Ciasto żurawinowe z białą czekoladą

Składniki:

1 kostka masła
3/4 szkl ksylitol lub brązowego cukru
1 1/2 szkl mąki orkiszowej
3/4 szkl suszonej żurawiny
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jaja
2 łyżeczki cukru wanilinowego
1 tabliczka białej czekolady
1 łyżeczka imbiru

krem:
1 serek mascarpone lub philadelphia
cukier puder
0, 5 szkl świeżej żurawiny

polewa:
1 tabliczka białej czekolady
3 łyżki śmietany


Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem, dodać jaja, imir. zmiksować. Połączyć z mąką wymieszana z proszkiem. Wrzucić pokrojoną w kosteczkę czekoladę i żurawinę. Zamieszać. Ciasto wyłożyć na tortownicę, wyrównać. Piec 30 minut w temp.180 stopni. Po ostudzeniu wierzch posmarować kremem ( serek wymieszać z cukrem pudrem i żurawiną). Polać czekoladą roztopioną ze śmietaną.

Gulasz warzywny z pieczonym batatem, groszkiem i bakłażanem

Składniki:

1 batat

1 bakłażan

1 szkl zielonego mrożonego groszku

1 puszka mleka kokosowego

1 czerwona cebula

2 ząbki czosnku

olej kokosowy

sól

cytrynowy pieprz

szczypta cynamonu

pół łyżeczki kurkumy

szczypta gałki muszkatołowej

Wykonanie:

Batata obrać i pokroić w większa kostkę. Skropić oliwą i upiec w piekarniku. Bakłażana obrać , pokroić w kostkę i wraz z cebulą i czosnkiem podsmażyć na oleju kokosowym. Do bakłażana dorzucić groszek i przyprawy. Wlać mleczko i dusić ok. 5 minut. wrzucić bataty i jeszcze mieszając dusić przez 5-7 minut. Podawać z czarnym, dzikim ryżem.

Zupa selerowa z kaszą jaglaną

 Składniki:

1 seler
1 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
cebula
2 ząbki czosnku
chipsy pieczone z marchewki i buraka
kolorowy pieprz
tymianek
rozmaryn
sól
olej kokosowy

Wykonanie:

Kaszę ugotować. Marchewke i buraczki pokroić na talarki i upiec 15 minut w piekarniku.
Seler pokroić w kostkę. Podsmażyć wraz z cebulą, czosnkiem i ziołami. Dusić ok.10 minut cały czas mieszajac. Zalać wodą. Dodać kaszę, zamieszać i zblendować. W razie potrzeby dolać wody. Przyprawić. Na talerzu przybrać chipsami marchewkowymi i buraczanymi.

Makaron z kurczakiem, ananasem i oliwkami w sosie serowym

 Składniki:
( porcja na 4 osoby)

makaron 1 paczka
filet z kurczaka
3/4 puszki ananasa
kilkanaście czarnych oliwek
śmietana 12% duży kubek
2 serki topione
oregano
sól, pieprz
masło

Wykonanie:

Filet pokroić w kostkę i podsmazyć na maśle. Zalać sokiem z puszki z ananasów. Dodać porojone w kostkę ananasy i oliwki przekrojone na pół. Wlać śmietanę, wsypać przyprawy. Mieszająć rozpuścić serki.

Ciasto marchewkowe z serkiem philadelphia

Składniki:

1 ,5 szkl maki gryczanej
2 szkl startej marchwii
1 puszka ananasów pokrojonych w kostkę i zblendowanych
2/3 szkl ksylitolu lub cukru
2 jaja
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki kardamonu
2/3 szkl oleju rzepakowego lub słonecznikowego
0,5 szkl pokrojonych orzechów włoskch



krem:

100g masła
0,5 szkl cukru pudru
2 serki philadelphia


Wykonanie:

Wszystkie suche składniki wymieszać razem. Jaja roztrzepać z oliwą. Wsypać suche skłądniki i zmiksować. Dodać marchew z ananasem i wymieszać. Wlać na wysmarowana tłuszczem blaszkę i piec 40 minut w temp.180stopni.

Masło (miękkie) zmiksować z cukrem. Dodać serki i wymieszać. Posmarować wierzch ciasta. Posypać cynamonem. Przybrać orzechami włoskimi.

Sałatka z kaszy jaglanej z pesto i pieczonym batatem

Składniki:

 1 szkl uprażonej na sucho i ugotowanej kaszy jaglanej
1 batat pokrojony
pół granata
kiełki lucerny
natka pietruszki
pół szklanki słonecznika
oliwa z oliwek
sól himalajska
rozmaryn

Wykonanie:

Kaszę ugotować. Słonecznik namoczyć na kilka godzin. Ze pęczka natki pietruszki, słonecznika, odrobiny wody i oliwy z oliwek zrobić pesto i wymieszać z ugotowana kaszą. Batata pokroić
w kostkę. skropić oliwą, posypać solą i rozmarynem. Upiec. Na kaszy poukładać kawałki upieczonego batata, pestki granata, kiełki lucerny i natkę pietruszki.

Sałatka doskonała na detoksowy jadłospis.

Smoothie z jeżyn, banana i gruszki

1 banan, 1 gruszka, połowa opakowania mrożonych jeżyn, woda mineralna

Szarlotka z budyniem i żurawiną

Składniki:

ciasto:
 1 jajo
250 g mąki
125 g masła
1 łyżka drobnego cukru
1/2 łyżeczki soli
50ml zimnego białego wina lub wody

dodatkowo:

5 większych jabłek
garść żurawiny
buyń śmietankowy lub waniliowy

Wykonanie:

Zagnieść dokładnie składniki. Na końcu dodając wino lub wodę. 2/3 ciasta wylep tortownicę lub forme do tarty. Wstaw do lodówki na godzinę. Po tym czasie nakłuć widelcem i podpiec 15 min. w temp.180 stopni.
Jabłka obrac i pokroić na większe cząstki. Budyń ugotować zmniejszając nieco ilość mleka, by był gęstszy. Podpieczone ciasto napełnij jabłkami, posyp żurawiną, (opcjonalnie wg uznania można posypać cynamonem i cukrem wanilinowym), wlej budyń i wyrównaj. Rozwałkuj resztę ciasta
( można wyciąć foremkami do pierników różne wzory i ułożyć na wierzchu ciasta. Piec jeszcze 40 minut.

Chili z Minnesoty ( danie wg przepisu Jurka Scotta)

Składniki:

1 puszka fasoli białej
1 puszka fasoli czerwonej
1 puszka fasoli czarnej
2 cebule
3-4 ząbki czosnku
1 puszka kukurydzy
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
koncentrat pomidorowy
sól himalajska
kmin rzymski
kolendra suszona
1 torebka kaszy bulgur
zielona pietruszka
olej kokosowy
kawałek startego imbiru

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek, papryki. Dusić przez chwilę. Dodać przyprawy. Wlać wodę i koncentrat. dodać kaszę i gotować ok.15-20 minut. dorzucić kukurydzę i fasole. Zamieszać. Najlepsze na następny dzień, gdy smaki się przegryzą.

Kalafior curry z czarnym dzikim ryżem w sosie z pieczonej papryki

 Składniki:
(obiad dla 2 osób)

1 opakowanie mrożonego kalafiora
1 małe mleczko kokosowe
kilka pomidorków koktajlowych
1 cebula
2 ząbki czosnku
olej kokosowy
sól, kurkuma, curry
2 papryki czerwone
oliwa z oliwek
1 paczka czarnego dzikiego ryżu
2 kawałki dorsza
cytryna
4 krakersy

Wykonanie:

Kalafior podgotować kilka minut. Cebulę i czosnek drobno pokroić, dodać kurkumę i curry. Zblendować z odrobiną wody . Na patelnię wlać oliwę z oliwek. Wrzucić pastę curry, dodać kalafior, pokrojone w kostkę pomidory i mleczko kokosowe. Gotować do 10 minut.

Paprykę oczyścić, pokroić na większe kawałki. Skropić oliwą z oliwek. Wstawić do piekarnika i piec ok.20-25 minut w temp 200stopni. Po upieczniu ściągnąć skórkę, a miąższ zblendować. Sos paprykowy wymieszać z ugotowanym ryżem.

Dorsza posolić, skropić cytryną. Krakersy rozkruszyć. Rybę obtoczyć z obu stron. Smażyć na oleju kokosowym.

Pieczarki portobello faszerowane soczewicą

Składniki:

1 opakowanie pieczarek portobello (przeważnie 4,5 pieczarek w opakowaniu)
1 szkl soczewicy czerwonej
2 ząbki czosnku
1 czerwona cebula
sól, pieprz
ser pleśniowy
oliwa z oliwek

Wykonanie:

Pieczarki obrać, oderwać z każdej trzon. Jedną pieczarkę + trzony pokroić w kostkę. Cebulę
i czosnek drobno pokroić. Zeszklić na oliwie. Dodać pokrojoną pieczarkę. Soczewicę ugotować
w osolonej wodzie. Następnie odcedzić, dodać cebulę z pieczarkami i zblendować. Wypełnić farszem pieczarki , na wierzchu  ułożyć kawałki sera delikatnie wciskając. Nagrzać piekarnik do temp.180-200 stopni. Blaszkę wysmarować olejem , ułożyć pieczarki i zapiekać ok.15-20 minut.

Rozgrzewająca pomidorowa z mango i bazylią

Składniki:

porcja rosołowa z indyka lub kurczaka
włoszczyzna
cebula
pasta pomidorowa lub pomidory w puszce
mango
świeża bazylia
sól, pieprz

Wykonanie:

Ugotować rosół. Dodać pastę i pomidory. Gęstość wg upodobań .Zmiksować blenderem. dodać pokrojone w kostkę mango i liście świeżej bazylii.