Sernikobrownie

Skłądniki:

masa serowa:

500 g twarogu sernikowego
1 budyń śmietankowy
100g drobnego cukru

masa czekoladowa:

5 jaj
180 g cukru
1 tabliczka gorzkiej czekolady
4 łyżeczki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
220 g mąki pszennej
125 ml oleju
125 ml wody

Wykonanie:

Ser, cukier i budyń zmiksować krótko do połączenia. Jaja ubić z cukrem ok. 7 minut. Strumieniem cały czas miksując dodawać olej i wodę, a następnie stopioną , ostudzoną czekoladę. Mąkę przesiać , połączyć z kakao i proszkiem i dodać do masy jajeczniej. Połączyć delikatnie łyżką .Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać równomiernie po całości cześć czekoladową. Masę serową włożyć w rękaw cukierniczy i rozprowadzać w formie dowolnej pocałości ciasta. Piec 35-40 minut w temp.170 stopni.

Wegańskie drożdżówki z truskawkami i kruszonką

Składniki:

300g mąki pszennej
2 łyżki cukru
1 szkl mleka roślinnego
25 dkg świeżych drożdży
2 łyżki oleju

truskawki ( mogą być morożone)

kruszonka:

4-5 łyżek cukru pudru
5 łyżek krupczatki lub mąki pszennej
30 dkg margaryny wegańskiej Vitaquell

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć, dodać cukier, 2 łyżki mąki i całe ciepłe mleko. Zamieszać, przykryc, odstawić do wyrośnięcia. Przesiać mąkę, dodać olej i rozczyn. wyrabiać do momentu, gdy ciasto odkleja sie od dłoni- ok. 5 minut. Odstawić do wyrośnięcia ok 30 minut. Ciasto zrolować w wałek. Podzielić na 8 części. Formować drożdżówki. Układac na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Truskawki ( mogą być morożone) dzielimy na ćwiartki. 3-4 poćwiartkowane truskawki wtykamy w ciasto. Posypujemy kruszonką lekko dociskając. PIec 25030 minut w temp. 180 stopni. Posypać cukrem pudrem.

Deser lodowy 3 smaki

Składniki:

3-4 łodygi rabarbaru ( czerwone części)
2 łyżki brązowego cukru lub miodu
250 ml śmietany 30%
1 puszka mleka skondensowanego
1 dojrzałe mango
bakalie: orzechy, rodzynki i inne

Wykonanie:

 Rabarba umyć ( nie obierać) , pokroić w kostkę . Wrzucić na patelnię lub do garnka, zasypać cukrem i dusic do miękkości. Foremke ceramiczną lub keksówke wyłoż folią spożywczą. Rabarbar wyłoz na dno. wyrównaj i wystudź. Kremówke ubij , dodaj mleko i zmiksuj do połączenia. Do 2/3 masy dodaj bakalie i wylej na rabarbar. Wstaw do zamrażalnika. Mango obierz, zblenduj i połącz z masą mleczną. Po ok. 2 h , gdy cześć bakaliowa nieco się zamrozi wyciągnij formę z zamrażalnika i  wyłóż masę mango na wierzch wyrównując po całości foremki. Mroż przynajmniej 5 godzin.

Szybkie bajgle z dwóch składników, bez drożdży i gotowania

Skłądniki:

400g jogurtu greckiego
500g mąki samorosnącej

jako + nasiona


Wykonanie:

Samodzielne przygotowanie mąki samorosnącej:

Przesiewamy 500 mąki pszennej, dodajemy pół łyżeczki soli, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia i pół łyżeczki sody. Wszystkie składaniki mieszamy.

Do przygotowanej mąki samorosnącej dodajemy jogurt grecki i zarabiamy ciasto. Ciasto nie może sie keić, jest elastyczne, łatwe do odrywania i wałkowania dłońmi po stolnicy. Dzielimy ciasto na 8 części . Każdą cześć formujemy w długie cienkie wałeczki i sklejamy końce.Bajgle mocno rosną, dlatego dziura niech ma wielkosć taką jakbyśmy wałeczek owijali wokół dłoni. Układamy bajgle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy mieszanką nasion: mak, sezam, siemie lniane.
Pieczemy 23=25 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Chleb drożdżowy z ziarnami bez zagniatania

Składniki:

250 g mąki pszennej
250 g mąki pszennej razowej lub orkiszowej lub żytniej
350 ml letniej wody
25 g drożdży  ( można użyć jedno opakowanie 7g suszonych drożdży)
2 łyżki oleju
1 1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

nasiona: 3 łyżki słonecznika, 3 łyżki płatków owsianych, 2 łyżki siemienia lnianego, 1 łyżka sezamu
+ ziarna do posypania góry chleba

Wykonanie:

Rozkruszyć drożdże + łyżeczka cukru+ łyżka mąki + 50 ml ciepłej wody. Przykryć ściereczką do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu do zaczynu dodajemy wszystkie skłądniki i mieszamy w misce łyżką drewnianą ok. 2 minut do całkowitego połączenia składników. Nakrywam ciasto ściereczka i czekam 40 minut , aż podwoi swoja objętość. Dłonie smaruje olejem. Wyciągam ciasto z miski i przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównuje dłonią, górę chleba maluję dłonią i posypuję nasionami. Odstawiam przykryte jeszcze na 15 minut . Wstawiam do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na środkową półkę i pieke ok. 60 minut do suchego patyczka. Upieczony chleb wyciągam z paierem z foremki, przykrywam ściereczką i odstawiam do całkowitego wystudzenia.

Żurek wielkanocny z białą kiełbasą i zakwas domowy

Składniki:

na zakwas:

750 ml przegotowanej , ciepłej ( nie gorącej ) wody
3 liście laurowe
10 ziarenek czarnego pieprzu
3 ziarna ziela angielskiego
3 ząbki czosnku
1 szkl mąki żytniej ( ja użyłam mąki żytniej chlebowej ekologiczna, nabużańska firmy "Młyny wodne"
1 łyżka aktywnego zakwasu chlebowego 9 opcjonalnie, jeżeli taki posiadamy i chcemy skrócić z 5 do 3 dni przygotowanie zakwasu na żurek)

Mąkę wsyp do litroego słoika lub kamiennego garnka. stopniowo dolewając wodę mieszaj drewnianą łyżką, by nie powstały grudki. Wrzuć przyprawy i lekko zmiażdżony nożem czosnek. Zamieszaj. Przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce. Zakwas jest gotowy po 5 dniach. Raz dziennie zamieszaj drewnianą łyżką. Jeżeli chcesz przyspieszyć powstanie zakwasu dodaj na początku łyżkę aktywnego zakwasu chlebowego lub kawałek kromki dobrego żytniego chleba na zakwasie. Wówczas zakwas jest gotowy po 3 dniach.

żurek:
( na 4-5 porcji)

4 białe kiełbasy ( najlepiej nie parzone)

3-4 plastry boczku wędzonego
1,5 - 2  litry rosołu , bulionu
majeranek

ziele angielskie

liść laurowy (3)
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
kilka łyżek śmietany

Wykonanie:

Rosół lub bulion zagotuj , dodaj w całości kiełbaski. gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Po tym czasie wyciągnij kiełbasy i pokrój wg uznania w talarki lub kostkę. Dodaj zakwas i zagotuj. Dorzuć czonek i majeranek. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Do kubeczka wlej śmietanę i dodaj kilka łyżek żurku. wymieszane połącz z całością żurku. Gdy nastepnego dnia żurek okaże się zbyt gęsty rozcieńcz bulionem.

Galart z kurczaka

Składniki:

Filet z kurczaka gotuję z marchewką w osolonej wodzie, dodajac suszona włoszczyznę "bio warzywko". Po ugotowaniu wyciągam mięso do ostudzenia. wywar przecedzam przez sito.
Ugotowane jajko kroje na plastry, marchewke w kosteczkę. Odcedzam kukurydze i groszek z puszki. W wybranych naczyniach układam jajo, marchewkę, kukurydze , groszek, mięso i znowu odrobine groszku z marchewka i kukurudzą. Do odpowiedniej ilości wywaru gorącego dodaję żelatynę ( ja używam "Żelatynę z przyprawami"- do mięs i ryb firmy Cykoria. Zamieszaną do rozpuszczenia żelatyne znowu przecedzam przez sito i po wystudzeniu zalewam mięso. POzostawić do stężenia w chłodnym miejscu.

Chleb pszenny z żurawiną i orzechami

Składniki:

380 g mąki pszennej typ 450-550
pół łyżeczki suszonych drożdży
350 ml ciepłej wody
2 łyżki miodu
2 płaskie łyżeczki soli
60 g orzechów laskowych ( mogą być tez włoskie)
60 g suszonej żurawiny

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z drożdżami, bakaliami  i solą. Do wody dodać miód. Połączyć łyżką drewniana z mąką. Ciasto będzie rzadkie i bylejakie. Takie ma być ;)Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 12 godzin. Po tym czasie przygotowac papier do pieczenia, posypać go mąką. Dłonie osypujemy mąką . Przekładamy delikatnie ciasto na paier i formujemy chleb. Przykrywamy delikatnie folią spożywczą jeszcze na godzinę. Po tym czasie razem z papierem przekłądamy chleb do okrągłego naczynia żarodpornego. chleb jest wilgotny, Na papierze nie nadamy mu w pełni zamierzonego kształu. Okiełzna się dopiero w naczyniu. Górną część naczynia( przykrywkę) ustawić na dnie piekarnika wypełnioną wodą. Chleb wstawić do nagrzanego piekarnika do 220 stopni. Piec w tej temperaturze 30 minut, a następnie zmniejszyć do 190 i piec jeszcze 20 minut. Po 30 minutach usunać wodę. Gdyby góra chleba nazbyt się przpiekła można przykryć naczynie. PO upieczeniu odczekać z krojeniem do całkowitego wystudzenia.

Sernik ze słonym karmelem na spodzie brownie

Składniki:

spód brownie:

120 g masła
120 g mąki pszennej
100 g gorzkiej czekolady 70-90%
100 g białego cukru
2 jajka

 1/3 łyżeczki cukru wanilinowego
masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego
200 g miękkiego masła
120 g białego cukru
4 jajka
2łyzki mąkiziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

karmel:
70 g masła
1/2 szkl cukru
1/3 szkl wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 szkl śmietany 30 %

Wykonanie:
spód:
Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. W garnuszku stop masło z czekoladą. Jajka ubij z cukrem na puszysta masę. Dodaj pozostałe składniki wraz z przestudzoną masą maślano czekoladową. Wymieszaj łyżką . Wylej na tortownicę i wyrównaj. Piec 20 minut w temp. 180 stopni.

masa serowa:

Masło zmiksuj z cukrem . Dodawaj po jednym zółtku miksująć. Białka ubij osobno. Do masy maślano jajecznej dodaj ser, mąkę i proszek i zmiksuj szybko tylko do połączenia. Na końcu delikatnie połącz z białkami. wylej na sod browni. Piec 50-55 minut w temp.150 stopni.Studź w otwartym piekarniku.

Do woka lub garnka wsyp cukier i wlej wodę. Zamieszaj na włączonym palniku do połacznia . dodaj pokrojone masło. Cały czas energicznie mieszaj na ogniu do uzyskania bursztynowego koloru. ti potrwa do 5 minut. Gdy juz uzyskasz pożadany kolor doaj smietane i zamieszaj ok. 10 sekund do połaćzenia. Przelej karmel do szklanej miski i ostudź, Po ok. 40 minutach polej sernik.