Babka mango

Składniki:

500g mango ( 2 obrane)
skórka otarta z 1 pomarańczy
150 ksylitolu
150 g mąki kukurydzianej
1 łyżeczka cynamonu
1/2  łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyzka octu jabłkowego
120 g masła orzechowego
2 garści drobno posiekanych orzechów włoskich
kilkanaście pokrojonych suszonych moreli
80 g skrobi
szczypta soli
1 łyżeczka cukru wanilinowego

Wykonanie:

Mango obrać i zblendować z masłem orzechowym, ksylitolem, octem i przyprawami. Mąki zmieszać z soda i proszkiem i za pomoca łyżki połączyć z pulpą mango. Dodać bakalie. Wyłożyć do formy. Piec 40-45 min. w temp.175 stopni.
Ja zrobiłam lukier mieszając cukier puder z sokiem wyciśniętym z pomarańczy i cynamonem.  Trzymając się wersji bezcukrowej można wymieszać masło orzechowe z sokiem i posypać orzechami.

Korzenno-kawowe ciasto gryczane z orzechami i konfiturą z rabarbaru

Składniki:

300g kaszy gryczanej niepalonej
400ml mleka migdałowego
40ml naparu z kawy
80 masła orzechowego ( ja robię z mieszanki orzechów w wyciskarce, ale może być kupne)
pół szklanki syropu z agawy lub daktylowego ( może też być miód)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1łyżeczka gałki muszkatołowej
1 budyń waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1łyżka octu jabłkowego

kilkanaście orzechów włoskich
konfitura z rabarbaru

Wykonanie:

Kaszę ugotować na mleku i wystudzić. Dodać kawę, masło orzechowe i zblendować. Dorzucić przyprawy wraz z budyniem i dalej blendować. Zrobić wgłębienie, dodać sodę, polać ją octem jabłkowym i zblendować jeszcze raz całość.Wyłożyć ciacho na mniejszej blaszce wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.Wyrównać, posypać rozdrobnionymi orzechami. Wierzch posmarować konfiturą i jeszcze raz posypać lub ułożyć większe kawałki orzechów. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 35 min. w temp.180 stopni.

Konfitura z rabarbaru, pomarańczy i daktyli

Składniki:
 ( na 3, 4 słoiczki)

5 łodyg rabarbaru
2 pomarańcza ( sok i miąższ)
kilkanaście daktyli
cynamon

Wykonanie:

Rabarbar umyć i pokroić w kostkę. Nie obierać. Pomarańcza sparzyć, wyszorować . Obrać i pokroić, zachowując sok. Wszystko wrzucić do rondla z grubym dnem lub patelni typu wok. Posypać cynamonem. Dodać daktyle. Mieszać na ogniu,aż puści sok. Pozostawić na małym ogniu do czasu , aż rabarbar i daktyle zmiękną , a nadmiar soku odparuje tworząc konfiturę. Zblendować. gorące włożyć do wyparzonych słoików. Obrócić do góry dnem i przykryć ręcznikiem.

Pasta z pieczonego bakłażana i suszonych pomidorów

Świetna do pieczywa, a także na ciepło z makaronem.

Składniki:

1 bakłażan
1 ząbek czosnku
1 cebula dymka
kilkanaście suszonych pomidorów z oliwy
1-2  łyżki pasty tahini
sól

Wykonanie:

Bakłażana umyć i pokroić w półtalarki. Posypać solą. Rozłożyć na blaszce. Skropić oliwa i piec 15-20 minut w temp.180 stopni. Następnie wrzucić do miski suszone pomidory, bakłażana, zeszklona na oliwie cebulkę z czosnkiem i  pastę tahini. Wszystko zblendować.

Zapiekanka ziemniaczana z kurkami, szpinakiem i cukinią

Składniki:

( dla 4 osób)

1kg ugotowanych ziemniaków
1 średnia cukinia
250 g szpinaku
2 dymki
2 ząbki czosnku
250 g kurek
śmietana 12% lub mleko roślinne 200ml
dowolny ser 9 ja użyłam parmezanu 100g)
opcjonalnie boczek
sól
pieprz
tymianek
olej

Wykonanie:

Ugotowane, ostudzone ziemniaki pokroić na talarki. Rozgrzać oliwę.Wrzucić dymkę i boczek (jeśli dodajemy), po chwili dodać czosnek. Podusić 2 minuty. Dodać pokrojoną cukinie i mieszając dusic kolejne 2 minuty. Następnie wrzucamy kurki dalej mieszając kilka minut i na końcu szpinak do czasu ,aż liście zwiędną. Wlewamy śmietanę/mleko i dodajemy ser. W naczyniu żaroodpornym układamy naprzemiennie ziemniaki i farsz warzywny. Zapiekać 15 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni.

Ugotowa

Jagodzianki i drożdżówki z rabarbarem

Składniki:

ciasto:

400g mąki
20g świeżych drożdży
120 ml mleka
120 g masła
80g cukru
szczypta soli
2 łyżeczki cukru wanilinowego
2 jaja

1 szkl jagód
2 łodygi rabarbaru
cukier puder
mąka ziemniaczana- 2 łyżki

kruszonka:

6 łyżek mąki
6 łyżek cukru pudru
100g stopionego masła/margaryny


Wykonanie:

Mleko podrzej. Odlej 6 łyżek, dodaj do tego pokruszone drożdże, łyżeczke cukru i łyżeczkę mąki. Zamieszaj i odstaw zaczyn do wyrośnięcia pod przykryciem. Masło stop i dodaj pozostałe mleko. Przygotuj mąkę i zmieszaj ją z cukrami. Dodaj sól i jaja, zaczyn i mleko z masłem. Wymieszaj i wyrób ciasto. Odstaw pod przykryciem ,a 1,5 h aby wyrosło. Po tym czasie stolnice posyp mąką . Ciasto podziel na 13-14 części. Rabarbar umyj i pokroj w kostke. Zmieszaj z łyżką cukru i łyżką mąki ziemniaczanej. to samo zrób z jagodami. Każdy kawałek ciasta urabiaj w dłoniach. Rozpłaszcz , na środek włoż 2 łyżki jagód i zwiń w sakiewkę. Częścia sklejana układaj na blaszce na papierze do pieczenia. W przypadku drożdżówek rabarbarowych uformowane drożdżówki ułoż na papierze i na środek na 3/4 części ciasta wgnieć rabarbar. Drożdżówki posmaruj roztrzepanym jajem i posyp kruszonką. Piec 20 min. w temp.190 stopni.

Naleśniki biszkoptowe

Składniki:
( 6-7 szt. dużych naleśników)

ciasto naleśnikowe:
2 szkl mąki
2 szkl mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jaja
pół szklanki oliwy

nadzienie:
kostka chudego twarodu
kilka łyżek kwaśnej śmietany
łyżeczka cukru wanilinowego
opcjonalnie można posłodzić ;)
kilka garści jagód

sos jagodowy:
3/4 szkl jagód
2 łyżki miodu lub syropu z agawy
sok z 1 pomarańczy lub cytryny ( można dodać też startą skórkę z tych cytrusów)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
kilka łyżek wody


Wykonanie:

Składniki na ciasto zmiksować do połączenia. Usmazyć naleśniki na suchej patelni. Ser rozrobić ze śmietana i cukrami.
Jagody wrzucamy do rondla. Gdy zaczną puszczać sok dodajemy odrobine wody i sok z pomarańczy lub cytryny plus miód lub syrop z agawy. Mąkę zmieszać z woda i cały czas mieszając połączyć z gotującym sie sosem.

Gofry z ziemniaków

Składniki:

1 kg ziemniaków
1 cebula
2 jaja
4 łyżki mąki
szczyporek

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować i ugniesć na puree. Cebulę pokroić w drobna kostkę i  podsmazyć na maśle. Wraz z pokrojonym szczyporkiem dodac do ziemniaków. Wbić jaja, dodać. mąkę. zmiksowac lub wymieszac ręcznie. Łyżką nakładać ziemniaczane ciasto i piec w gofrownicy 4 minuty. Piekąc kolejne gofry te wczesniejsze można podtrzymać w ciepłym na blaszce w piekarniku w temp. 70-100 stopni

Sałatka a'la mizeria z rzodkiewki, melona i jogurtu kokosowego

Pęczek rzodkiewek pokrojonych w talarki, pół melona w kostkę lub kulki za pomoca specjalnej łyżki. Zmieszać z 2 jogurtami kokosowymi. Posypać kiełkami z jarmużu.