Roladki drobiowe z chrzanem i orzechami w panierce z otrąb

 Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka
ok.50 g orzechów włoskich
4 łyżeczki chrzanu
sól, pieprz
olej, masło
otręby żytnie ( mogą być inne)

Wykonanie:

Mięso przekroić tak, by uzyskać 4 kawałki na kotlety. Rozbić ,posypać solą i pieprzem. Rozsmarować łyżeczkę chrzanu. Na brzegu, wzdłuż krótszej części ułożyć posiekane drobno orzechy ( ok. łyżki na roladkę). Zwinąć w roladę. spiąć wykałaczkami. Podsmażyć z każdej strony na oliwie. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, wrzucić kawałki masła i podpiec jeszcze 15 minut.

Sałatka z szynki, brzoskwini i selera naciowego

 Składniki:

8 plastrów szynki konserwowej pokrojonej w paski
1 mała puszka kukurydzy
6-7 łodyg selera naciowego pokrojonego w drobną kostkę
ok.5-6 brzoskwini z puszki pokrojonej w kostkę

Wszystko wymieszać z sosem jogurtowo majonezowym, przyprawić solą i pieprzem.

Sernik z musem mango

   Słoneczny serniczek na powitanie wiosny;)))

Składniki:
( na tortownicę  średnicy 26 cm)

na spód:

 ok.240 g ciastek maślanych
50 g stopionego masła

Składniki zmiksować blenderem.Tortownicę na dnie wyłożyć papierem, boki lekko posmarować tłuszczem. Wylepić masę ciasteczkową na dno i piec w temp.180 stopni przez 10 minut.

masa serowa:

600 g sera póltłustego ( 2 razy zmielonego)
3/4 szkl cukru
250 ml śmietany 30-36 %
4 jaja
cukier wanilinowy mały
3,5 łyżki mąki pszennej
Wszystkie składniki zmiksować mikserem na niskich obrotach. Miksować tylko przez chwilę do połączenia składników. Wyłożyć na spód ciastkowy i piec 50 minut w temp. w temperaturze 165-170 stopni.


mus mango:

250ml śmietany 30-36 %
1,5szt mango (obrać, wyciągnąć pestkę i zmiksować blenderem na  puree )
3-4 łyżki cukru
3 łyżki soku z cytryny
5 łyżeczek żelatyny
Puree wrzucić do garnka , dodać cukier, sok z cytryny i zagotować. Śmietanę ubić na sztywno. Do gorącego mano dodać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać. Gdy puree ostygnie dodawać w 3 częściach do śmietany miksując. Wyłożyć na masę serową i schłodzić.

żelek mango:

1-1,5 owocu mango ( puree)
3-4 łyżki cukru
3 łyżeczki żelatyny
Puree podgrzewamy z cukrem i dodajemy rozpuszczona żelatynę. Wylewamy na wierzch ciasta. Całość chłodzimy w lodówce.

Cielęcina duszona z pieczarkami i frytki z topinamburu

 Cielęcine pokroić na kawałki, posypać solą i pieprzem. Obsmażyć na oleju. Gdy się zrumienią dodać 2-3 łyzki margaryny, Wrzucić przekrojoną na ćwiartki cebulę. Zalać wodą i dusić na mniejszym ogniu ok.30-40 minut. Sos zaciągnąć mąką.

 frytki z topinamburu: Topinambur obrać, pokroić w paski. Ułożyć na blaszce, posolić, polać oliwa z oliwek. Piec ok 25 w piekarniku.

Sałatę opłukać, podrzeć, wymieszać z jogurtem greckim lub smietaną, doprawić cukrem.

Pasta z wędzonego łososia i suszonych pomidorów

 Składniki:

100g wędzonego łososia
100g białego serka kremowego
4-5 suszonych pomidorów z oliwy
2 zabki czosnku
sól, pieprz
1 łyżka majonezu

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować blenderem.

Cielęcina w sosie balsamico

Składniki:
( na 2, 3 porcje)

udziec cielęcy ok. 30-40dkg
1/3 szkl oliwy
1/3 szkl czerwonego wina
1/3 szkl octu balsamicznego
sól, pieprz
masło - 3 łyżki

Wykonanie:
Mięso pokroić na kawałki grubości ok. 1cm. posypać solą i pieprzem. Z wina, octu balsamicznego i oliwy zrobic marynatę. Zalać mięso i pozostawić na kilka godzin, najlepiej całą noc.Obsmażyć z obu stron na maśle. Włożyc do naczynia żaroodpornego bądź brytfanny, polać tłuszczem od smażenia i piec 35 minut w piekarniku. W połowie pieczenia podlać marynatą. Dla kontrastu smakowego podałam z surówką z pora  i jabłka.

surówka z pora:
1 pokrojony por
1 jabłko starte na grubych oczkach
2 łyżki majonezu
sól i pieprz

Ciasto pomarańczowe bezglutenowe

Mocno pomarańczowe, bez tłuszczu, bez mąki, dietetyczne ciacho ;))

Składniki:

2 pomarańcza
6 jaj
250 g ksylitolu lub brązowego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 70-80 g migdałów


Wykonanie:
Pomarańcza przekroić na pół, zalać wodą i gotować 20 minut. Po tym czasie odcedzic i ponownie zalać zimną wodą, gotować ok.70 minut. Cukier podzielić na pół. Jedną część ubić z  żółtkami, drugą z białkami.Do żółtek dodawać stopniowo zmiksowane blendrem pomarańcza + proszek do pieczenia + drobno pokrojone migdały. Na koniec wymieszać delikatnie z białkami. Tortownicę ( najlepsza do tej ilości ciasta o średnicy 22cm, wtedy będzie wysokie ciacho) na dnie wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować tłuszczem, posypać drobno pokrojonymi migdałami. Wlać ciasto i wstawić na najniższa półke do piekarnika w temp.170 stopni. Piec do suchego patyczka, ok.90minut.

Dorsz pieczony w sosie pomidorowym

 Składniki:

2 filety z dorsza
1 puszka pomidorów
1 łyżka koncentratu
1 średnia czerwona cebula
2-3 ząbki czosnku
oregano, tymianek, sól, pieprz

Wykonanie:

Sałatka z łososiem i melonem

Składniki:

sałata rzymska
łosoś wędzony (100g)
6-7 suszonych pomidorów z oleju
pół melona ( wycięty specjalną łyżką
pół czerwonej surowej papryki pokrojonej w kostkę
zielone winogrono ( ok. 20 ) przekrojone na pół

+ sos vinaegret

Creme brulle

Składniki:

500ml śmietany 30% lub 36%
0,5 szkl cukru
1 cukier wanilinowy
6 żółtek
owoce do dekoracji i smaku

Wykonanie:

Śmietanę podgrzać z cukrem i cukrem wanilinowym, nie gotować. Powoli , cały czas miksując na niskich obrotach dodawać śmietane do żółtek. Przelać do foremek, kokilek i piec 45-50 minut w temp.140 stopni.

Sernik jagodowy

Składniki:
( na tortownicę średnicy 22cm)

1 opakowanie ciastek Digestive lub innych zbożowych
120 g masła
3/4 szkl cukru
ok.200g mrożonych jagód
3 serki homogenizowane
garść rodzynek i płatków migdałów
wg uznania: olejek migdałowy lub cukier wanilinowy
żelatyna ( 2 łyżeczki)

Wykonanie:

Ciastka pokruszyć, dodać miękkie masło i 1/3 szkl cukru. Zmiksować mikserem lub blenderem.Na wyłożoną  papierem tortownicę wyłożyć masę "ciastkową", przygnieść łyżką. Piec ok.12 minut
w temp.180 stopni.
Serki, 1/2 szkl cukru, jagody i  bakalie zmiksować. Można dodać cukier wanilinowy lub olejek aromatyczny np. migdałowy. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Wymieszać do rozpuszczenia i przestudzić. Dodać do masy serowej i zmiksować. Wyłożyć na przestudzony spód. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem posypać jagodami i płatkami migdałowymi.

Kanelbullar - szwedzkie bułeczki cynamonowe

Kanelbullar to przepyszne drożdżowe, rolowane bułeczki cynamonowe popularne w wielu krajach skandynawskich, za ich ojczyznę uważa się Szwecję.

Składniki:

400g mąki pszennej
20-25 g drożdży
200ml mleka ciepłego
75 g stopionego masła
szczypta soli
3 łyżki cukru
2 jaja

nadzienie:

50g masła
3-4 łyżki cynamon
2 łyżki kardamonu
ok.100g cukru

Wykonanie:

Drożdże pokruszyć z łyżką cukru, zalać ciepłym mlekiem. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce. Do miski wsypać mąkę, dodać 2 łyżki cukru, szczyptę soli, stopione masło, jajka i zaczyn. Zagnieść ciasto, odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.Rozwałkować na grubosć ok.2 mm. posmarować masłem, posypać cukrem, cynamonem , kardamonem. Zwinąć w rulon i pokroić na kawałki 1,5 cm. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odległość przynajmniej 3cm. Piec w temp.200stopni 15 minut.