z tłuszczu i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić bulionem. Dodać koperek. Zabielić śmietaną. doprawić solą i pieprzem.