Pizza twist

 

Składniki:

( 20 szt "paluchów")

300 g mąki pszennej

250 ml ciepłej wody

1 opakowanie suszonych drożdży 7g

1łyżeczka soli

1łyżeczka cukru

przyprawa do pizzy lub zmieszane zioła: papryki, bazylii, oregano

ketchup

salami

ser parmezan i tarty grana padano

oliwa z oliwek

Wykonanie:

Mąkę połączyć z solą, cukrem i drożdżami, dodać ciepłą wodę. Zarobić ciasto, zagnieść kilka minut. Odstawić przykryte na godzinę. Po tym czasie rozwałkować na grubość  ok centymetra. Połowę prostokąta posmarować ketchupem, posypać parmezanem, (lub  do wyboru innym serem),przyprawą, pokrojonym w kostkę salami. Zamknąć prostokąt. Pokroić w paski ok. 1,5 cm. Zwinąć jak świderki. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować wierzch oliwą z oliwek ,posypać ziołami. Piec 15-18 minut w temp. 200 stopni. 

Sałatka z jeżynami i arbuzem

 

rukola

jeżyny

arbuz

listki mięty 

buratto

sos musztardowo - miodowy

Delikatny, kremowy serniczek z białą czekoladą i jagodami

 

Składniki:

( na tortownicę 20 cm)

pierniczki korzenne ( ja użyłam pierniczki korzenne migdałowe kupione w Duce)

3 serki philadelphia oryginal

250 ml śmietany kremówki

200 g białej czekolady dobrej jakości ( ja użyłam Milki)

200-300 g świeżych jagód

opcjonalnie 2x fix śmietana

1 łyżeczka cukru wanilinowego

sok z połowy cytryny

Wykonanie:

Ciasteczka układamy na dnie tortownicy. Kruszymy na mniejsze kawałki , by pokryć całe dno. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Serek ucieramy mikserem, śmietanę również w osobnej misce. Na koniec ubijania  dodajemy sok z cytryny i cukier wanilinowy. Ostudzoną, ale wciąż płynną czekoladę łączymy z serkiem miksując. Na koniec delikatnie łyżką łączymy śmietanę z masą serowo- czekoladową . Wylewamy na ciasteczka. Po wierzchu gęsto sypiemy jagody. Wstawiamy na noc do lodówki. Masa jest delikatna, kremowa.

Jeżeli chcemy  otrzymać bardziej pewną, stężałą formę można dodać 2 fixy. Ja pozostałam przy formie de-sernikowej;)

Sałatka włoska

 

Składniki:

1,5 kg marchwi

1kg cukinii

1,5 kg ogórków

1 pęczek selera naciowego

1 kg papryki

1kg cebuli

marynata:

4 szkl octu

2 szkl cukru

3 łyżki soli

1 łyżka gorczycy

4 liście laurowe

1 płaska łyżeczka pieprzu mielonego

Wykonanie:

Wszystkie warzywa myjemy. 

Marchew obieramy i kroimy w plasterki. Paprykę w paseczki. Ogórki myjemy, nie obieramy, kroimy w plasterki. Cukinię w półkola. Cebule w piórka. Wrzucamy warzywa do dużej misy lub garnka. Dodajemy sól, mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. W tym : ocet gotujemy z przyprawami. gorąca marynata zalewamy warzywa i odstawiamy na 6-8 godzin.

Po tym czasie do wyparzonych słoików wkładamy sałatkę , pozostawiając ok. 2cm miejsca między poziomem potrawy a nakrętką. Nakładamy wraz z marynata, która ma pokrywać warzywa. Przecieramy do sucha ranty słoika. Zakręcamy. Pasteryzujemy w garnku 20 minut lub w piekarniku w temp. 120 stopni. Wstawiamy zimne słoiki do zimnego piekarnika. Włączamy piekarnik góra- dół i pozostawiamy 30 minut w temp.120 stopni. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy jeszcze 30 minut . Wyciągamy, dokręcamy i ustawiamy do całkowitego wystudzenia do góry dnem. 

Konfitura z jagód leśnych

 

Składniki:

1kg jagód

200 g nierafinowanego brązowego cukru

2 łyżki wody

Wykonanie:

Jagody opłukać i wrzucić do woka lub garnka z grubym dnem. Dodać wody. Ustawić na najwyższą moc palnika do momentu ,aż owoce się zagotują i zaczną puszczać wodę. Wtedy dodać cukier i zmniejszyć moc palnika o 2/3. Przesmażać jagody ok. 50 minut ( mi tyle wystarczyło do pożądanej konsystencji). Mieszać co 10 minut. Wlać konfiturę do wyparzonych słoików i zamknąć. Pasteryzowałam w garnku z wodą 15 minut.

Ciasto z jagodami na maślance z sosem waniliowym

 

Składniki:

2,5 szkl mąki pszennej

1 szkl brązowego cukru

3 jaja

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 szkl mąślanki

0,5 szkl oliwy

ok. 400g jagód świeżych lub mrożonych

kruszonka:

40 dkg masła

5 łyżek cukru pudru

5 łyżek krupczatki

sos waniliowy:

1 szkl mleka

2 żółtka

3 łyżki cukru

1 cukier wanilinowy

Wykonanie:

Jaja roztrzepać z maślanką i oliwą. Połączyć razem suche składniki. Dodać do masy maślanej i zmiksować. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i wyrównać. Jagody rozłożyć na całości równomiernie. Posypać kruszonką. Piec 50 minut w temp. 180 stopni.

Jedną z propozycji podania jest dodanie do ciasta sosu waniliowego. Mleko przegotować. Żółtka wymieszać z cukrami. Dodać do gorącego mleka energicznie mieszając. Łyżkę mąki wymieszać z niewielką ilością mleka i dodać do gotującego sosu mieszając . Ot i cały sos ;)

Placuszki jogurtowe z truskawkami

 

http://jagnaafro.blogspot.com/2018/06/placki-jogurtowe-z-truskawkami.html

Konfitura z czarnej porzeczki

 

2kg czarnej porzeczki umyć , obrać i wrzucić do garnka z grubym dnem. Zasypać cukrem trzcinowym (3/4 szkl). Zagotować, zmniejszyć moc palnika i często mieszając gotować 2 godziny do zgęstnienia. Wkładać gorącą konfiturę do wyparzonych słoików. Pasteryzować 15 minut.

Dżem truskawkowo - rabarbarowy

 

Składniki:

1 kg truskawek

1 kg rabarbaru

0,5 -3/4 szkl cukru trzcinowego 

1 cytryna

2 dżemofixy

Wykonanie:

Rabarbar umyć, nie obierać , pokroić w kostkę. Truskawki umyć, obrać z szypułek , pokroić na kawałki. Wrzucić owoce do woka, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny. Zagotować, zmniejszyć gaz palnika i gotować 40-50 minut , mieszając często. Po tym czasie owoce zblendować. Dodać fixy i zagotować jeszcze 3minuty, mieszając. Wkładać dżem do wyparzonych w piekarniku słoików.

Ketchup z cukinii

 

Składniki:

1,5 kg cukinii

0,5 kg cebuli

3 czerwone papryki

300g koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

0,5 szkl octu

1 łyżeczka curry

0,5 łyżeczki chili ( przy wersji pikantnej)

Wykonanie:

Cukinię i cebulę obrać  i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w kosteczkę. Wrzucić warzywa do woka lub garnka. Dodać sól, zamieszać i pozostawić na godzinę. Po tym czasie gotować pół godziny. Zblendować, Dodać przyprawy , koncentrat i ocet. Gotować jeszcze 10 minut. Wlać do wyparzonych słoików. Pasteryzować 15 minut.

Tagliatelle z gorgonzolą , cukinią i łososiem

 

Składniki:

makaron tagliatelle

1 mała cukinia

łosoś wędzony 

ser gorgonzola

śmietana 12% lub więcej

sól, pieprz, oregano

masło

koperek

Wykonanie:

Makaron ugotować. Cukinie umyć ,pokroić w paski. Podusić na maśle z solą i oregano. Dodać poszarpanego łososia. Chwilę zamieszać na ogniu. Wlać śmietanę . Dodać gorgonzolę i mieszać do rozpuszczenia. Wymieszać całość z makaronem. Podane na talerzu posypać koperkiem.

Lody mascarpone z czarną porzeczką i bezą kawową

 

Składniki:

1 serek mascarpone

1 mleko skondensowane słodzone

2 garści czarnej porzeczki 

5-6 bezików kawowych

Wykonanie:

Mascarpone ubić mikserem z mlekiem skondensowanym. Dodać porzeczki pokruszone beziki. Zamieszać łyżką. Wlać do szklanego naczynia i wstawić do zamrażalnika. Kilka razy zaglądać ;) i zamieszać mrożące się lody.