Bananowo - kokosowa babka jaglana

Składniki:

260 mąki jaglanej
1 duży lub 2 małe dojrzałe banany
200g ksylitolu lub brązowego cukru
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 masła
4 łyżki wiórek kokosowych

Wykonanie:

Masło stopić i przestudzić.Mąkę przesiać, dodać cukier, proszek, wiórki i jajka. Zmiksować. Cienkim strumieniem wlewać stopione masło cały czas miksując. Na końcu połączyć z zblendowanym bananem. Formę do babki wysmarowac tłuszczem, posypać krupczatką. Wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 35 min. w temperaturze 180 stopni. Wystudzić i posypac cukrem pudrem.

Jabłuszka pieczone w koszulkach

Składniki:

wersja szybka: gotowe kupne ciasto kruche

ciasto :

250 g miękkiego masła
1 łyżka kwaśnej śmietany
3 szkl mąki pszennej
0,4 -3/4 szkl cukru pudru

nadzienie:

jabłka
powidła lub inny twardy dżem ( ja uzyłam figowego bez cukru)


Wykonanie:

Miękkie masło utrzeć miksem , dodać cukier i śmietanę i zmiksować do połączenia. Wsypać przesianą mąkę i szybko zarobić ciasto. Jeżeli będzie zbyt kruche dodać odrobinę zimnej wody. Gdy okaże się zbyt mokre dodać mąki. Rozwałkować ciasto na ok. 2-3 mm. Wykroić kwadraty. Jabłka obrać, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne. W dziury po gniazdach nasiennych włożyć powidła i powidłami, płaską częścią przekrojonego jabłka ułożyć na cieście. Zwiną i zlepić tak, by wszystkie rogi kwadratu się zamykały. Piec 30 minut w temp.175 stopni. Posypać cukrem pudrem.

Bagietka pszenna

Składniki:

(z tego samego przpisu można zrobić pszenne bułki i kawiorek)

4 szkl mąki pszennej + ok.50 g do podsypania
2łyżeczki cukru
1łyżeczka soli
250 ml ciepłej wody
1szkl mleka
2 torebki suchych drożdży
1 łyżka masła
olej do posmarowania blachy

Wykonanie:

Mleko podgrzać z masłem i cukrem do rozpuszczenia skłądników. Ostudzić do temperatury +- 30-40 stopni.
Mąkę przesiać. Do ciepłego mleka z masłem wsypać drożdże i miksując mikserem dodawać po szklance mąki. Po drugiej szklance dodać ciepłą wodę. Ostatnią dodawaną szklankę mąki połączyć z solą. Ciasto jest dość rzadkie. Takie ma być. Odstawić przykryte ściereczką na 1-1,5 h. Po tym czasie blat posypać mąką . Ręcę oprósz mąką. nie wykładaj od razu całego ciasta na blat. Odrywaj po kawałku. Z całego ciasta wyjdą 3 dłuższe lub 4 krótsze bagietki. Przewiduj długość do długości blachy. Ciasto będzie nadal klejące. ale po wyciągnięciu na blat z mąką i rolowaniu ciasta na bagietkę nie powinno być problemu. Blachę posmaruj oliwą. Przygotowane bagietki układaj na blasze. Pozostaw ciasto pod przykryciem jeszcze na 20-30 minut. W międzyczasie można poprawiać boki ciasta podnosząc do góry, by bagietki nie były zbyt płaskie. Piekarnik nagrzej do 250 stopni. Naczynie żaroodporne napełnij wodą i ustaw na dnie piekarnika. Wstaw bagietki i piecz 10 minut w temperaturze 250 stopni , anastępnie zmniejsz temperaturę do 200 i piec kolejne 10 minut. Następne blachy piekłam już po 8 minut/250 i 8minut/200.

Krówka budyniowa na krakersach z bananami

Składniki:

ok. 250 krakersów
1 budyń śmietankowy
1 litr mleka
3/4 szkl cukru
250 g masła
1 szkl mąki pszennej
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 1/2 mąki ziemniaczanej
1 puszka masy krówkowej
3-4 banany
250 g serka mascarpone
300ml śmietany kremówki
2-3 łyżki cukru pudru
2 fix śmietana
100g płatków migdałowych

Wykonanie:

Do 400ml mleka dodać budyń, mąki, jajo - zamieszać. Do garnka wlać resztę mleka, dodać masło i cukry - zagotować. Do gotującego się mleka dodać powoli rozmieszane mąki i mieszając zagotować. Krakersy wyłożyć na blaszce na papierze do pieczenia. Wylać masę budyniową i wyrównać.Na wierzchu ułożyć drugą warstwę krakersów. Masę krówkową podgrzać,aż zrobi się płynna. Wylać na krakersy i wyrównać. Banany pokroić na talarki i ułożyć na masie krówkowej w miarę gęsto. Śmietanę ubić z cukrem , dodać mascarpone i fixy. Rozsmarować równo na bananach. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Posypać na wierzchu.

Bułeczki orkiszowo- żytnie z nasionami

Składniki:

1 opakowanie suchych drożdży
500g mąki orkiszowej ( ja zmieszałam z żytnią chlenową), ale wszelkie mieszanki mąk są tu dozwolone
300ml ciepłej wody
1 łyżka cukru
1łyżeczka soli
3łyżki oleju
ziarna do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucić do miski i wyrabiać ciasto ok. 5 minut. Odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę. Po tym czasie formować bułeczki i układać na blaszce na papierze do pieczenia zachowując odstępy. Posmarować wodą i posypać ziarnami, Piec 30 minut w temp.180 stopni.

Pulpeciki z nerkowców

Składniki:

pulpety:

100 g kaszy jaglanej
100g nerkowców
1 mała cebula
olej
papryka słodka
czosnek niedźwiedzi

sos:
ulubione zioła : ja dodałam oregano z suszonymi pomidorami i bazylię
puszka pomidorów
cebula
1 ząbek czosnku
sól i pieprz

makaron
prażone płatki migdałów
opcjonalnie: parmezan lub inny ser do posypania

Wykonanie:

Kaszę ugotować. Nerkowce zmielić w młynku lub przez maszynkę do mięsa. Cebulę drobno pokrojoną udusić na oleju. Połączyć składniki, dodać przyprawy. Formować małe kuleczki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 30 minut w temp. 180 stopni.

Sos:

Cebulę, czosnek i przyprawy podsmażyć na maśle klarowanym, dodać pomidory i pozostałe przyprawy. Zblendować.
Makaron ugotowac wg zaleceń na opakowaniu. Odcedzić, połączyć z sosem. Ułożyc pulpeciki, pokruszony ser, płatki migdałów i pomidorki koktajlowe.

Pierogi z soczewicą i pieczarkami

Składniki:

ciasto:

450 g mąki pszennej
1łyżka soli
250 ml ciepłej wody

farsz:

1 szkl zielonej soczewicy
1 cebula
ok.200g pieczarek

po polania wg uznania:
masło
cebulka
śmietana


Wykonanie:

Mąkę przesiać , dodać sól. Stopniowo dolewać wodę i zagniatać ciasto, które powinno byc elastycznie i nie  lepić się. Przykryć ciasto ściereczka kuchenną na 10 minut, by odpoczęło.
Soczewicę ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Pieczarki wraz z cebula dusić na oliwie.Połączyć składniki i zblendować. Ciasto odrywać po kawałku i szklanka lub kubkiem wykrawać koła. Nałożyc farsz i złożyć w pieroga. Na czas lepienia i oczekiwania na gotowanie schować pierogi pod ściereczkę. Gotować w osolonej wodzie 4-5 minut od wypłynięcia. Polać masłem z cebulką i posypać czarnuszką.

Ciasto - Budyniowa pianka z malinami

Skłądniki:

ciasto kruche:
2,5 szkl krupczatki
5 żółtek
250 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0, 5 szkl cukru pudru


masa budyniowa:

5 białek
3/4 szkl cukru
2 budynie śmietankowe
1 łyżka mąki ziemniaczanej
0, 5 szkl oliwy
maliny

Wykonanie:

Skłądniki na ciasto kruche wrzucić do miski i szybko zagnieść w kulę. Podzielić na dwie części i schować do lodówki na godzinę, albo i dłużej. PO tym czasie jedną część ciasta zetrzeć na tarce na blaszkę wyłożoną pepierem do pieczenia. Lekko ukleać. Podpiec 20 minut w temp. 190 stopni.
Białka ubić na sztywna pianę stopniowo i powoli- po jednej łyżce dodając cukier. Następnie cały czas miksując dodać budynie i mąkę ziemniaczaną. Na koniec cienkim strumieniem dodać olej. Piankę wyłożyć na spód ciasta . Wyrównać , rozłożyć maliny ( mogą być mrożone). Zetrzeć drugą część ciasta. Piec 30-35 w temp. 180 stopni.

Tarta z brokułem i cukinią

Składniki:

ciasto:
250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła lub margaryny
1 łyżka oleju
szczypta soli
3 łyżki zimnej wody


farsz:
1 brokuł
3/4 małej cukini
camembert lub rokpol
orzechy włoskie
parmezan z nerkowców
śmietanka sojowa lub kokosowa
ulubione zioła: ja dodałam oregano z suszonymi pomidorami i tymianek
sól, pieprz

Wykonanie:

Składniki na ciasto połaczyć i szybko zagnieść. Wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Po tym czasie ciastem wykleić posmarowaną tłuszczem lub wyłożona papierem forme do tarty. Podpiec 10 minut w temp.180 stopni. Brokuł ugotować. Cukinię pokroić w półtalarki i udusić na oliwie z solą i ziołami. Warzywa ułożyć na cieście. Ser(y) wymieszać ze śmietaną i ziołami. Wylać na warzywa. Równomiernie rozprowadzić. Poypać parmezanemz nerkowców. Zapiec 15 minut w temp.180 stopni.