Barszcz ukraiński

Składniki:

1 cebula
1 marchew
1 pietruszka
1/4 selera
2 ziemniaki
1 szkl ugotowanej fasoli "Jaś"
1/4 główki białej kapusty
2 małe buraki
pół słoiczka koncentratu pomidorowego
2 litry bulionu
2 ząbki czosnku
przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
masło
śmietana
2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

W garnku na maśle zeszklić pokrojona w kosteczkę cebulę, dodać pokrojone w kostkę warzywa. Buraki zetrzeć na grubych oczkach, dodać do warzyw. Zalać bulionem i ugotować. W międzyczasie dodać poszatkowaną kapustę i ugotowana fasolę. Dodać czosnek, koncentrat i przyprawy. Gotować na średnim ogniu ok. 20 minut. Podawać wg uznania ze śmietaną.

Sałatka z bobem i nektarynką

mix sałat
ugotowany bób
rzodkiewka
nektarynka

dressing:
1 łyżka oliwy
1 łyżka octu winnego czerwonego
1 łyżka miodu

Pizza na spodzie z kalafiora

spód:

Połowę kalafiora ugotować z solą i zblendować. Drugą połowę zetrzeć na grubych oczkach i wymieszać z ugotowanym. Dodać jedno jajko i ok. 80 g startego parmezanu. Zagnieść ciasto.Rozłożyć placek na papierze do pieczenia. Podpiec 15 minut.


farsz:

koncentrat pomidorowy
pomidorki koktajlowe
rzodkiewka
papryka
mozarella
rucola
cukinia

Zapiec ok.20 minut

Tagliatelle z łososiem i szparagami

Składniki:

makaron tagliatelle
pół pęczka zielonych szparagów
ok.200-300 g świeżego łososia
ząbek czosnku
kilka suszonych pomidorów w zalewie
sól, pieprz, świeża bazylia
1 dymka
1 kubeczek śmietanki 12%
opcjonalnie kawałek sera z niebieska pleśnią

Wykonanie:

Na oliwie ( od suszonych pomidorów) podusić cebulke pokrojona w drobną kosteczkę, dodać pokrojonego w kostkę łososia i dusić do miękkości. dodać kilka suszonych pomidorów pokrojonych w kostkę. Zamieszać , wlać śmietanę i pokruszony na kawałki ser. Mieszać do rozpuszczenia. Doprawić solą i pieprzem. Makaron zagotować w osolonej wodzie, 6 minut przed końcem wrzucić pokrojone na centymetrowe kawałki szparagi. Po ugotowaniu makaron ze szparagami odcedzić. Polać sosem, posypać świeżą bazylią.

Ciasto ucierane z rabarbarem i malinami

Składniki:

3 jaja
185 g masła/margaryny
220 g cukru
420 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
2 łyzeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
1 szkl kwaśnej gęstej śmietany
300 g malin świeżych lub mrozonych
5-6 łodyg rabarbaru pokrojonych w kostkę 1-1,5 cm

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki, proszek, sodę wymieszać i odłożyć.W misie miksera umieścić masło z cukrem. Utrzeć do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać cukier wanilinowyi utrzeć. Dodawać pojedynczo jajka ucierając po każdym. Na koniec w dwóch ratach dodać naprzemiennie śmietane i mąki. Zamieszać łopatką do połączenia składników. Wyłożyć ciaqsto na posmarowana tłuszczem blaszkę. Rozłożyć równomiernie rabarbar i maliny. Piec ok. 40-50 min w temp. 170 stopni do suchego patyczka. Przygotować lukier cytrynowy.

Koktajl "Arbuzowe mohito"

Składniki:

na 5 dużych porcji

ćwierć dużego, dojrzałego arbuza z lodówki
3 limonki
garść liści świeżej mięty
bacardi - opcjonalnie

Wykonanie:

Liście mięty drobno posiekać. Rozłożyć w szklankach. Dołożyć po 3 plastry limonki. Arbuza zblendować i wypełnić szklanki. Do każdej można dodać 50 ml bacardi.

Clafoutis z czereśniami

Składniki:

500 g czereśni bez pestek
125 g mąki
100g cukru
300ml mleka
3 jajka
cukier puder do posypania


Wykonanie:

Czereśnie wymieszać z połową cukru. Formę na tartę wysmarować masłem. Rozłożyć czereśnie.
Jajka roztrzepać z cukrem, dodać mąkę i mleko. Zalać czereśnie. Piec w 180 stopniach 35 minut.

Tarta lemon curd

ciasto:

175 g mąki pszennej
100g zimnego masła
1 jajko
1 łyżka

Zagnieść ciasto i odstawić na 30 minut do lodówki. Forme na tartę posmarować tłuszczem i posypac bułka tartą. wylepic dno i boki formy cienko ciastem. Piec 20 minut w temp.180 stopni. Gdy ostygnie wyłożyć kremem cytrynowym, wyrównac. Udekorować truskawkami i melisą.

Krem z marakuji

Zupa krem marchewkowo -pomarańczowa

Składniki:

ok.10 młodych marchewek
2 pomarańcza
4 morele
1 mała cebula
2 litry bulionu
sól, pieprz
kolendra
olej


Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę, marchewki w talarki i podusić na oliwie. Zalać bulonem. Pomarańcza sparzyć. Zetrzeć skórkę, wycisnąć sok. Dodać do zupy razem z morelami. zblendować. Przyprawić solą, pieprzem kolendrą.

Sernik jagodowy na zimno z polewą z białej czekolady

Składniki:

spód:
2 paczki ciastek/herbatników maślanych
100-120 g stopionego masła

ok.350 g jagód świżych lub mrożonych
4 serki homogenizowane
2 galaretki jagodowe lub owoce leśne
200ml śmietany kremówki ( można pominąć)
4-5 łyżek cukru

polewa:

biała czekolada
2 łyżki oliwy

Wykonanie:

Ciastka pokruszyć, dodać stopione masło. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę ciasteczkową.  Galaretki rozpuścić w 250 ml gorącej wody. Jagody zblendować, pozostawiając trochę w całości. Połączyć z galaretką. Śmietanę ubić z cukrem, połączyć z serkami i jagodami. wylać na masę ciasteczkową. Schłodzić do stężenia. Czekoladę rozpuścic z oliwą w kąpieli wodnej. Polać wierzch sernika. Udekorować jagodami i listkami melisy.