Koktajl z zielonej pietruszki i cytryny (odkwaszający)

Składniki na 400-500ml koktajlu:

pęczek pietruszki
1 jabłko
sok z połowy cytryny
ok.300ml wody mineralnej

Wszystko zmiksować przy pomocy blendera.

Jesienny koktajl dyniowy z kaszą jaglaną

Składniki:

3/4 szkl kaszy jaglanej ugotowanej
200g purre dyniowego ( dynię ugotować lub upiec w piekarniku)
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka kardamonu
kawałek startego imbiru
200ml mleka ( może być roślinne)
1 łyżka cynamonu

Wykonanie:
Wszystkie składniki razem zblendować. Przybrać naturalnym jogurtem, uprażonymi pestkami dyni, posypać cynamonem.

Tajska zupa z kurczakiem

Składniki:

filet z kurczaka podwójny
2 mleczka kokosowe w puszce po 400ml
sok z 1 limonki+ starta skórka
świeża kolendra
kurkuma
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki pasty cuury
500ml bulionu rosołowego
masło

Wykonanie:
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Zalej jednym mleczkiem. Niech zawrze! Wrzuć pokrojony w paski filet z kurczaka, dodaj drugie mleczko i pastę curry. Gotuj 5-7 minut. dolej bulion i gotuj dalej 10 minut.. Na końcu dodaj sok i skórke z limonki, 1 łyżeczkę kurkumy i pokrojoną kolendrę. Posól do smaku (opcjonalnie).

Kolorowe sushi naleśnikowe

Składniki:
( na 6-7 naleśników, rolek sushi)

1, 5 szkl mąki kukurydzianej
3 jaja
1,5 szkl wody

Ciasto podzielić na 3 cześci. Do jednej dodać zmiksowany szpinak( ok 2-3 łyżki), i tak otrzymamy zielone naleśniki.
Do drugiej 1-2 łyżki barszczu ( zakwasu lub proszku z torebki) , i tak otrzymamy rózowe naleśniki.
Do trzeciej wystarczy dodać szczyptę kurkumy i otrzymamy żółte naleśniki.
Smażymy na oleju kokosowym.

Farsz do sushi wg własnych upodobań smakowych;))Ja smarowałam serkiem philadelphia, układałam liście sałaty, następnie łososia wędzonego, ogórek świeży, awokado, mango, kiełki rzodkiewki, czerwona papryka.
POdawać z sosem sojowym.

Chleb dyniowy bezglutenowy

Przepis całkowicie autorski!!! Smak mnie baardzo pozytywnie zaskoczył. Z przygotowanym dzisiaj hummusem smaczki komponują się wyśmienicie. Do tego 100% od "matki natury", więc raduje się żołądek ;) i ja cała mam dużo dobrej energii;)

Składniki:

3 jaja
250 g mąki jaglanej
100g mąki ziemniaczanej
50 g brązowego cukru
50g roztopionego masła
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta kardamonu
ok. 550 g obranej dyni
oliwa

Wykonanie:

Dynię obrać ze skórki, pokroić  na kawałki, skropić oliwą i upiec w piekarniku. Zmiksować na purre. Jaja ubić z cukrem.Dodać purre i masło. Suche składniki połączyć razem i dodać do masy jajeczno- dyniowej. Połączyć i wymieszać za pomocą łyżki, Wyłożyć do wysmarowanego tłuszczem korytka. Piec w temp.180 stopni ok. 45 minut.

Hummus

Ta pochodząca z bliskiego Wschodu pasta na bazie ciecierzycy zyskała w Polsce dużą popularność nie tylko ze względu na doskonały smak, ale też nieocenione właściwości zdrowotne. I to nie jest przesada:))) Hummus jest bogaty w kwas foliowy, żelazo oraz witaminy B16 i C jest ponadto doskonałym źródłem  aminokwasów i błonnika.

Składniki:

250 g ciecierzycy
3 ząbki czosnku
6 łyżek sezamu
3-4 łyżki oliwy z oliwek
łyżka kolendry suszonej lub 2 łyzki świeżych posiekanych ziół
1 łyżeczka kminu rzymskiego
sok z połowy cytryny
sól
czerwona papryka do posypania

Wykonanie:

Cieciorkę moczyć w zimnej wodzie( najlepiej przez noc). Ugotować w osolonej wodzie. Sezam uprażyć na suchej patelni. Do uprażonego sezamu dodać oliwę, sok z cytryny, rozdrobniony czosnek i zblendować na gładko.Dorzucić odsączoną ciecierzycę+ przyprawy i zblendować. Wody po gotowaniu nie wylewać. W razie , gdy masa będzie zbyt sucha dodawać stopniowo  po kilka łyżek cały czas blendując.Przybrać sproszkowaną papryką i liśćci kolendry lub pietruszki.

Gołąbki w kapuście

Składniki:

( 6- 7 sztuk)

ok. 0, 5 kg mięsa mielonego wieprzowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
3/4 woreczka ugotowanego na sypko ryżu
sól, pieprz

liście kapusty
olej
masło
koncentrat pomidorowy

Wykonanie:

Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę i połączyć z mięsem. Dodać ugotowany ryż, przyprawić solą i pierzem. Z białej głowy kapusty przyciąć głąb, tak by móc obrać kilka potrzebnych liści. Zanurzyć liście w osolonym wrzątku i gotowac ok. 4-5 minut. Wyciągnąć liście, osuszyć i ściąć twardą część. Nakładać farsz mięsny na twardszym brzegu liścia i zwinać zawijając boki do środka. Podsmażyć na oleju, dodać masła. Zalać wodą, dodać koncentrat pomidorowy i dusić ok. 40-50 minut.

Placuszki kokosowe z jogurtem i owocami

Składniki:

4 jaja
2 łyżki stewii lub cukru (opcjonalnie)
2 -3 łyżki mąki kokosowej
jogurt naturalny
świeże owoce ( ja dodałam kiwi i kaki)
olej kokosowy

Wykonanie:

Jaja ubić z cukrem i mąką. Na rogrzany olej kokosowy  łyżką nakładać ciasto i fomować placuszki. Smażyć po 1,5 - 2 minuty z każdej strony. Polać jogurtem i dodać świeże owoce.

Makaron w pesto orzechowo- bazyliowym z suszonymi śliwkami

Składniki:

makaron kokardki
kilkanaście orzechów włoskich
garść liści świeżej bazylii
kilkanaście suszonych śliwek
3-4 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:
Makaron ugotować. Orzechy z bazylią i oliwą zblendować i wymieszać z ugotowanym makaronem.Posypać pokrojonymi w drobnąkostke suszonymi śliwkami/

"Zielony mech"- tureckie ciasto ze szpinakiem

 Składniki:
( na tortownicę 24 cm)

3 jaja
3/4 szkl stewii lub cukru
2 szkl mąki pszennej
400-450 g mrożonego szpinaku ( 1 opakowanie mrożonki)
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szkl oliwy
skórka starta z jednej cytryny

masa serowo- owocowa:

mascarpone
ok.200mml smietany kremówki
1 cukier wanilinowy
0, 5 szkl cukru lub stewii
kilka truskawek i malin
i2 fixy śmietana

granat i maliny do przybrania

Wykonanie:

Jaja ubić z cukrem na wysokich obrotach na jasną masę. Cienkim strumieniem cały czas miksując dolewać oliwy. Dodać szpinak (wcześniej zblendowany)+ skórkę z cytryny i zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem i połączyć delikatnie mieszając z masą jajeczną.Wylać na tortownicę i piec 40 minut w temp 165stopni.

Po ostygnięciu przekroić ciasto na dwie równe cześci. Spieczona górę można ściąć dla wyrównania i odsłonięcia zielonego koloru.

Ubić kremówkę z cukrem, dodac mascarpone i zblendowane owoce, połączyć z 2 fixami .Większa część masy użyć do posmarowania pierwszego blatu ciasta. Położyć drugi, dekoracyjnie wg własnego pomysłu ułożyć resztę masy kremowej. Przybrać owocami .

I to samo ciasto w innej odsłonie przełozone mascarpone z dodatkiem capucino,borówkami i ciasteczkami "grzybkami".