Grzyby jak ryby w zalewie pomidorowej

Składniki:

400- 500 g pieczarek
1/2 czerwonej papryki
2 ogórki kiszone
2 cebule
2-3 łyżki oleju

1 szkl mleka roślinnego1 szkl mąki pszennej
1 jajko ( niekoniecznie)
bułka tarta

zalewa:
2,5 szkl wody
7 łyżek octu
5 łyżek oleju
3 łyżki pikantnego ketchupu
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki cukru
1 łyżka soli
2 ziarenka ziela angielskiego
1 liść laurowy
kilka ziaren pieprzu


Wykonanie:

Pieczarki obierami, nózki odcinamy, kapelusze pozostawiamy w całości. Przygotowujemy ciasto naleśnikowe i tartą bułke. Moczymy grzyby w cieście, następnie w bułce i smażymy ok 4-5 minut. Odkładamy na ręcznik papierowy , by sie odsączyły z nadmiaru oleju. Przygotowujemy zalewę łącząc wszystkie jej skłądniki. Zagotowujemy chwilę  i pozostawiamy do ostudzenia. Papryke i ogórki kroimy w kosteczkę i wraz z cebulą dusimy na oliwie. Pieczarki układamy w słoiku bądź naczyniu żaroodpornym naprzemiennie z cebulą, papryka i ogórkami. Zalewamy zalewą i pozostawiamy conajmniej na 24 godziny.

Sernik nowojorski z polewą z białej czekolady

Składniki:

spód:
1, 5 paczki ciastek maślanych ( 300g)
100-120 g masła roztopionego

masa serowa:

0,5 kg twarogu sernikowego
5 serków philadelphia oryginalnych po 125 g opakowanie
5 jaja
70 g mąki pszennej
250 g cukru
200 g gęstej, kwaśnej śmietany

polewa:
1, 5 tabliczki białej czekolady
100ml kremówki
50 g masła

Wykonanie:

Dno tortownicy ( 24-26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka pokruszyć, dodać masło i zblendować na mokry piasek. Wyłożyć dno tortownicy masa ciasteczkowa i przygnieść. Podpiec 10 minut w temp.180 stopni. Tortownicę owinąć dwu, trzykrotnie folią aluminiową. Przygotować większa blache lub naczynie żaroodporne z wodą. Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
Wszystkie składniki na masę serową musza być w temperaturze pokojowej. Zmiksować je wszystkie razem: sery, cukier, mąkę, jaja i śmietanę tylko do połączenia ok. 30 sekund mikserem. Wyłożyć na podpieczony spód. Piec w kąpieli wodnej 40 min. w temp. 180 stopni i 30 w temp.160 stopni. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki. Po ok. 30 minutach wyciągnać sernik i pozostawic do całkowitego wystudzenia. Na parze rozpuścić czekoladę, dodac masło i śmietanę i energicznie zamieszać. Polać sernik po wierzchu i wyrównać . Schłodzic. Można posypać świezymi lub liofilizowanymi malinami.

Szybkie pierniczki

Składniki:

300g mąki pszennej
100g mąki żytniej
2 jajka
130 g cukru pudru
100g masła roztopionego przestudzonego
100g miodu
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżka kako
1 łyżeczka sody

Wykonanie:

Wszystkie skłądniki zmiksowac do połaćzenia. Ciasto będzie lepkie, ale nie dodawajmy zbyt dużo mąki poza podsypaniem dla rozwałkowania. Ciasto po zmiksowaniu jest od razu gotowe do rozwałkowania. Wałkujemy na grubość 4 mm. Wykrawamy pierniczki przy pomocy foremek. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy pierniczki ,wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy 8-10 minut.

Bigos wykwintny

Składniki:

700 g kapusty kiszonej
1/3 dużej główki włoskiej kapusty
3 małe lub 2 większe cebule
śliwki suszone
1/3 szkl czerwonego wina
1 koncentrat pomidorowy
700-800 g mięsa od szynki
3 kiełbasy śląskie
sól
pieprz
owoc jałowca 4-5 ziarenek
liść laurowy  4-5 szt
ziele angielskie 5 ziarenek
olej, margaryna do smażenia
200g suszonych grzybów
400g pieczarek

Wykonanie:

Mięso pokroić w centymetrową kostkę. POdsmazyć na oleju z każdej strony. Posolić, zalać wodą i gotować ok. godziny. Grzyby suszone namoczyć w zimnej wodzie. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Śliwki zalać czerwonym winem. Cebulę zeszklić na oliwie, dodać przyprawy: jałowiec, ziele ang., liść laurowy i koncentrat. Zamieszać na ogniu 2 minuty. Następnie dodać do tego pokrojona i przepłukana na sicie kapustę kiszoną. Do wywaru z mięsem pokroić kapustę włoską i zagotować mieszając 5 minut. Następnie połączyć obie kapusty, dodać grzyby suszone wraz z wywarem, dodać śliwki wraz z winem i gotować na małym ogniu 2 godziny od czasu do czasu mieszając. W połowie gotowania dodać podsmażona kiełbasę i uduszone pieczarki. Na końcu przyprawic solą, pieprzem, ewentualnie cukrem dla uzyskania porządanego smaku.

Tarta cytrynowa z limoncello, śliwkami i migdałami

Składniki:

na ciasto kruche:

200 g mąki pszennej
90 masła lub margaryny zimnej i pokrojonej w kostkę
30 g smalcu zimnego i pokrojonego w kostkę
60 cukru pudru
szczypta soli
2-3 łyżki zimnej wody

nadzienie:

sok i skórka otarta z 2 cytryn
4 łyżki kremówki
100 g zmielonych migdałów
4-5 dużych jaj
100g stopionego masła
8 łyżek likieru limoncello
200 g drobnego cukru do wypieków
5 śliwek odpestkowanych i pokrojonych w kostkę

Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać masło i smalec i szybko posiekać nożem. Gdy ciasto będzie przypomninać kruszonkę, dodać puder, sól i wodę. Szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę i wstawić do lodówki na 30 minut. Forme na tartę wysmarować masłem, posypać krupczatką. Wykleić ciastem dno i brzegi. Przydusić dno ryżem lub fasolą i podpiec 15 min w temp. 180 stopni.

Przygotować nadzienie: Sok i skórke z cytryny połączyć z jajami, migdałami, stopionym masłem, cukrem, kremówka i zamieszac rożga do połączenia składników. Na końcu dodać likier i zamieszać. Wylać na ciasto ( może być gorący, podpieczony spód). Wsypać równomiernie po całości pokrojone śliwki i piec 25 minut w temp. 180 stopni do ścięcia masy. Posypać pudrem.

Pasta do chleba z soczewicy i pieczonych warzyw

Pół szklanki czerwonej soczewicy ugotować. Połowę czerwonej paryki, 1 marchewkę, 1 pietruszkę, ćwiartkę selera obrać i wrzucić do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę. Skropić olejem i upiec w piekarniku do miękkości. Soczewicę połączyć z warzywami, dodać łyżke tahini i zblendować.

Flaki z boczniaków

Składniki:

600- 700 g boczniaków
2 marchwie
połowa selera
1 pietruszka
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
papryka słodka i ostra
imbir suszony
majeranek
liść laurowy
gałka muszkatołowa
koncentrat pomidorowy
olej
kostki bulionowe wg uznania

Wykonanie:

Marchew, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Na głęboką patrelnię wlać olej i wrzucić warzywa. Dusić ok 3-4 minut. Boczniaki umyć, osuszyc i pokroić w paski. Dodać do warzyw. Smażyć mieszając ok. 2 minuty.Wlać bulion lub samą wodę, dodać liść laurowy, gałkę, imbir, paprykę słodką i ostrą, sól i pieprz. Gotować przez ok. 5 minut. W międzyczasie pokroić cebulę w drobną kosteczkę i zeszklić na oliwie ok. 5 minut.Na koniec dodać obrany czosnek i majeranek. Zamieszać i odstawić. Do gotujących się boczniaków dodać koncentrat pomidorowy i cebulę. Na patelni po cebuli wrzucić łyżkę mąki i mieszać aż zbrązowieje. Dolać trochę wywaru i zamieszac do połączenia się składników. Połączyć z całością i zagotować.

Torcik z musem mango

Składniki:

paczka biszkoptów
limoncello ( opcjonalnie jako poncz)

500-600 g pulpy z mango ( może być z puszki, a moga być 2 duże zblendowane mango)
1 małe mango
20 g żelatyny
100g jogurtu naturalnego
300ml śmietany kremówki
1-2 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny lub limonki

do przybrania:
maliny, beziki, skórka limonki

Wykonanie:

Tortownicę 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( samo dno). Biszkoptami suchymi bądź namoczonymi w limoncello wyłożyć dno tortownicy. Żelatynyę namoczyć w zimnej wodzie do napęcznienia. Mango zblendować lub gotową pulpę umieścic w garnku. Dodać sok z cytryny i żelatynę i podgrzać do rozpuszczenia. Odłożyć 2, 3 łyżki, a następnie , gdy przestygnie połączyć łyżką z jogurtem. Kremówkę ubić z pudrem. W trzech ratach dodawać masę z mango i zmiksować do połączenia i uzyskania jednolitego koloru. Dodać pokrojone w kosteczkę małe mango i wymieszać.Wyłożyć na biszkopty. wyrównać. Na wierzch wlać odstawioną glazurę mango i patyczkiem po całości przeciągnąć ją tworząc esy floresy;))Schłodzić. Można przybrać malinami, bezikami, mango i skórką z limonki.

Bananowe brownie

Składniki:

1 szkl puree z bananów ( 2 duże banany zblendowane)
2 duże jaja
2 łyżeczki cukru wanilinowego
2 łyżki mleka roślinnego
125 posiekanej gorzkiej czekolady
1 szkl kakao lub można pół na pół szkl. mąki pszennej z kakao
1/4 szkl miodu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Banany zblendować. Do nich dodać wszystkie pozostałe skłądniki oprócz sody i zmiksować. Na sam koniec wsypać sodę i zmiksować. Formę o wymiarach 28x18 cm posmarować tłuszczem i wyłożyc papierem do pieczenia.  Piec w temp.175 stopni 25 minut.

Ciasto orzechowe z czekoladą i śliwkami

Składniki:

175 g masła
500g śliwek
170 g brązowego cukru
175 mąki pszennej
175 zmielonych orzechów laskowych
3 duże jaja
1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
0 g gorzkiej czekolady, posiekanej
2 łyżki  orzechów laskowych całych bez skórki

Wykonanie:

Wszystkie skłądniki powinny być w temperaturze pokojowej. Zostawić kilka śliwek pokrojonych w ósemki, resztę z grubsza posiekać.Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć mikserem z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku ubijając. Dodać odłożone suche składniki, zmielone orzechy i wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. Dodać czekoladę , posiekane śliwki i wymieszać. Forme o średnicy 23 cm wyłozyc papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać. Na wierzch wyłożyć śliwki i pomiedzy nimi wsypac orzechy. Piec w temp. 170 stopni przez k. 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić.

Rogaliki maślane z makiem

Składniki:

400g mąki pszennej + ok. 50 g do podsypywania
2/3 szkl ciepłego mleka
1 paczuszka suchych drożdży
1jajko
3 łyżki cukru
pół łyżeczki soli
80 g masła roztopionego
1 łyżka kwaśnej śmietany lub jogurtu

dodatkowo:

mak
roztrzepane jajko

Wykonanie:

Łączymy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto ok. 5 minut. Formujemy kulę, wkładamy do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejce na 45 min. do podwojenia objętości.Po tym czasie ciasto lekko wyrabiamy i dzielimy na 8 równych części.Z każdej formujemy kulkę i pozostawiamy na 10 min do odpoczęcia. Bierzemy pierwszą kulkę i mocno podsypując mąką cienko rozwałkowujemy . Zwijamy po skosie w rulonik i zakręcamy w rogalik. Końcówki rogalika zawijamy do środka. Ułożyć na blasze na papierze do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy makiem, a następnie zostawiamy do napuszenia na ok. 25 min. Pieczemy w temp. 190 stopni ok. 12-15 minut, aż skórka będzie mocno zarumieniona.

Szybki chleb bez mąki na bazie jogurtu naturalnego

Składniki:

300g drobnych płatków owsianych
1 szkl nasion
500g jogurtu naturalnego
3 łyżki miodu
1 łyżeczka sody
pół łyżeczki soli

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucić do miski i wymieszać dobrze łyżką. Wyłożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównac przygniatając. Piec 45 -50 minut w temp.170 stopni.