Szarlotka z puddingiem waniliowym

 Składniki: ( porcja na 2 tartaletki)
1 szkl mąki kukurydzianej
2 jaja
3/4 szkl cukru muscovado
0,5 kostki masła
Ciasto zagnieść i wstawić do lodówki na 30 minut.

4 jabłka obrać, zetrzeć na grubych oczkach. Wrzucić na patelnię, dodać cukier, cukier wanilinowy, cynamon. Dusić ok.5 minut.Tartaletki wysmarowac tłuszczem, posypać kaszka lub krupczatką Wyykleic ciastem po brzegi. Ułożyć jabłka. Na wierzch wlać pudding( szklankę mleka zagotować. Dodać 2 zółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, zaciagnąć budyniem rozmieszanym z mlekiem)

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym z figami

Składniki:

( porcja dla 2-3 osób)

1 polędwiczka wieprzowa

1 śmietana (200ml) 30%

4-5 fig

zielona pietruszka

ser cheddar

sól, pieprz, oregano

masło, oliwa

tagliatelle 

Wykonanie:

Polędwiczkę pokroić na kawałki 1cm. Natrzeć oliwą, posolić, popierzyć, posypać oregano. Dusić na maśle ok 2 minuty z każdej strony. Dodać pokrojone w ćwiartki figi i dusić przez 1,5 minuty. Zalać śmietaną. Dodać 2 łyżki startego sera cheddar. Podawać z tagliatelle, posypać serem i udekorować zieloną pietruszką.

Tarta maślana z musem malinowym

Składniki:

ciasto:
80 g masła
1,5 szkl mąki  kukurydzianej lub z brązowego ryżu
3/4 szkl cukru
2 łyżki zimnej wody
Ciasto zagnieść i wstawić do lodówki na conajmniej 30 minut.
Formę do tarty posmarować tłuszczem, posypać krupczatka lub kaszka manną. Wylepić formę ciastem . Obciążyć spód i piec w temp.180 stopni ok.20 minut.

mus malinowy:
2 kartoniki malin
500 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
10 łyżek cukru
3,5 łyżeczki żelatyny
5 łyżek soku wyciśniętego z cytryny

Maliny zmiksować blenderem.Przetrzeć przez sito, odrzucić pestki. Podgrzać, dodać cukier ( 8 łyżek). Żelatynę wymieszać z sokiem z cytryny. Po 3 minutach, gdy napęcznieje dodać do gorących malin. Zamieszać i odstawić. Śmietanę ubić na sztywno, dodać 2 łyżki cukru. Połączyć delikatnie łyżką z ostudzonym musem malinowym. Wyłożyć na przestudzone ciasto. Przybrać malinami. Schłodzić w lodówce.

Ciasto drożdżowe II

Składniki:
 1 kg mąki tortowej
1 szkl mleka
10dkg  świeżych drożdży
4 jaja
1 cukier wanilinowy
1 szkl cukru
truskawki
1 kostka margaryny "Kasia"

kruszonka:
 0,5 kostki masła lub margaryny
0,5 szkl cukru pudru
8-10 łyżek mąki pszennej lub krupczatki
 Margarynę rozpuścić, dodać mąkę, cukier puder i zagnieść kulę. W razie potrzeby można dodać mąkę.

Wykonanie:
Drożdże pokruszyć, dodać łyżkę cukru i ciepłe mleko (całą szklankę). Odstawić do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, cukier, cukier wanilinowy. Dodać  zaczyn drożdżowy, następnie jaja i rozpuszczoną ostudzona margarynę. Wszystko zmiksować mikserem. Wyłożyć na wysmarowaną blachę. Ułożyć truskawki, posypać kruszonką. Przykryć ciasto i poczekać aż wyrośnie ok.30 minut. Piec 40-50 minut w temp.180 stopni. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Deser cappuccino

Sobotnie poranne bieganie

Radosne, poranne bieganie w promieniach słonecznych:)

Wołowina po burgundzku

Wołowina po burgundzku czyli klasyk kuchni francuskiej.

Składniki:

ok 0,5 kg wołowiny
20dkg chudego wędzonego boczku
1 marchew
1 por
3 ząbki czosnku
1 cebula
5-6 cebulek rzymskich
30-40dkg pieczarek
liście laurowe
tymianek
pietruszka zielona
sól
pieprz
wino burgundzkie ( naturalnie można zastąpić czerwonym wytrawnym)-1,5 - 2 szklanki
bulion wołowy ok.500ml
olej, masło

Wykonanie:

Boczek kroimy na cienkie plastry i wrzucamy na rozgrzane na patelni masło. Smażymy po minucie z każdej strony i wykładamy na papierowy ręcznik. Na maśle z dodatkiem oliwy smażymy wołowine pokrojoną w kostkę ok.6 minut. Solimy i pieprzymy mięso. Wykładamy. Na patelni rozpuszczamy podgrzewamy świeży olej i masło i wrzucamy drobno pokrojona cebulę, czosnek, pokrojoną w talarki marchew i por. Przyprawiamy sola i pieprzem. Dusimy 3 minuty. Lekko posypujemy mąką i dusimy kolejne 3 minuty.
Rozpuszczamy kostkę bulionową, dodajemy do niej wino (1,5 szkl), tymianek, nać pietruszki, 3 liście laurowe.Zalewamy warzywa i gotujemy 5 minut. Następnie dodajemy boczek i mięso. Przelewamy do odpowiedniego garnka lub naczynia żaroodpornego. Płyn pownien sięgać conajmniej 1,5 cm nad mięso. Przykrywamy i pieczemy w temp.180 stopni ok.2 godzin.
Na maśle podsmażamy chilę cebulki rzymskie. wyciągamy. wrzucamy pokrojone w większe kawałki pieczarki, solimy i dusimy przez chwilę.  Po 2 godz. wyciągamy jedzonko z piekarnika i schładzamy. Warto oczywiście zrobic to wieczór przed podaniem, ze wzgędu na czas przygotowania, jak i nato, że smaczki się przegryzą:) Następnie dodajemy pieczarki i cebulę i grzejemy w piekarniku jeszcze 40 minut .

Podawać z bagietka lub ziemniakami:)

Zupa paprykowa "trzy kolory"

Papryka uchodzi za rekordzistkę witaminową. Oprócz sporej dawki witaminy C ( papryka czerwona i żółta zawierają jej o wiele, wiele więcej niz cytryna), zawiera równiez wit.A i E, beta karoten, potas, wapń. oraz witaminy zawierające antyoksydanty. Papryka zielona zawiera flawonoidy zwalczające wolne rodniki.Ponadto zmniejsza apetyt, przyspiesza spalanie tłuszczu, odmładza, poprawia nastrój:)

Składniki:
2 papryki czerwone
2 papryki żółte
2 papryki zielone
bulion rosołowo- warzywny
sól, pieprz ( ja używałam pieprz syczuański)
papryka słodka i ostra
śmietana kremówka
pestki dyni
cebula, czosnek
                                                                                 

Wykonanie:
Paprykę umyć , pozbawić gniazd nasiennych, pokroić na kawalki. Piekarnik nagrzać do temp.200st. Po póltorej z każdej papryki rozłożyć na blaszce i polać oliwą. Piec 20 minut. Na 3 patelniach, bądź w garnkach zeszklić na oliwie bądź maśle po pół większej cebuli i 1-2 ząbki czosnku. Kawałki pozostałej papryki i tę z piekarnika wrzucic do garnków i dusić 10 minut. Po tym czasie wlać do każdego po ok.pół litra bulionu i gotować jeszcze przez 10 minut. zmiksować blenderem i doprawić. Do czerwonej dodałam ostrą paprykę ,do żółtej słodką, a do zielonej dorzuciłam marchewkę, pietruszke i por z bulionu i zmoksowałam. Podawać można z makaronem , ubitą śmietaną, uprażonymi pestkami dynii i przybrane bazylią.

Przez mojego Wieśka  zupa została nazwana "zupa krem -Powitanie jesieni":):):) Kolory zaiste - jesienne:)
Równie dobrze smakuje na zimno niczym gazpacho:)

Krokiety z mięsem

Składniki:
4 jaja
1,5 szkl mąki (wg upodobań, ja zrobiłam z gryczanej)
szczypta soli
1,5 szkl wody/mleka ( w tym mleka 1/5)
grzyby( mogą być pieczarki)
2 cebule
3 ząbki czosnku
śmietana
kostka rosołowa
mięso mielone 500g ( wieprzowe/wołowe)
zioła: majeranek, tymianek, pieprz
bułka tarta

farsz:
Do mięsa mielonego dodać cebule, czosnek, sól, pieprz, majeranek, tymianek. Usmażyć.

ciasto naleśnikowe:
Zmiksować jaja, dodać szczyptę soli, mąkę i wodę z mlekiem. Smażyć cienkie naleśniki na większej patelni.

Farsz mięsny wyłożyć na naleśnik, zwinąć w rulon, "boki" zwinąć do wewnątrz naleśnika. Obtoczyć w roztrzepanym i przyprawionym sola i pieprzem jajku oraz bułce tartej. Smażyć z obu stron.

Sos grzybowy:
Pokroić grzyby, podsmażyć na maśle, przyprawiając solą i pieprzem. Zalać wodą i rozpuścić 1-2 kostki rosołowe. Przez chwilę gotować. Zaciągnąć delikatnie mąką.Zagotować .Wyłączyć i dodać śmietany.

Dobrze smakuje podane z surówka z białej rzodkwi:
biała rzodkiew, jabłko starte na dużych oczkach + jogurt naturalny i cukier.

Piernikowy sernik z dynią

Składniki:

spód:
2 jaja
80g masła
80g gorzkiej czekolady
50 g brązowego cukru
60 g mąki żołędziowej (bezglutenowej)

Masło z czekolada rozpuścić w kąpieli wodnej. Gdy ostygnie dodać jaja, cukier, mąkę. Zmiksować. Wylać na wysmarowana tłuszczem blachę i podpiec 15 minut w temp.180 stopni.

masa serowa:
1 kg białego sera
2 szkl startej dynii
1,5 szkl cukru brązowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki cynamonu
1 łyżka imbiru w proszku
1 cukier wanilinowy
szczypta soli
1 szkl śmietany kremówki

Masę wylać na podpieczony spód i piec 80 minut w temp.170 stopni.
Przestudzony sernik posmarować masą kajmakową i posypać startą gorzką czekoladą.