Sernik kinder bueno

 

Składniki: 

( na tortownicę 20 cm)

spód:

1 paczka ciastek maślanych

ok.70 g masła

masa serowa:

0,5 kg twarogu sernikowego

1 serek kanapkowy "Twój Smak"

1 mały jogurt naturalny

3 jaja

2 łyżki masła orzechowego

2- 3 łyżki cukru pudru

3/4 czekolady kinder bueno ( ppkrojone w wiórki)

polewa:

6 łyżek kremówki

mleczna czekolada

batoniki kinder bueno do dekoracji

Wykonanie:

Ciastka pokruszyć, dodać stopione masło i zblendować na mokry piasek. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wyłożyć i przygnieść . Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Zmiksować je tylko do połączenia , maks. 30 sekund. Wylać na masę ciasteczkowa i wyrównać. Piec 15 min. w temp. 180 stopni i 70 minut w temp.120 stopni. Po wystudzeniu przygotować polewę: Kremówkę podgrzać w rondelku, dodać połamaną czekoladę. Pozostawić na minutę. Zamieszać i wylać na wierzch sernika. Udekorować batonikami lub czekoladkami kinder bueno.

Dyniowa pana cotta z karmelem

 

Składniki:

300ml śmietany kremówki + 0,5 szkl mleka roślinnego lub zagęszczonego 

3/4 - 1 szkl puree z dyni ( dynia pokrojona, upieczona w piekarniku i zblendowana na puree)

2 -3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżeczki żelatyny + 5 łyżek gorącej wody

sos karmelowy:

100 g cukru

50 g masła

100ml kremówki

do dekoracji:

figi i listki mięty lub melisy

Wykonanie:

Śmietanę , mleko, puree zmiksować razem. Podgrzać i połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Wlać do foremek, szklanych naczyń, filiżanek.. i wstawić do lodówki do stężenia. Cukier wrzucić do rondelka z grubym dnem. Podgrzewać,aż się rozpuści Dodać masło i energicznie zamieszać. Na końcu dodać śmietanę mieszając. Ostudzić. Deser polewać przed podaniem. Udekorować kawałkiem figi i listkami mięty/melisy.

Knysze z szarpaną karkówką i warzywami

 Skladniki:

knysze:

350 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 opakowanie suszonych drożdży 

100 ml ciepłego mleka

75 ml ciepłej wody

3 łyżki naturalnego jogurtu 

1 łyżka masła

sezam

1 jajko

szarpana karkowka

1-1,5 kg karkówki

Marynata:

0,5 szkl oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

1 łyżka majeranku

1 łyżka słodkiej papryki

2 duże ząbki czosnku 

2 łyżki ostrej musztardy 

Warzywa:

kapusta pekińska, papryka, pomidor, czerwona cebula, ogórek zielony świeży, ogórek konserwowy

Sos czosnkowy : jogurt naturalny + majonez+ czosnek + sól , pieprz i koperek.

Wykonanie:

Drożdże wymieszać z cukrem i 50 ml mleka. Odstawić na 15 minut. Połączyć z resztą płynów, jogurtem, solą, masłem i połową mąki. Wyrabiać ciasto stopniowo dodając resztę mąki. Odstawić na 30-40 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie o formować 4 placki. Naciąć nożem wzór kratki. Posmarować jajkiem i posypać sezamem. Pozostawić jeszcze 20 minut do wyrośnięcia. Pięć 25 minut w temp. 180 stopni.

Składniki marynaty wymieszać że sobą. Na dno żaroodporne naczynia ułożyć piórka dwóch cebuli. Natrzeć mięso marynata, ułożyć na cebuli. Pozostawić na noc lub minimum 3h. Piec 20 minut w 200 stopniach, następnie 3h w 130 stopniach.

Knysze przeciąć i faszerować mięsem, warzywami i sosem.

Chałwowo- truskawkowy sernik na zimno

 

Składniki:

( na tortownice 20 cm)

spód:

1 opakowani ciastek Digestive

0. 50 g masła

masa serowa:

0,5 kg twarogu sernikowego

1 serek homogenizowany 250 g

1 mały jogurt naturalny

4 łyżeczki żelatyny

2 łyżki miodu

300 g chałwy waniliowej

 

warstwa owowcowa:

opakowanie mrożonych truskawek

2 łyżki miodu 

galaretka truskawkowa

Wykonanie:

Ciastka pokruszyć, masło stopić. Zblendować razem na mokry piasek. Tortownicę (dno) wyłożyć papierem do pieczenia. Wykleić masą ciasteczkową dociskając. Odstawić w chłodne miejsce. Sery połączyć z jogurtem, miodem i pokruszoną chałwą. Zmiksować do połączenia z chałwą. żelatynę zalać niewielka ilością gorącej wody. Zamieszać do rozpuszczenia. Połączyć miksując z serami . Wylać na masę ciasteczkową, wyrównać i wstawić do lodówki. Truskawki rozmrozić. Zblendować z miodem lub 2 łyżkami cukru pudru. Podgrzać w rondelku, dodać galaretkę truskawkową i mieszać do rozpuszczenia. Gdy galaretka zacznie się ścinać wylać ją na masę serową i schować w chłodne miejsce.

Serniczki ( skyrnikczki) z musem mango

 Składniki:

( specjalna forma do serniczków  z wyciaganymi dnami - 8szt średnicy 8 cm)

5-6 pudełek skyru waniliowego

ciasteczka maretto (Lidl)

40 dkg masła

1 dojrzałe mango + przezroczysta galaretka

2 łyżki żelatyny

Wykonanie:

Masło roztopic i połączyc z połamanymi ciasteczkami. Zblendować na mokry piasek. wykleić masa ciasteczkowa dno serniczków w foremce. Skyr wyłożyć z pudełek. Żelatynę zalać odrobiną gorącej wody i mieszać do rozpuszczenia. Połączyć z odrobina skyru, a następnie zmiksować z całością jogurtu. Wyłozyć masę równomiernie do foremek. Mango ( duże, dojrzałe)obrać, zblendować. Włożyć do garnuszka, dodać 3/4 galaretki. Zamieszać do rozpuszczenia. Wyłożyć po równo do foremek. Wstawić do lodówki.

Grecka szarlotka - chlebek z jabłkami Milópita

Składniki:

( keksówka 11x 30 cm)

suche składniki:

300g mąki ( ja używam typ 1050 orkiszowej)

100 g brązowego cukru

1,5 łyżeczki cynamonu

pół łyżeczki mielonych goździków

pół łyżeczki kardamonu

1/2 łyżeczki soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

mokre składniki:

1 jajo

1/3 szkl oliwy z oliwek

2/3 szkl mleka

3-4 jabłka ( 1 starte, 1 w kosteczkę -do środka ciasta)+ 1 duże lub 2 mniejsze na wierzch do wciśnięcia w ciasto

cukier puder

Wykonanie:

Suche składniki wymieszać w jednej misce. W drogiej misce wbić jajo, dodać mleko, oliwę i starte i pokrojone w kostkę jabłko. wymieszać dokładnie rózgą. Połączyć dokładnie suche i mokre składniki. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika 160 stopni, termoobieg. Piec 60-70 minut.

Sernik "śliwka w czekoladzie"

 

Składniki:

(tortownica 24 cm)

spód:

200g śliwek w czekoladzie ( nałęczowskie)

100 g masła

100g brązowego cukru

100g mąki 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

masa serowa:

4 białe serki kanapkowe

1 mascarpone

1 biała czekolada

4 jaja

100 g cukru pudru

powidła śliwkowe lub uduszone na świeżo śliwki zblendowane ( kilka łyżek)

Wykonanie:

Tortownicę spód wyłożyć papierem do pieczenia. Cukierki (śliwki) , masło, cukier włożyć do garnuszka i podgrzewac na małym ogniu mieszając, aż wszystko sie rozpuści.Zdjąć z ognia, odczekać ,ąż przestygnie i zblendować. Dodać mąkę, jajo, proszek. zmiksowac do połączenia. wylać na dno tortownicy i wyrównać. Piec 15 minut w temp.190 stopni.

Białą czekolade rozpuścić na parze. Śliwki wydrażyć, pokroić w kostkę, dodac brązowy cukier i dusić do miękkości na małym ogniu. zblendować. Wszystkie składniki na mase serową zmiksowac tylko do połączenia. dodać przestudzona biała czekolade i zamieszać. Wylać mase serową na spód. Powidła rozłożyc po wierzchu łyżka i z pomocą wykałaczki pociągnac w różne strony tworząć esy floresy. Wstawić do nagrzanego piekarnika ( 160 stopni) i piec przez godzinę. Można zrobić polewę z białej czekolady i przybrać pokrojonymi śliwkami w czekoladzie.

Flaki z boczniaków

Przepis znajduję się już na blogu w zakłądce "Zupy" listopad 2019.

 http://jagnaafro.blogspot.com/2019/11/flaki-z-boczniakow.html

Gofry z kaszy gryczanej

 

Składniki:

kasza gryczana biała niepalona

sól 1/4 łyżeczki

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

2 łyżki oleju

mleko roślinne 50 ml

dodatkowo :

kiełki

pestopomidorki

awokado

rzodkiewka

Wykonanie:

Kaszę gryczaną zalać dużą ilościa wody i pozostawić na 12 h. Kasza nasiąknie wodą , zmięknie i nie będzie wymagała gotowania. Po tym czasie odcedz kasze i przepłucz. Do blendera wsyp kaszę, olej, mleko, sól i zblenduj na na gładka masę. Rozgrzej gofrownicę i smaż gofry przez 5 minut. Udekoruj wg uznania : pesto i ulubionymi warzywami.

Nadziewane kalarepy

 

Składniki:

4 kalarepy

1 czerwona papryka

3/4 szkl kaszy jaglanej

zielona pietruszka

sól, pieprz

oliwa z oliwek

1-2 dymki

parmezan ( ok. 5 łyżek)

Wykonanie:

Kalarepy obrać, ściąć od góry ok. centymetra. wydrążyć dosć głęboko, pozostawiająć 0,5 cm ścian. Ugotować kalarepę w osolonej wodzie 10 minut. Kasze jaglana ogotować. Dymki i paprykę pokroić w drobną kosteczkę i razem ududsić na oliwie, dodać równiez pokrojoną w kosteczkę wydrążoną kalarepę. Wymieszać z kaszą jaglaną i połową sera. Farszem nadziać kalarepy. Po wierzchu posypać resztą parmezanu. Zapiec 20 minut w temp.180 stopni.

Mus chałwowy z orzechami i owocami

 

Składniki :

(na 4 pucharki)

200ml kremówki

tabliczka białej czekolady

100g chałwy waniliowej

garść orzechów pokrojonych(mieszanka:włoskie, pekany, płatki migdałów, macadamia) 

kilka łyżek konfitury z czarnej porzeczki

jeżyny

1,5 łyżeczki żelatyny 

Wykonanie :

W połowie śmietany rozpuścić czekoladę z chalwą. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i zamieszać do rozpuszczenia. 

Po ostudzeniu połączyć z musem chałwowym. Na dno pucharów włożyć konfiturę z czarnej porzeczki i orzechy. Wlać mus. Wrzucić jeżyny i posypać reszta orzechów.