Pierniczki

Składniki:
125 g miękkiego masła
1/2 szkl brązowego cukru
1/2 szkl płynnego miodu
2i 1/2 szkl mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka zmielonego imbiru

Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem, dodać pozostałe składniki i dobrze zagnieść. Zawinąć ciasto w folię spozywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Rozwałkować na grubość wg uznania. Foremkami wycinamy pierniczki. Pieczemy 8 minut w temp 180stopni. Przed włożeniem do piekarnika posmarować pierniczki białkiem. Wtedy mamy pewność, że będą miękkie:)

Schab z pieczarkami i szynką Prosciutto w cieście francuskim

Składniki:

1 kg schabu bez kości
30 dkg pieczarek
cebula
czerwone wino
szynka Prossciuto ( może być szwarcwaldzka)
ciasto francuskie
natka pietruszki
przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, cząber

Wykonanie:

Schab podsmażyć na oliwie z obu stron ok 10- 15 min. Przełożyć na blachę,przyprawić i piec w temp. 200st ok 20 min. Gdy ostygnie zawinąć w szynkę, następnie w folie i wstawić do lodówki. Pieczarki udusić  z cebulą na maśle, dodać trochę czerwonego wina i na koniec posiekaną nać zielonej pietruszki.
Rozwinąć ciasto francuskie. Wyłożyć pieczarki, uformować w prostokąt wielkości schabu. Na pieczarki położyć mięso owinięte szynką i zawinąć w ciasto francuskie. Piec ok. 30- 40 min w temp. 200st.

Podawać z sosem musztardowo - miodowym lub czosnkowym.

Sernik na waniliowym cieście

Składniki:
ciasto na spód:

50 g masła
1 szkl mąki
2 łyżki śmietany
2 żółtka
3 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
pół łyżeczki proszku do pieczenia
( przy dużej blasze składniki podwoić)

masa serowa:

1 kg sera białego zmielonego lub gotowy twaróg sernikowy
200g masła lub margaryny
250 g cukru
4 jajka
2 torebki budyniu waniliowego
2 łyżki soku z cytryny
pół łyżki startej skórki cytrynowej
rodzynki, płatki migdałów

Wykonanie:
Ciasto na spód zagnieść i wstawić do lodówki na godzinę. Posmarować blachę tłuszczem. Wykleić spód ciastem, nakłuć widelcem i podpiec 10 min w temp.160st.
Masło utrzeć z cukrem, jajami, dodawać biały ser cały czas miksując. Następnie dodać sok i skórkę z cytryny oraz budyń. Na końcu wsypać rodzynki i migdały. Piec 60 min w temp.160 -165 stopni.

Sałatka z rucoli i łososia

Składniki:
sałata rukola
łosoś wędzony
pomidory suszone
pomidory koktajlowe
orzechy włoskie
awokado pokrojone w kostkę
melon
niebieski ser pleśniowy
sos winegret

Niedzielny błyskawiczny obiad

Makaron 5 smaków z parmezanem
marchewki "junior"
sznycle z indyka  zapiekane z camembertem i pomidorem

Karpatka

SKŁADNIKI:

0,5 kostki margaryny
1 szkl mąki
5 jaj
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder

krem:
1/2 l mleka
1 szkl cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki maki pszennej
25 dkg margaryny




WYKONANIE:
Do garnka wlać jedną szklankę wody, dodać margarynę i zagotować. Do gotującej się masy, dodać mąkę, energicznie mieszając, aż masa się połączy. Ostudzić. Następnie dodać jaja i proszek i wymieszać mikserem. Podzielić na 2 części. Upiec na wysmarowanej uprzednio blasze ok 35 min w temp.180st.
1 i 1/2 szkl mleka zagotować. W pozostałym mleku wymieszać cukier, mąkę pszenna, ziemniaczaną, a następnie wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń. Margarynę utrzeć na puszystą masę i dodać stopniowo masę budyniową, cały czas ucierając wolno mikserem. Nałożyć krem na jedną upieczoną częśc ciasta, przykryć drugą. Posypać cukrem pudrem.

Decoupage

Gdy nastają jesienne wieczory . Gdy za oknem szaro, buro...i szybciej nastaje ciemność. Wtedy jeszcze bardziej chce mi się tworzyć. Jak rzekł Exupery : "Wszelkie tworzenie jest niewyrażalne.." To prawda! Zwłaszcza takie , które rodzi się z nas samych. Gdy w głowie zaświta jakiś pomysł, a wyobraźnia zacznie pracować na większych obrotach i na świat, życie można spojrzeć z zupełnie innej perspektywy:):) I dodać mu koloru swoją małą  radością:)
Oto przepis na podkładki pod kubeczki, kufle ...itd.:)

SKŁADNIKI:
6 drewnianych podkładek ( Można nabyć drewniane lub korkowe, kwadratowe lub okrągłe w każdym Empiku na stoisku "Stamperia"- "Decoupage" lub w sklepie "Creatywnie" Poznań ul. św. Czesława
2 kolory  farb akrylowych 
klej do decoupage
płyn do spękań "Cracle" ( jednoskładnikowy)
lakier do drewna ( ja użyłam błyszczący)
serwetka z wybranych motywem lub papier ryżowy

WYKONANIE:
Podkładki malujemy z obu stron wybranym kolorem. Po wyschnięciu smarujemy po całości wierzchnią stronę płynem do spękań. Należy odczekać ok.20-25 minut i pomalować drugim kolorem farby. Po wyschnięciu wycinamy z serwetki dowolny motyw. Ważne, aby serwetkę rozwarstwić. Naklejamy wycięty motyw z pojedynczej serwetki. Przyklejamy. Można również posmarować klejem po wierzchu przyklejanego obrazka, wygładzając, by nie dostało się powietrze. Po wyschnięciu nakładamy lakier.


TALERZE DEKORACYJNE

Ciasto bananowe

SKŁADNIKI:

2 jaja
200 g brązowego cukru
130 ml oleju
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
2 małe banany rozgniecione
1 banan pokrojony w kostkę
240 g mąki

polewa:
30 g masłą
220 g cukru pudru
1 serek "Philadelfia" śmietankowy
sok z połowy cytryny

WYKONANIE:
Jaja ubić z cukrem na puszysta masę. Dodawać stopniowo olej i rozgniecione banany cały czas wolno miksując. Następnie dodać sodę, sól i mąkę. Na końcu wrzucić pokrojone w kostkę banany i zamieszać łyżeczką. Wg uznania można równiez dorzucić bakalie. Ja dodałam suszoną żurawinę.
Piec w temp 130 st 1h 15 min.
Masło utrzeć z cukrem, dodać sok z cytryny i na końcu serek. Wylać masę na ciasto . rozsmarować równomiernie po całym cieście. Udekorować bakaliami wg własnego pomysłu:)

Kurczak na piwie

Kurczaka natrzeć oliwą, posypać przyprawami, cebulą, czosnkiem. Wstawić do lodówki na 2, 3 h. Nadziać kurczaka na butelkę piwa. Piec ok. 1h 15 min w temp. 180st.

Pierogi pieczone z farszami z soczewicy

Wróciłam do domu zmęczona po całym tygodniu, ale zadowolona po fajnym szkoleniu.
I i i i co? I udałam się zrelaksować do kuchni:) Wiem, że to dziwne:), ale tak właśnie ze mną jest:)
Od kilku dni miałam ochotę na pieczone pierogi z jakimś nieprzeciętnym farszem.
Pierogi z tego ciasta można upiec, można również ugotować i podsmażyć.


CIASTO:
35 dkg mąki
15 dkg drożdży
1 szkl mleka
3 jaja
3 łyżki oliwy
1 łyżka cukru

WYKONANIE:
Z drożdży, cukru, 3 łyżek mleka i łyżki mąki zrobić zaczyn. Odstawić na ok. 15 min do wyrośnięcia.
Mąkę wymieszać z jajami, resztą mleka, oliwą . Dodać wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto zagniatając. Odstawić do wyrośnięcia. Rozwałkować ciasto na stolnicy. Wykrawać duże koła. Ułożyć farsz. Zlepić brzegi. Wierzch posmarować jogurtem lub roztrzepanym jajkiem. Można posypać oregano. Piec 15 min w temp. 180st.

FARSZE:
Tutaj było miejsce dla twórczości własnej:)

farsz 1
szklanka ugotowanej zielonej soczewicy
pieczarki starte na grubych oczkach uduszone z cebulą
sól, pieprz

farsz 2
szklanka ugotowanej soczewicy czerwonej
drobno pokrojona mała cebula
mały biały ser homogenizowany lub twarożek
1-2 łyżki jogurtu naturalnego
oregano
słodka papryka
sól, pieprz

Wymieszane składniki zetrzeć na gładką masę blenderem.

SOSY:
gorgonzola:
Podsmażyć małą cebulę na maśle. Dodać pokruszony ser gorgonzola i śmietanę 30%. mieszać na małym ogniu aż zgęstnieje. Nie gotować. Przyprawić pieprzem.

grzybowy:
Z pieczarek duszonych z cebulą do farszu odjęłam 4 łyżki. Dolałam 3/4 szkl wody. Zagotowałam. Na koniec dolać śmietanę. Zagęścić łyżką mąki.

dip musztardowo-miodowy
3 łyżki majonezu
2 łyżki musztardy Dijon
1 łyżka miodu
sok z cytryny
Wymieszać energicznie składniki do pełnego połączenia

Sałatka z soczewicy

SKŁADNIKI:
soczewica zielona
2 czerwone cebule
4 kwaszone ogórki
5 ugotowanych na twardo jaj
pęczek szczypiorku
musztarda
oliwa z oliwek
sól
pieprz

Banany zapiekane w szynce

Danie szybkie, odżywcze, smaczne!!!:)

Banany owinąć w szynkę. Ułożyć na kamiennym kub w żaroodpornym naczyniu. Posypać startym żółtym serem i orzechami włoskimi. Zapiekać ok.15 minut.

Ciasto drożdżowe

SKŁADNIKI:

50dkg drożdży
1 szkl mleka
6 łyżek cukru
0,5-0,6 kg mąki pszennej
3 łyżki stopionego masła
1 jajo

kruszonka:
0,5 kostki masła lub maragaryny
6-7 łyżek mąki pszennej lub krupczatki
6 łyżek cukru pudru

WYKONANIE:

Drożdże pokruszyć, dodać 3 łyżki cukru, szklankę ciepłego mleka , 3 łyżki mąki. Pozostawić do wyrośnięcia. Do zaczynu dodać 0,5 kg mąki, resztę cukru, 1 roztrzepane jajo, 3 łyżki stopionego masła. Zagnieść , pozostawić do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, ponownie zagnieść. Rozwałkować i wyłożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze. Położyć owoce i posypać kruszonką. Pozostawić 15-20 min do wyrośnięcia. Piec 50 min w temp. 180 stopni.

Sernik z jagodami

SKŁADNIKI:

biszkopt:
4 jaja
5 łyżek mąki
1 łyżka kakao
3 łyżki cukru
Białka ubić z cukrem , dodawać mąkę wymieszaną z kakao. Na koniec wymieszać z żółtkami. Piec 15 min. w temp. 180st.

400g twarogu sernikowego
500ml śmietany 36%
3 łyżki cukru pudru
pół tabliczki białej czekolady
4 łyżeczki żelatyny
pół szkl gorącej wody
jagody mrożone
3 łyżki brązowego cukru
sok z pół cytryny

WYKONANIE:

Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Dodać ser i starta białą czekoladę. Żelatynę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody. Gdy ostygnie dodać do masy serowej i ubić mikserem.Wsypać połowę paczki mrożonych jagód i wymieszać. Tak przygotowaną masę wyłożyć na wystudzony biszkopt. Resztę jagód wrzucić na patelnię, dodać ok. 3 łyżki brązowego cukru i sok z połowy cytryny. Podgrzewać przez chwilę na ogniu. Przestudzonymi jagodami polać sernik. Na wierzch zetrzeć skórkę z cytryny i białą czekoladę. Schłodzić w lodówce.

Pomaratońskie jedzonko:)

Muffiny czekoladowo- dyniowe z nutą pomarańczy (przepis można znaleźć w miesiącu  lipcu)

Sałatka z cieciorki

Inspiracja zaczerpnięta z ostatniego numeru Runnersa. Jednakże, nie byłabym sobą, gdybym nie potworzyła po swojemu. Toteż przepis mój jest bardzo zmodyfikowany. Oto składniki:

2 puszki cieciorki
1 średniej wielkości czerwona cebula drobno pokrojona
50g orzechów włoskich
100g suszonej żurawiny
2 pomarańcza pokrojone w kostkę
natka pietruszki
2 ząbki czosnku drobno pokrojone
ser feta
sos: oliwa z oliwek + ocet winny
przyprawy: ostra papryka, imbir ( świeży starty lub w proszku)

Łosoś w cieście francuskim

SKŁADNIKI:

Filet z łososia
ciasto francuskie
cytryna
cebula
sól, przyprawa do ryb

WYKONANIE:

Filety pokroić na kawałki wielkością wg uznania. Posolić, posypać przyprawa do ryb, oregano. Następnie przykryć plastrem cytryny i cebuli. Odstawić na pół godziny.

Rozwałkować cienko gotowe mrożone ciasto francuskie.Z ciasta wyciąć kwadraty wielkością o 2 cm większe od kawałków łososia. Na ciasto położyć filet, skropić sokiem z plastra cytryny i przykryć drugim kawałkiem ciasta francuskiego. Brzegi przydusić widelcem. Piec w temp.200st 20 minut.

Przy okazji pieczenia łososia jako dodatek można upiec kawałki cukini doprawione solą, pieprzem i ziołami.
Łosoś w cieście dobrze komponuje się z sałatką z pomidorów koktajlowych, czarnych oliwek, roszponki i bazyli.

Sposób wykonania sałatki:

Sałatę roszponkę lub rukolę ,  świeżą bazylię podrzeć na kawałki. Dodać pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe i czarne oliwki. Posypać koperkiem. Sok z cytryny wymieszać z oliwą z oliwek, dodać sól, pieprz i polać sałatkę.

Napoleonki

Przedstawiam przepis na napoleonki w wersji dla "anemików":):):) Nie, jakoby było to wskazane do jedzenia na przyrost żelaza:) Ale wykonawca anemik, nie miał sił wyrabiać ciasta francuskiego:) Jednakże obiecuję podać tutaj kiedyś wersję przepisu właściwą:)

SKŁADNIKI:

1 duża paczka herbatników
4 zółtka
3/4 szkl cukru
1 szkl mąki pszennej
5 szkl mleka
1 budyń waniliowy
1 kostka masła

WYKONANIE:

4 szklanki mleka zagotować z cukrem, dodać masło.W osobnym naczyniu  roztrzepać żółtka, dodać pozostałą szklankę mleka, budyń i mąkę. Wlewać masę budyniową do mleka mieszając przez chwilę na małym ogniu. Na blasze rozłożyć herbatniki. Wylać masę . Rozłożyć równomiernie. Przykryć herbatnikami. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Sałatka owocowa z szynką

Błyskawiczna sałatka, ciekawe połączenie smakowe:)

SKŁADNIKI:

2 puszki koktajlu owocowego
10 plastrów podwędzanej szynki z indyka (polecam szynkę o nazwie "Guliwer")
majonez czosnkowy Winiary

WYKONANIE:
Plastry szynki pokroić w małe kwadraty, dodać odsączone owoce. Wymieszać z 3 łyżkami majonezu czosnkowego.

Sałatka z rukoli i malin

SKŁADNIKI:

1 opakowanie sałaty rukola
1 ser feta (niebieski)
1 pudełko malin
słonecznik

dressing:
oliwa z oliwek ( 1łyżka)
miód   ( 2 łyżki)
musztarda ( 2 łyżki)
sok lub syrop pomarańczowy ( 1 łyżka)
ocet balsamiczny ( 1 łyżeczka)
Wszystko razem wlać do słoika. Zamknąć i wymieszać.


WYKONANIE:

Opłukaną rukolę porozrywać ręcznie na mniejsze kawałki. Ułożyć na dnie miski. Następnie rozłożyć maliny, pokrojony w większa kostkę ser feta, posypać uprażonym na patelni słonecznikiem i polać dressingiem. Powtórzyć kilkakrotnie układanie poszczególnych składników.

Zupa brokułowa z wątróbką

SKŁADNIKI:
2 brokuły
2 ziemniaki
1 marchew
3 kostki bulionowe
20dkg wątróbki drobiowej
cebula
sól, pieprz
śmietana
koperek

WYKONANIE:

Brokuły, pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew gotować w wodzie z rozpuszczonymi kostkami rosołowymi przez ok.25 min. Następnie zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.Wątróbkę usmażyć z cebulą na oliwie. Po przestygnięciu pokroić w kostkę i dodać do zupy.Można zabielić śmietaną i podawać z koperkiem.

Tiramisu

Historia tego popularnego na całym świecie ( a szczególnie we Włoszech ) deseru sięga XVII w. Do tej pory niepewne jest jego dokładne pochodzenie. Jedna z wersji przekazuje, że tiramisu powstało w Turynie, gdzie ówczesny premier Camillo di Cavour poprosił o deser, który wsparłby go w trudach działań na rzecz zjednoczenia Włoch. Stąd miałaby pochodzić nazwa "tiramisu", która oznacza ni mniej ni więcej co " unieś mnie, popraw mój nastrój".
Według innej opowieści tiramisu pochodzi z Treviso lub ze Sieny. Kiedy region miał odwiedzić Cossimo III cukiernicy przyrządzili deser na jego cześć odzwierciedlający cechy władcy: majestatyczność oraz prostotę. Nazwany został "zuppa del duca" ze względu na swoje właściwości pobudzające. Dwór florencki zakochał się w tiramisu i za sprawą wielu nobili dotarł do Veneto, gdzie przypisano mu właściwości afrodyzjaku. Deser stał się ulubionym słodkim daniem spożywanym przed spotkaniami z damami dworu. Stąd pochodzi ta pełna aluzji nazwa "unieś mnie..":)
Inne tłumaczenia "tiramisu" :" pobudź mnie" ( to wytłumaczyć można składnikami deseru: likier, kawa, kakao)," poderwij mnie"..(hm..:)), no i moje ulubione "przytul mnie":)


SKŁADNIKI:
duża paczka biszkoptów
2 serki mascarpone (po 250g)
6 żółtek
3/4 szkl cukru pudru
kawa
kakao
likier amaretto

WYKONANIE:

Żółtka ubić z cukrem pudrem na gładką masę. Stopniowo dodawać serek mascarpone cały czas ubijając. Biszkopty nasączyć w kawie z likierem. Wyłożyć na dno naczynia, zalać 1/2 masy serowej, posypać kakao. Powtórzyć drugą warstwę w ten sam sposób. Wstawić do lodówki.

Sałatka kalifornijska

SKŁADNIKI:
sałata lodowa
2 ugotowane piersi kurczaka
puszka brzoskwiń
puszka ananasów
majonez
jogurt naturalny
sól, pieprz

WYKONANIE:

Wszystkie składniki pokroić w większą kostkę.Sałatę lodową można zastąpić selerem naciowym. Majonez wymieszać z jogurtem i przyprawami, dodać do sałatki.

Paszteciki drożdżowe z pieczarkami

Przepis całkowicie autorski:)

SKŁADNIKI:

5dkg drożdży

1 śmietana 18%

1 łyżeczka soli

30dkg mąki ( 2 szkl)

1 jajo

pieczarki

cebula

cukier

WYKONANIE:

Do pokruszonych drożdży dodajemy łyżkę cukru, 2 łyżki śmietany. Mieszamy, delikatnie zasypujemy mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Pieczarki drobno pokroić z cebulą, dodać soli i dusić 10-15 minut.

Mąkę przesiać przez sito, dodać jajo, sól i zaczyn. Zagnieść ciasto. Rozwałkować na stolnicy posypanej mąką do grubości ok 3mm. Wycinać prostokąty, kwadraty lub inne równe kształty ciasta:). Na wycięty ciasta wyłożyć pieczarki i przykryć drugim. Przydusić brzegi ciasta widelcem. Wierz posmarować białkiem i posypać sezamem, kminkiem lub inną przyprawą. Piec w temp 180 st ok. 20-25 minut.Przy nagrzanym piekarniku wystarczy 15 minut:)

Ciasto marchewkowe

SKŁADNIKI:

4 jaja
2 szkl mąki
1,5 szkl cukru
2 szkl startej drobno marchwi
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szkl oliwy
2 łyżki cynamonu
bakalie

WYKONANIE:

Jaja ubić z cukrem. Dodawać naprzemiennie mąkę i olej cały czas miksując. Następnie dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon. Na końcu dodać marchew i wymieszać. Piec 60min w temp.180 st.

Ciaaasto rośnie, że aż strach....:):):)

Chłodnik litewski

SKŁADNIKI:
  1 botwinka
  1 średniej wielkości burak
  1 śmietana 18% ( 250ml)
  2 kefiry
  pół cytryny
  pęczek rzodkiewki
  5 świeżych ogórków
  sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

WYKONANIE:
 Liście botwinki drobno pokroić. Buraka zetrzeć na dużych oczkach. Całość wrzucić do garnka, osolić , zalać wodą i gotować ok.15-20 min. Odstawić do wystygnięcia. Ogórki obrać i zetrzeć na dużych oczkach. Rzodkiewkę pokroić w drobną kostkę. Do wywaru z  botwinką wlać śmietanę, kefiry, dodać ogórki, rzodkiewkę, sól, pieprz, sok z połowy cytryny i cukier. Zamieszać i wstawić do lodówki. Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.

Oponki serowe zwane też całuskami:)

SKŁADNIKI:

250 sera twarogowego
250ml śmietany kwaśnej
2 żółtka
1,5 szkl mąki
1 szkl cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka octu
2 łyżeczki cukru wanilinowego
olej
cukier puder, cynamon

WYKONANIE:

Makę przesiać, dodać cukry, żółtka, ser, śmietanę, sodę, ocet. Zagnieść ciasto. Gotowe oprószyć mąką i rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość ok. 3-4 mm. Z ciasta wykrawać szklanką kółka, następnie w środku mniejsze otwory kieliszkiem.  wycięte oponki smażyć około minuty z każdej strony na rozgrzanym , głębokim tłuszczu. Cukier puder wymieszać z cynamonem i obtoczyć usmażone oponki.