Sałatka włoska

 

Składniki:

1,5 kg marchwi

1kg cukinii

1,5 kg ogórków

1 pęczek selera naciowego

1 kg papryki

1kg cebuli

marynata:

4 szkl octu

2 szkl cukru

3 łyżki soli

1 łyżka gorczycy

4 liście laurowe

1 płaska łyżeczka pieprzu mielonego

Wykonanie:

Wszystkie warzywa myjemy. 

Marchew obieramy i kroimy w plasterki. Paprykę w paseczki. Ogórki myjemy, nie obieramy, kroimy w plasterki. Cukinię w półkola. Cebule w piórka. Wrzucamy warzywa do dużej misy lub garnka. Dodajemy sól, mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. W tym : ocet gotujemy z przyprawami. gorąca marynata zalewamy warzywa i odstawiamy na 6-8 godzin.

Po tym czasie do wyparzonych słoików wkładamy sałatkę , pozostawiając ok. 2cm miejsca między poziomem potrawy a nakrętką. Nakładamy wraz z marynata, która ma pokrywać warzywa. Przecieramy do sucha ranty słoika. Zakręcamy. Pasteryzujemy w garnku 20 minut lub w piekarniku w temp. 120 stopni. Wstawiamy zimne słoiki do zimnego piekarnika. Włączamy piekarnik góra- dół i pozostawiamy 30 minut w temp.120 stopni. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy jeszcze 30 minut . Wyciągamy, dokręcamy i ustawiamy do całkowitego wystudzenia do góry dnem.